5 exotických receptů na oslavu čínského nového roku v roce 2022-2023

Země jako Japonsko, Korea nebo Vietnam oslavují nový rok s prvním novem a připravují autentické svátky. Objevte všechny jejich recepty!

Čínský Nový rok v tomto roce 2022-2023 se slaví 25. února a začíná rok krysy. Dny předtím se začínají připravovat slavnostní pokrmy, které zahrnují okurky, sladkosti a různá jídla.

V jiných zemích slaví Nový rok 1. ledna nebo v jiná data shodná s lunárním kalendářem. Nejznámějším případem je Čína, která od konce ledna do února slaví nový rok čínského kalendáře na prvním novoluní , oslavu sdílenou s dalšími okolními zeměmi, jako je Korea, Vietnam a Japonsko.

Ve všech těchto případech slavnosti trvají několik dní, kdy se tradiční jídla podávají se sezónními přísadami. Uvedu vám několik příkladů se zjednodušenými recepty, abyste si je mohli snadno připravit doma.

Recept Jiaozi, nový rok v Číně

Jednou z nejznámějších sladkostí jsou měsíční koláče , pečivo plněné lotosovou pastou nebo azukis. V některých orientálních supermarketech je najdete bez vajec.

U slaných najdeme mnoho atraktivních možností. I doporučujeme provést některé čínské knedlíky plněné zeleninou .

Složení

• 1 balíček oplatek z čínských knedlíků (bez vajec)
• Cca. 1/4 středního čínského zelí
• 1 mrkev
• 6-7 jarní cibulky
• 1 čajová lžička strouhaného čerstvého zázvoru
• 2 lžíce rýžového octa
• 4 lžíce sójové omáčky
• 1 čajová lžička sezamového oleje
• 1 lžíce sezamových semínek

Příprava

1. Nechte oplatky roztát.
2. Umyjte a nadrobno nakrájejte veškerou zeleninu. Vložte je do misky a přidejte ostatní ingredience, které dobře promíchejte.
3. Do středu oplatky dejte lžíci zeleninové směsi a uzavřete ji slepením okrajů (můžete je namočit prstem vodou), aby se vytvořila placka.
4. Jakmile jsou hotové, napařte je a na parník vložte kousek pergamenového papíru nebo listy salátu, aby se nelepily, po dobu 10 minut nebo dokud nebude těsto dobře hotové.
5. Podávejte teplé nebo teplé.

Matsutake Suimono, japonská tradice

V Japonsku se oslava nového roku nazývá Shogatsu a výběr jídel nebo banketů se nazývá osechi-ryouri. Ačkoli před několika staletími přijali gregoriánský kalendář, čínský kalendářní novoroční svátek je stále důležitý, s jeho reprezentativním mochitsuki: příprava a ochutnávka košíčků vyrobených z vařené a rozdrcené rýže, která připomíná sladké želé, s náplní. různé jako taro, anko atd.

Chcete-li si vychutnat japonský Nový rok, navrhuji tuto super snadnou polévku:

Složení

• 2 houby matsutake (houby bodláku)
• 150 g tvrdého tofu
• kousek mořských řas kombu (cca 10x10 cm)
• 1 lžíce saké
• 1 lžíce rýžového octa
• 1 lžíce sójové omáčky
• 1/4 čajové lžičky soli
• několik listů petrželky japonské (mitsuba) nebo koriandru

Příprava

1. Umyjte kombu a nechte ji půl hodiny nasáknout 750 ml vody.
2. Houby umyjte a nakrájejte na silné plátky.
3. Tofu nakrájejte na malé kostky.
4. Vodu, ve které jsme namočili řasy kombu, přiveďte k varu (odstraňte ji). Když začne vřít, dejte ji na střední teplotu a přidejte saké, rýžový ocet, sojovou omáčku a sůl a dobře promíchejte.
5. Přidejte zbytek ingrediencí a vařte 3-4 minuty.
6. Podávejte horké s listy nahoře.

Bindaetteok, novoroční potěšení v Jižní Koreji

V této oblasti nazývají Nový rok Seollal a je obvykle ve stejných termínech jako čínský Nový rok, ačkoli se také slaví Nový rok gregoriánského kalendáře. Jsou to velmi rodinné večírky, na nichž se vyvíjí více aktivit, nejen gastronomických .

