Pomalý nebo rychlý metabolismus? O to nejde
Lucia Martinez
Pro správnou funkci metabolismu je důležité zajistit mu potřebné živiny prostřednictvím správných potravin a doplňků.
Lidský metabolismus odpovídá neuvěřitelně složité spleti s řadou metabolických drah, které jsou spuštěny ve stejné době, to se proplétají a nikdy nepřestane.
Myslet na metabolismus jednoduše jako na systém vydávající energii znamená mít redukcionistický pohled , nadváhu nelze jednoduše připsat „pomalému metabolismu“.
Jak funguje metabolismus
Způsob metabolické dráhy funguje velmi zjednodušeně následovně: máme substrát (počáteční látku), který je katalyzován enzymem, který z něj dělá jinou látku.
Tento krok se opakuje proměnlivě několikrát, v závislosti na cestě, přičemž se v každém kroku mění na jednu nebo více látek. Dokud se nedostaneme k finální látce nebo látkám, které naše tělo potřebuje pro určitou funkci.
Paliva pro tento mechanismus je potravina, která poskytuje suroviny na „Start“ metabolických cest. V mnoha případech musí být substrát nebo látka, která iniciuje cestu, zajištěny potravinami.
Příkladem je vitamin B12 poskytovaný dietou nebo doplňky (nebo rezervou jater, která je naplněna stravovacími příspěvky): pokud není biologicky dostupný, nelze zahájit cestu, která ponechává tělo bez dozoru. buněčné potřeby.
V důsledku toho dojde k řadě poruch řetězce, které by se mohly promítnout například do megaloblastické anémie nebo do problému s nervovým systémem.
Dalším příkladem může být nedostatečný příjem jódu , prvku, který je metabolizován ve více než 95% ve štítné žláze, a výsledek jeho metabolizace je nezbytný pro hormonální práci uvedené žlázy.
Pokud není žádný jód, jsou metabolické procesy se nespustí, štítná nedělá tu část díla a hormonální rovnováhu těla trpí, protože hormony štítné žlázy působí téměř ve všech tkáních.
V ostatních případech je tělo schopné si tuto látku vyrobit samo a není nutné ji přijímat, jako je tomu v případě cholesterolu nebo většiny aminokyselin (ve stravě musí být poskytovány pouze takzvané „esenciální aminokyseliny“).
Jsou doplňky nutné?
Správná strava je zásadní, jak jsme viděli, pro dobré zdraví. A dobré zdraví pochází z fungujícího metabolismu a nechybí „kousky“.
V normálních situacích pokrmy pokrývají všechny tyto potřeby. Ale tváří v tvář špatné stravě , choulostivé situaci nebo vyšším požadavkům nebo nějaké nemoci či zvláštní situaci může být nutné přijmout určitá opatření.
Velmi jasným příkladem je obvyklá suplementace těhotných žen vitaminem B 9 (kyselina listová) a jódem, doporučení suplementace vitaminu B 12 celé vegetariánské populaci nebo léky se syntetickým hormonem štítné žlázy, které jsou těmto lidem předepisovány. oni to potřebují.
Ale ne vše závisí na stravě . Metabolické dráhy mohou mít také genetické poruchy, které způsobují, že určitý mechanismus nefunguje dobře, a nutit celoživotní přijímání určitých opatření (farmakologických a / nebo dietních); Například fenylketonurie zabraňuje metabolismu fenylalaninu (velmi časté aminokyseliny v potravinách) a nutí ty, kteří jím trpí, dodržovat velmi přísnou dietu.
V ostatních případech jsou tyto cesty poškozeny špatným životním stylem nebo postupnou degenerací. Jasným příkladem je diabetes typu 2, metabolické onemocnění par excellence v našem prostředí, do značné míry ovlivněné špatnou stravou a sedavým životním stylem i genetickou predispozicí.
V tomto případě je metabolismus sacharidů změněn se všemi důsledky, které to s sebou přináší a které nejsou předmětem tohoto článku. Je však důležité poukázat na to, jak zdravý životní styl souvisí s metabolickou rovnováhou, jak uvidíme.
A co vegetariáni? Jak je na tom váš metabolismus?
Nejen, že již nemají metabolické problémy, ale výskyt diabetu 2. typu je u této populace méně častý. Mají také nižší míru obezity a nižší riziko různých typů rakoviny. Okolnosti všechny souvisejí s metabolickými změnami, jak jsme již dříve komentovali.
U vegetariánů je metabolický syndrom také méně častý , k situaci dochází, když se u člověka sblíží alespoň dva z následujících faktorů: hypertenze, abdominální obezita, hyperglykémie, hypertriglyceridemie a / nebo nízké hladiny HDL nebo „dobrého cholesterolu“ .
Lidé s metabolickým syndromem pravděpodobně trpí jinými kardiovaskulárními příhodami, cukrovkou typu 2 a onemocněním ledvin.
A když se podíváme na problémy se štítnou žlázou , zjistíme, že vegetariánská populace trpí méně hypo a hypertyreózou než běžná populace. Konkrétně je prevalence hypertyreózy poloviční ve srovnání se všežravými dietami (podle studie severoamerické profesorky Sereny Tonstadové, publikované v roce 2022-2023 v publikaci Public Health Nutrition).
