Integrální, prosím!
Kuchař Prabhu
Jíst celá zrna je zdravější než konzumovat rafinovaná. Různé studie ukazují, kde jsou prospěšné a proč.
Cereálie jsou základní složkou zdravé výživy. Je téměř nemyslitelné jíst bez pšenice nebo rýže. Jsou hlavním zdrojem sacharidů , z nichž musí přijít 60% kalorií - energie -, které každý den potřebujeme.
Navíc jeho pomalu se vstřebávající sacharidy dodávají tuto energii postupně, aniž by vylučovaly hladinu glukózy z rovnováhy jako cukr.
Poskytují také značnou dávku bílkovin (mezi 8 a 13%), minerálů (železo, hořčík …) a vitamínů (zejména skupina B).
Je vhodné rozšířit paletu obilovin používaných v kuchyni, takže je možné využít zvláštností každého z nich a vychutnat si nové příchutě.
Abyste z obilovin vytěžili maximum , musíte je jíst celé, tedy celé, stejně jako jim to nabízí příroda, protože si zachovávají všechny své živiny a nerozpustnou vlákninu. Pro srovnání, rafinované potraviny jsou mnohem chudší.
5 důvodů, proč jíst celá zrna
Několik studií uvádí, že existují důležité důvody pro volbu celých zrn před rafinovanými.
Konzumace alespoň tří porcí celých zrn denně je spojena se 17% snížením výskytu rakoviny tlustého střeva a konečníku , uvádí studie provedená na Imperial College v Londýně a zveřejněná v British Medical Journal.
Zabraňují infarktu , lidé, kteří konzumují více celých zrn, trpí o 30% méně kardiovaskulárními chorobami, které jsou hlavní příčinou úmrtí na světě.
Spotřeba rafinovaných mouek souvisí s vývojem cukrovky 2. typu , zatímco konzumace celých zrn toto riziko snižuje. Jde o závěr vyšetřování Dagfinn Aune z Norské univerzity věd a technologií v Trondheimu.
Podle studie zveřejněné ve Výživě pro veřejné zdraví denní spotřeba několika dávek celých zrn přispívá k regulaci hmotnosti a zabraňuje hromadění tuku v břiše.
Výzkum provedený na Harvardově univerzitě ukázal, že lidé, kteří dávají přednost celozrnným výrobkům před rafinovanými, snižují riziko úmrtí o 9% a riziko infarktu o 15%.
Někteří odborníci varují, že vzdát se lepku, pokud není diagnostikována citlivost, může být škodlivé snížením příjmu obilovin. Abyste se vyhnuli problémům, nahraďte každou porci bezlepkových cereálií jinou porcí bezlepkových cereálií nebo pseudocereálií.