V kulinářském repertoáru nového roku vynikají polévky, dušená masa a sladkosti. Chcete-li ochutnat korejský Nový rok, navrhuji tento jednoduchý recept na slané palačinky:

Složení

• 1 šálek loupaných a rozdělených mungo fazolí (prodávané v indických a orientálních obchodech)
• 1/4 šálku kimchi
• 1 šálek fazolových klíčků
• 4 jarní cibulky
• 100 g uzeného tofu nakrájeného na tenké plátky (volitelně)
• 1/4 čajové lžičky soli
• 1 lžíce sezamového oleje
• 1 lžíce sójové omáčky
• slunečnicový nebo olivový olej na výrobu palačinek

Příprava

1. Mungo fazole omyjte a máčejte alespoň 1 hodinu.
2. Jemně nakrájejte kimchi. Umyjte jarní cibuli a také ji nakrájejte na jemno.
3. Smíchejte kimchi a jarní cibuli s klíčky, solí, sezamovým olejem a sójovou omáčkou v misce.
4. Porazte mungo fazole mixérem s dostatečným množstvím vody, aby se pokrylo, dokud se nestane hladkým krémem. Přidejte kimchi směs do tohoto těsta a dobře promíchejte.
5. Na nepřilnavé pánvi zahřejte na středním ohni 1–2 lžíce oleje a dejte kopeček těsta, jako byste dělali sladké palačinky. I když se to dělá z jedné strany, přelijte tofu plátek a chcete-li kousky jarní cibulky.
6. Překlopte ho a vařte na druhé straně, dokud nebude dobře hotový a zlatohnědý. Vyjměte to na talíř. Opakujte se zbytkem těsta.
7. Podávejte teplé nebo teplé.

Dua Hanh, novoroční recept ve Vietnamu

Vietnamský Nový rok neboli Têt je jednou z nejdůležitějších oslav jeho kultury . Shoduje se také s čínským novým rokem a je dobrou příležitostí k oslavám večírků a rodinných setkání.

Jedním z jeho nejznámějších přípravků je Bánh Chung, balíčky rýže zabalené v banánových listech nebo listy Phrynium placentarium.

Protože mnoho z těchto příprav může být komplikovaných, kvůli času a přísadám, které vyžadují, navrhnu recept, který je také typický pro Nový rok, ale mnohem jednodušší : nakládaná cibule.

Složení

• 1/2 kg malé cibule, francouzské cibule nebo šalotky, oloupané
• 2 šálky rýžového octa
• 1/2 šálku vody
• 1 lžíce soli
• 1 čajová lžička panely
• 1 lžíce sušeného mletého chilli (volitelně)

Příprava

1. Vložte cibuli do nádoby, která dobře sedí a hermeticky se zavírá.
2. Přiveďte ocet, vodu, sůl, panelu a chilli k varu. Pokud jde o var, vyjměte jej a nechte jej zahřát.
3. Nalijte tuto směs na cibuli, dokud nejsou dobře zakryty a až po okraj nádoby. Dobře ji uzavřete a před vyzkoušením ji uložte na 3 dny do chladničky.
4. Podávejte studené. V chladničce vydrží až 3 týdny.

Som Tam, nejtypičtější v Thajsku

Jedním z nejznámějších pokrmů v této zemi je slavná lepkavá rýže s mangem , která se konzumuje jako dezert na Nový rok a na jiných oslavách.

Jeho novoroční festival se jmenuje Songkran a koná se zde také několik dní rozmanitých oslav.

Mezi širokou škálu pokrmů, které lze připravit, patří Som Tam, pikantní salát z papáje .

Složení

• 4 feferonky (čerstvé červené chilli)
• 1 čínský lilek
• 2 šálky nastrouhané papáji
• 1 lžíce sójové omáčky
• 1 lžíce vegetariánské ústřicové omáčky (volitelně)
• 1 kus norských mořských řas (cca 5x5 cm)
• 1/2 citronu
• 1 čajová lžička panely
• 3 stroužky česneku
• 1 malá okurka julienned nebo strouhaný

Příprava

1. Opékejte řasy nori nad ohněm nebo na pánvi na vysoké teplotě, dokud nejsou suché, opékané a voňavé. Vyjměte ji a nechte ji vychladnout.
2. Rozdrťte chilli a česnek v třecí misce a vytvořte pastu. Lilek nakrájejte na malé kousky a přidejte ho také.
3. Pokračujte v mačkání a přidejte omáčky, šťávu z půlky citronu a cukr. Rozbijte norské řasy rukama a nalijte je do malty. Dobře to rozmačkejte.
4. V misce smíchejte papáju se směsí malty. Položte okurku na talíř nebo talíř a papájový salát nahoře. Podávejte studené.