Mýty a pravdy o řasách ve veganské stravě
Jód, B12 a úžasné množství živin. Řasy jsou nám často předkládány jako zásadní. Co je na tom všem pravda?
Mořské řasy jsou velmi často doporučovány vegetariánské populaci a stejně často jsou tato doporučení založena na mylných představách, dokonce nebezpečných, jako je tomu v případě B12, nebo dobře míněných, ale nedostatečných radách, jako je tomu v případě jódu.
Mořské řasy ve veganském jídle
Budeme se učit trochu více o řasách, abychom činili správná rozhodnutí.
Je velmi běžné, že se konzumace mořských řas doporučuje vegetariánům, zejména spirulině nebo chlorelle, „protože mají B12“. To je obrovská chyba , protože řasy obsahují corrinoidy nebo analogy B12, které nejsou dostatečné pro lidský metabolismus. A nejen to, mohou také zfalšovat analýzu a bránit absorpci aktivního B12.
Nebo jako je tomu u chlorelly, protože to, co víme, ještě nemá skutečnou použitelnost.
Pravdou je, že je mnohem lepší radou doporučit, abyste tyto řasy pravidelně nekonzumovali, abyste zabránili maskovanému deficitu B12 .
Pokud chcete vědět, jak doplnit B12, přečtěte si tento článek a pokud stále máte pochybnosti o tomto vitaminu, přečtěte si tento.
Jednou z živin, na které jsou řasy bohaté, je jód. To se na první pohled zdá jako velmi dobrá zpráva, ve Španělsku je prevalence nedostatku jódu velká a tak mocný zdroj by mohl pomoci.
Ve skutečnosti tomu tak ale není, protože řasy jsou „příliš dobrým“ zdrojem jódu. Stejně jako nedostatek jódu způsobuje problémy , příliš vysoký příjem také způsobuje ( hypo a hypertyreóza , rakovina štítné žlázy …), a to se děje u řas, které mohou mít příliš mnoho.
Je pravda, že část jódu se ztrácí v procesu čištění a sušení nebo při vaření, pokud vodu zlikvidujeme … ale ve většině případů neznáme skutečný obsah jódu v řasách, které konzumujeme. Což v populaci málo přizpůsobené megadávkám jódu, jako je ta naše, není nejlepší nápad.
Ale nepotřebujeme jód?
Ano, samozřejmě to potřebujeme. Není však dobrá volba uchýlit se k získání zdroje, který je stejně nebezpečný jako řasy a který nemusí mít prakticky nic, ale obsahuje astronomická množství.
Je důležité, aby populace, jako je vegan, která nekonzumuje ryby nebo mléčné výrobky, které jsou hlavním zdrojem jódu ve španělské stravě, používala bezpečný zdroj, a tento zdroj podle ministerstva zdravotnictví a WHO, Je to jodizovaná sůl, ne řasy:
„Světová zdravotnická organizace (WHO) a další mezinárodní zdravotnické instituce po provedení studií, které prokazují vztah mezi potřebami sodíku, nadměrným příjmem solí a kardiovaskulárními chorobami, doporučuje pro obecnou populaci s zdravý život bez dlouhodobého úsilí, průměrná spotřeba 5 g soli denně , což odpovídá plné čajové lžičce soli (velikost kávy) nebo 2 g sodíku denně, a to je zaručeně jodizovaná sůl . “
Pamatujte, že název označený jako „mořská sůl“ nebo jakýkoli jiný název, který není „jodovanou solí“ , nám nezaručuje dostatečné množství jódu , protože se ztrácí při procesu čištění a sušení uvedené soli.
Sůl označená jako jodizovaná je naopak upravena královským výnosem ze dne 27. dubna 1424/1983, který stanoví, že musí obsahovat 60 mg jodidu draselného nebo jiného jodizovaného derivátu na kg soli. To by měla být ta pro denní spotřebu.
Nejprve musíte relativizovat. Bez ohledu na to, jak jsou na 100 g řasy bohaté na živiny, když poměr spotřeby zřídka dosáhne 10 g, příspěvek je neoficiální , takže to moc nedává smysl
Na druhou stranu nežijeme v situaci nedostatku živin , dokážeme kromě doplňku B12 dokonale pokrýt naše potřeby ovocem, zeleninou, luštěninami, ořechy a celozrnnými výrobky. Nepotřebujeme víc.
Na závěr
Je chybou konzumovat řasy, protože věříme, že nám poskytují B12, kvůli obsahu jódu nebo proto, že věříme, že ho potřebujeme k pokrytí denního příjmu živin.
Konzumujme je výhradně z organoleptických důvodů (protože jsou bohaté), pokud se nám líbí. Mírným způsobem, jako by to bylo koření, více než jídlo, nebo několikrát.
Raději je nedávejte malým dětem a preventivně se jim vyhněte, pokud máme problémy se štítnou žlázou, protože neznáme skutečný podíl jódu u většiny těch, které jsou na trhu.
Jejich náhlé zavedení do stravy s každodenní nebo velmi častou konzumací může být problematické a nepřináší žádnou výhodu nad rámec zdravé výživy.