Veganská strava také funguje jako ochránce před hypotyreózy a je spojena s nižším rizikem této metabolické poruchy. Po přezkoumání nejčastějších metabolických problémů v našem prostředí je tedy přesnější říci, že vegetariánská strava je ochranná než opačná.
Taurin a kreatin, ovlivňuje to vegetariány?
Spor o tyto dvě živiny a jejich možný nedostatek ve vegetariánské stravě a účinek, který by to mělo metabolicky řečeno, není oprávněný.
Taurin je jeden z konečných produktů metabolické dráze methioninu. Methionin je esenciální aminokyselina (kterou musí zajistit strava). Ve veganské stravě poskytují ořechy, sezam, celozrnné výrobky a některé luštěniny dostatek methioninu pro všechny metabolické funkce.
Kreatin je živinu, která je také získat z určitých aminokyselin (arginin, methionin a glycin) a je přítomen jako takový převážně v potravinách živočišného původu. Lidská bytost je schopná endogenně syntetizovat kreatin ze zmíněných aminokyselin.
Kojící děti ve skutečnosti syntetizují 90% kreatinu, který potřebují, protože mateřské mléko jich poskytuje jen asi 9%.
Stejně jako v předchozím případě tedy dobře naplánovaná vegetariánská strava se správným příjmem bílkovin nepředstavuje žádný problém.
Kreatin je široce používán jako doplněk u sportovců a vegetariáni z něj mohou také těžit, protože na něj dobře reagují, ale v takovém případě je vhodné se uchýlit ke specializovanému dietetikovi a výživě, který nás provede vhodnou stravou a doplňky.
Udržujte metabolickou rovnováhu
Udržování metabolické rovnováhy nevyžaduje žádnou neobvyklou praxi; naše tělo má tendenci udržovat tuto homeostázu , s výjimkou nemoci, a musíme věnovat větší pozornost tomu, abychom ji „nerozbili“, než ji urychlit nebo vylepšit.
Neexistují žádné magické vzorce. Samozřejmě ani jediná léčba, když máme metabolický problém, protože vzhledem ke své složitosti bude řešení záviset na tom, kde nebo s čím máme problém. Pokud vše funguje dobře ve vašem těle, uvidíte, že to pokračuje takto: •
- Že vaše strava má dostatečný příjem bílkovin. Jíte-li veganskou stravu, konzumujte denně luštěniny, ořechy a semena spolu s dostatečným množstvím celých zrn, aby vám nechyběly žádné aminokyseliny.
- Konzumujte ovoce a zeleninu denně a v množství. Poskytují mnoho látek, které potřebujete pro zdravý metabolismus, a chrání před mnoha patologiemi.
- Užívejte doplňky vitaminu B 12, pokud jste vegetariáni.
- Vezměte jodidovanou sůl. A nezneužívejte řasy.
- Udržujte si zdravou váhu.
- Cvičte, nekuřte, nepijte a zvládejte stres.
- Jezte, když máte hlad, a přestaňte, když jste plní, nenutí děti jíst a podporujte kojení.
Můžeme zrychlit metabolismus tím, že budeme jíst pikantní?
Existuje víra, že některé potraviny zrychlují metabolismus, a proto pomáhají zhubnout, protože nám způsobují spalování více kalorií. V případě horkého koření (jako je chilli, pepř nebo chilli …) je tato vlastnost přičítána kapsaicinu, který zvyšuje tělesnou teplotu s takovým pocitem pálení, jaký dává kořenitost. To by plýtvalo více energie.
Podíváme-li se na vědeckou literaturu, suplementace kapsaicinem oproti placebu nezíská větší úbytek hmotnosti. Může však způsobit další oxidaci tuků během udržovací fáze, ale pouze během prvních tří měsíců a má malý význam. ale jíme méně
Přehled studií publikovaných v roce 2022-2023 dospěl k závěru, že jídlo bohaté na kapsaicin může pomoci při hubnutí snížením příjmu ; to znamená, že důvodem nebude samotné koření, ale množství požitého.
Kapsaicin může mít další zajímavé metabolické účinky , jako je lepší kontrola inzulínu nebo lepší mikrobiota. Navíc se nezdá, že by měl nepříznivé účinky, takže existuje několik velmi nedávných výzkumů, které se i nadále zabývají jeho terapeutickým potenciálem
Může se zdát, že zrychlení metabolismu je dobrá a žádoucí věc: způsobí to, že spálíme více kalorií, aniž bychom dělali „nic“, takže se zdá, že můžeme jíst více a udržovat si zdravou váhu s menším úsilím.
Tyto dodatečné výdaje však nejsou vždy výhodou. Ve skutečnosti to může být občas hrozný handicap. Například pacienti s rakovinou proti tomu často bojují.
Rakovina nese vyšší metabolické náklady a způsobuje, že nemocní lidé jsou náchylní k velkému úbytku hmotnosti a podvýživě. To zhoršuje jeho příznaky kvůli slabosti, kterou přináší, horšímu stavu imunitního systému a nedostatku energie a odvahy.
