6 čerstvých a zdravých receptů s letní zeleninou

Cuketa, rajče a okurka jsou letní zelenina. Svěží, zdraví a všestranně vám přinášíme 6 receptů, které si můžete vychutnat během horkých měsíců.

Léto je obvykle synonymem pro gazpacho, salmorejo, okurkové saláty, plněné cukety … to je zelenina, která je v nejlepším období sezóny , a rádi ji využíváme v těchto typických pokrmech, ale co jiného s nimi můžete dělat? ?

Kromě všech druhů salátů a studených polévek navrhuji několik receptů, které jsou neobvyklé, takže tuto zeleninu milujete o něco víc.

Cuketové nudle nebo „zoodles“

Jednoduché jako použití řezačky nebo spiralizátoru Julienne s naší dobře promytou surovou cuketou s kůží. Budeme mít „špagety“ této zeleniny, které mohou být konzumovány jako takové, syrové nebo několik minut zahřáté, restované s dalšími přísadami.

Omáčky lze použít stejně jako u běžných těstovin: tvarohový sójový nebo čočkový boloňský krém, domácí rajčatová omáčka atd.

Cuketový chléb

Na půli cesty mezi chlebem a piškotovým dortem to může být dobré občerstvení, které si můžete odnést, nebo velmi originální rozmar.

Složení

• 2 šálky celozrnné mouky
• 2 lžíce rýžové mouky
• 1 čajová lžička pekařských kvasnic
• ½ lžičky soli
• ¾ šálku teplé vody
• 2 lžíce lněného semínka
• 2 data
• 2 lžíce olivového nebo kokosového oleje
• 1 středně malá cuketa (asi 175 g)

Příprava

1. Lněná semínka rozemelejte mlýnkem nebo je rozdrťte maltou. Beat data pomocí mixéru (můžete přidat další a použít 1 lžíci výsledné pasty). Umyjte cuketu a nastrúhejte ji pomocí velkého děrovače. Dobře to osušte kuchyňským papírem.
2. Pšeničnou mouku smíchejte s rýžovou moukou, droždí a solí. Uprostřed udělejte díru a přidejte teplou vodu, len, datle, olej a cuketu a vše dobře promíchejte.
3. Když se vytvoří víceméně homogenní těsto, dejte ho do velké mísy, přikryjte ho a nechejte kynout, dokud se nezdvojnásobí jeho velikost.
4. Trochu ho promněte na pomoučeném povrchu, vytvarujte z něj válec (víceméně) a vložte ho do obdélníkové formy na piškotový dort s pergamenovým papírem. Povrch trochu navlhčete vodou.
5. Předehřejte troubu na 180 ° C.
6. Umístěte chléb do střední výšky za tepla nahoru a dolů, asi 20 minut, nebo dokud není kůra zlatohnědá. Před odformováním ho vytáhněte a nechte temperovat.

Africká rajčatová omáčka

Z inspirací Central Africa , omáčka odlišný, které můžete použít v libovolném misce, ale je obzvláště dobře s rýží a zeleninou.

Složení

• 3-4 lžíce olivového oleje
• 1 cibule
• 2 lžíce rajčatové pasty
• 4 středně velká zralá rajčata
• 2 bobkové listy
• Štipka mletého černého pepře
• Cca. ¼ lžička soli
• 2 chilli papričky "piri-piri"

Příprava

1. Ve střední pánvi nebo na pánvi zahřejte olej na střední teplotu.
2. Nastrouhejte cibuli a očistěte ji. Nakrájejte rajčata na malé kostky a za stálého míchání je přidejte.
3. Přidejte zbytek ingrediencí a promíchejte. Zvyšte teplotu a přidejte pár šálků vody.
4. Když začne vřít, dejte ji na střední teplotu a nechte ji vařit po dobu 15 minut, dokud se nezredukuje.

Plněná rajčata

Pro čerstvé a rychlé řešení je nejlepší připravit je syrové a naplněné věcmi, které nám zbyly z jiných jídel, například quinoa nebo vařená rýže smíchaná s čerstvým koriandrem, kukuřicí, cibulí atd.

1. Smíchejte přísady do mísy.
2. Nakrájejte pouze horní část, vyprázdněte je lžící a přidejte tento vnitřek, který jsme vyjmuli ze směsi z mísy.
3. Nyní je dobře vyplňte, ujistěte se, že jsou těsné, a uzavřete je částí, kterou jsme odřízli z rajčete.

To, co nám zbylo, je jako rajčatový salát v praktických jednotlivých porcích, které jsou velmi čerstvé a šťavnaté.

tzatziki

Recept tak jednoduchý jako hummus , potřebujete pouze přísady a mixér, nebo vše promíchejte ručně. S touto omáčkou můžete doprovázet saláty, zeleninové paštiky, sendviče …

Složení

• 3 přírodní sójové jogurty (neslazené a neochucené)
• 2 lžíce olivového oleje
• Šťáva z ½ citronu
• 2 stroužky česneku
• ½ lžičky soli
• 1 středně malá okurka
• Některé čerstvé lístky máty
• Štipka mletého pepře

Příprava

1. Okurku umyjte a nakrájejte na jemno nebo nastrúhejte pomocí velkého struhadla.
2. Vypusťte jogurty a vložte je do mixéru s oloupaným česnekem a bez nervů. Porazte to.
3. Během šlehání přidejte olivový olej, citronovou šťávu a sůl. Po vytvoření krémové emulze ji smíchejte s okurkou a ozdobte mátou a pepřem.
4. Pokud chcete krémovější, nalijte jogurty do mušelínu, zavěste jej (například na kuchyňský kohoutek) a před použitím ho několik hodin nechejte odtéct.

Okurková voda

Domácí nealkoholický nápoj je také velmi snadný, protože ho můžeme připravit ve velkém množství (například 2 dvoulitrové lahve) a vzít si ho na piknik.

Ingredience (na 4 litry)

• 3,5 litru vody
• 2 okurky
• 6-8 listů máty
• 4-5 plátků zázvoru
• 1 citron

Příprava

1. Distribuujte vodu v lahvích, které budete používat.
2. Umyjte okurky a nakrájejte je na plátky. Distribuujte je přes lahve. Jemně nasekejte máty peprné a také ji rozložte. Totéž se zázvorem. Nakrájejte citron na plátky a do každé lahve vložte ty, které chcete.
3. Zavřete je, několik sekund je protřepejte a uložte do chladničky. Po několika hodinách bude chuť patrná.

Můžete to bez problémů vydržet až 4 dny.