6 neobvyklých barevných potravin plných vlastností
Rajčata jsou synonymem pro červenou barvu a mrkev s oranžovou. Existují však odrůdy jiných odstínů se zvláštními vlastnostmi.
Výrobky ze zahrady se mohou stát krabicí překvapení .
S více než 20 000 odrůd nejsou všechna rajčata červená. Ani mrkev nebyla vždy pomeranče.
6 překvapivě zbarvené zeleniny
Přitahují pozornost svou neobvyklou barvou, ale to, co je na těchto potravinách opravdu mimořádné, jsou vlastnosti, které jim jejich pigmenty dodávají : antioxidanty, chrániče, antibakteriální látky …
Vybarvujte si s nimi své recepty!
1. Černá ředkev, nejvíce léčivý kořen
Kořen Raphanus sativus niger, jehož dužina je bílá, je darem pro játra díky účinku glukosinolátů, sloučenin síry, které upřednostňují produkci žluči a detoxikují.
Doporučuje se, když máte pocit nafouknutí nebo trpíte zácpou nebo plynem. Zabraňuje také infekcím.
Užívá se v syrových plátcích do salátů , v čerstvé šťávě zředěné ve vodě nebo v kapslích suchého extraktu.
2. Žlutá třešeň, rajče pouze pro vaše oči
Existuje více než 20 000 odrůd rajčat všech tvarů a barev.
Pokud jsou červené bohaté na lykopeny, oplývá žlutá třešeň luteinem a zeaxantinem . Tyto karotenoidy chrání oči před kataraktem a makulární degenerací, poruchami, které ohrožují vidění starších lidí.
Jeho chuť je sladká, ale vyvážená a jeho struktura je velmi křupavá.
3. Fialový brambor, stejně antioxidační jako bobule
Fialová odhaluje přítomnost antokyanů , které jsou navíc k antioxidačním látkám. Je to řada zvláště doporučená k prevenci infekcí a kardiovaskulárních problémů, protože anthokininy prospívají krevním cévám.
Neloupejte je: má zemitější a sušší ovocnou vůni než bílé brambory a používá se stejným způsobem. Vařte je a jedzte s jemnou kůží, abyste využili všech vlastností.
4. Fialová mrkev, hodnota originálu
Oranžová mrkev začala převládat v 17. století; Dříve byly červené, žluté, bílé a také fialové, blíže těm původem z Afghánistánu , odkud pocházejí.
Tyto fialové mrkve , bohaté na antioxidační antokyany, se téměř vždy pěstují tradičním způsobem.
Ve Španělsku se obnovují fialové odrůdy , například odrůda Cuevas Bajas (Malaga) nebo safarnaria - sladká a poněkud kořeněná - z Mallorky.
5. Žlutá cuketa, přímo ze zahrady ke stolu
Zdá se, že sluneční světlo bylo nasbíráno na kulaté žluté cuketě. Je velmi delikátní a je vhodný k vyplnění a konzumaci pokožky, bohaté na vitamíny C a skupinu B, stejně jako lutein a zeaxanthin.
Je to velmi produktivní rostlina . Vyberte hrnec o průměru nejméně 50 cm. Je tak něžný, že se dá jíst syrový se všemi jeho živinami.
6. Mangold červený, lékárna na každém listu
Obsahuje až 13 antioxidačních polyfenolů a prakticky všechny vitamíny ve významném množství.
Není možné zde uvést všechny výhody červeného mangoldu, ale zdůrazňuje schopnost kyseliny injekční snižovat hroty cukru v krvi.
Vaření ve vodě (3 minuty) snižuje obsah oxalátu a tím i riziko tvorby ledvinových kamenů. Můžete jej použít k výrobě lasagní.
