Veganský okurkový dip s crudités
Santi Ávalos
Okurka není jen voda, obsahuje také významné množství minerálů a vitamínů, díky nimž je tento recept dokonalým osvěžujícím a výživným občerstvením.
Pěstování okurky (Cucumis sativu) začalo v jižní Indii před více než třemi tisíci lety. Patří do botanické rodiny tykvovců, která sdružuje více než 85 druhů. Melouny, melouny, cuketa a squash jsou také součástí této rodiny zeleniny .
Nese proslulost toho, že je o něco více než voda, a je pravda, že 97% jeho hmotnosti je. Ale obsahuje látky, které z něj dělají víc než jen osvěžující přísadu do salátu nebo gazpacha .
Surová verze řeckého tzatziki
Okurka poskytuje významné dávky vitaminu C a B vitamíny . Vitamin C, který má velkou antioxidační sílu , je nezbytný pro stimulaci imunitního systému a produkci kolagenu.
Mezi minerály vyniká podíl stopových prvků, jako je křemík, molybden, měď a mangan , díky příspěvku, který pokrývá 5% denní potřeby s 250 gramy.
Ale jeho nejhojnějším minerálem je draslík . Jelikož je močopudný a čistící, podporuje regulaci krevního tlaku. Je také důležité pro tvorbu a přenos nervového impulsu. Je kombinován s dobrými dávkami hořčíku s mírným uklidňujícím a projímavým účinkem.
Ingredience pro 4 porce
- 1 okurka
- 2 stroužky česneku
- 300 ml veganského jogurtu
- 1 lžíce panenského olivového oleje
- 1 lžička citronové šťávy
- Čerstvě mletý bílý pepř
- Mořská sůl
- Zelenina k natírání (mrkev, celer …)
Příprava (8 minut + 20 minut odpočinku)
- Okurka je oloupaná a jemně nastrouhaná . Přidá se sůl a nechá se 20 minut v cedníku, aby se uvolnila voda.
- Oloupaný česnek se rozdrtí v mixéru s veganským jogurtem , olivovým olejem a citronovou šťávou, dokud nezůstane jemná omáčka.
- Přidejte okurku , sůl a pepř podle chuti a znovu mlejte, dokud nedosáhnete požadované konzistence.
- Tato omáčka se podává studená, doprovázená malými crudités celeru , mrkve, ředkvičky … Můžete také přidat trochu čerstvé máty, cibule nebo petrželky.
Poznámky
- Jedna porce poskytuje 144 kalorií, 14 g sacharidů, 4 g bílkovin a 5 g tuku.
- Také 18% vápníku potřebného denně.
