Chilli paprička: pikantní lék ve spíži

Dr. Ramón Roselló

Dotek kajenského pepře stačí k tomu, abyste si užívali výhod kořenitosti. Jsou způsobeny kapsaicinem, který stimuluje trávení, oběh a endorfiny.

Ze všech koření je možná chilli nebo kajenský pepř, který nás nejvíce učí dávkovat a být opatrný při koření. Z ní se dozvídáme, že malé činy způsobují velké změny. Jít příliš vysoko má své důsledky!

Ve své správné dávce chilli paprička zvýrazňuje chuť mnoha pokrmů . Stačí však přidat do receptu trochu více kajen, abyste viděli, jak se hosté zhluboka nadechnou, potí a ve spěchu hledají nějakou tekutinu nebo jídlo, aby ulehčili jejich hořícím ústům . Pokud k tomu dojde, je třeba si uvědomit, že kapsaicin , látka odpovědná za toto spalování, je těžko rozpustný ve vodě, takže pitná voda bezprostředně poté je k ničemu. Ale dobře se rozpouští v tuku (tučné mléko, olej …) nebo alkoholu …

Kapsaicin se nachází v odrůdách pálivé papriky rodu Capsicum. Chili nebo chilli (Capsicum frutescens) je nejbohatší na kapsaicinu ze všech z nich. Jiné papriky obsahují další kapsaicinoidy (14 je známo) a jsou také zodpovědné za kořenitost různých odrůd.

Ve skutečnosti je červená paprika, kajenský pepř, chilli nebo chilli paprička prášek vzniklý při mletí plodů jednoho nebo několika druhů papriky, dříve sušené. Chilli nebo kajenský pepř vděčí za své jméno městu Cayenne ve Francouzské Guyaně. Colon již zjistil, že jeho chuť se liší od pepřových zrn, které hledal, ale nové koření si rychle získalo přívržence. V kuchyni Indie a jihovýchodní Asie to způsobilo senzaci, protože ji sem přinesli Evropané v 17. století.

Výhody pikantní

Kapsaicin nejen okoření chilli papričky, které používáme při vaření; Je to také nejdůležitější účinná látka v těchto paprikách, která je zodpovědná za jejich zdravotní vlastnosti. Je považován:

• Zažívací Cayenne stimuluje produkci slin a žaludečních šťáv , a proto je indikován v případě pomalého trávení. Na experimentální úrovni bylo prokázáno, že malé množství jeho šťávy produkuje výraznou kontrakci žlučníku a aktivuje sekreci žluči.
• Mírně projímadlo. Také zvyšuje motilitu střeva a může zmírnit zácpu.
• Mukolytický. Má mukolytický účinek, a proto se používá v případě nachlazení s hojným hlenem v průduškách a produktivním kašlem.
• Čisticí pomůcka. Součástí receptury pro provádění očistné kúry na bázi šťávového sirupu a citronové šťávy je špetka koření díky schopnosti rozpouštět hlen a regenerovat krev.
• Antibiotikum. Kapsaicin je účinné antibiotikum: potraviny připravené s kajenem vydrží déle, což je jeden z důvodů, proč je toto koření oblíbené v tropických oblastech.
• Antiulcer. Je to paradoxní, ale kořeněná jídla vředy nezhoršují a chilli je může dokonce uzdravit . Pokud máte gastroduodenální vřed, můžete kromě vyloučení kávy, tabáku a alkoholu experimentovat s kajenem. Má dobrý anestetický účinek a také čerpá krev na povrch poškozené tkáně. Můžete si dát několik doušků chilli čaje (nebo kapsli prášku, pokud je chuť nálevu velmi silná) dvakrát nebo třikrát denně, na chvíli.
• Chrání srdce a tepny. Chrání srdce a tepny a snižuje hladinu cholesterolu a triglyceridů. Ačkoli v tuto chvíli není přesný mechanismus účinku tohoto účinku znám, je známo, že prospívá vnitřní struktuře buněk, které tvoří cévy.

Příprava něčeho dobrého k jídlu se také po náročném dni postará o mysl a ducha. To může být další z ctností chilli.

Samozřejmě je vhodné vědět, že kapsaicin se nachází hlavně vedle stopky ovoce a je koncentrován v neúplných přepážkách uvnitř a v semenech. K mletí, které obsahují semena jsou tedy silnější než ty vyrobené pouze z buničiny.

Kapsaicinová mast nebo krém

Lokálně lze kajen používat také jako léčivo. Obvykle se aplikuje ve formě kapsaicinového krému kvůli jeho působení:

• Lék proti bolesti Cayenne je považován za dobré analgetikum pro místní použití , díky své schopnosti blokovat kožní receptory působení neuropeptidu (látka P), který je hlavním přenašečem bolesti. Tato akce se provádí v nervových zakončeních nemyelinizovaných vláken C. To snižuje citlivost senzorických neuronů pokožky a blokuje přenos bolesti. Kromě toho jeho místní aplikace produkuje mírnou sekreci endogenních endorfinů, které snižují intenzitu bolesti a zlepšují náladu.
• Výhřevný. Stimulace, kterou působí na tepelné receptory epidermis, a zvýšený přísun krve také přispívají k úlevě od bolesti.
• Hemostatické. Další ctností kajen je, že přestává krvácet , i když na Západě je tato kvalita málo známá. V pohotovostních službách jsou lékaři ohromeni, když přijdou orientální lidé, kteří se rozřezali v kuchyni, s řezem zcela zabaleným v kajenském prášku a obvazovaným, aby zastavili krvácení, dokud nebudou aplikovány stehy. antiulcer.

Vzhledem ke svému analgetickému účinku je indikována lokální aplikace přípravků na bázi kajenů ke zmírnění různých typů bolesti:

• Bolesti svalů a kloubů , například při léčbě bolesti dolní části zad, bolesti svalů při podvrtnutí nebo bolesti kloubů při revmatoidní artritidě.
• Neuralgie, jako je zbytková bolest, která přetrvává po pásovém oparu.
• Bolest, která se objevuje v pokročilých stadiích cukrovky , například nohou.

Kolik pikantní vypít

Jak jsme viděli, může být zahrnuto do pokrmů, které vaříme při aplikaci na kůži:

• Orálně. Pro terapeutické účely se užívá dvakrát nebo třikrát denně po dobu minimálně tří týdnů .
• Aktuální trasa. Krém se nanáší na postiženou oblast a roztírá se jemnou masáží až do úplného vstřebání, 3-4krát denně. Pokud se nanáší na ruce, počkejte půl hodiny, než si je umyjete.

Opatření:

Je třeba dbát maximální opatrnosti, aby nedošlo ke kontaktu s očima a sliznicemi! V případě náhodného kontaktu s očima je lepší si místo vody umýt oko mlékem .

Rovněž se nedoporučuje používat krém po velmi dlouhou dobu , měsíce, na velmi velké plochy nebo u dětí. Z nežádoucích účinků je nejběžnější pocit pálení kůže, pokud je používán lokálně po delší dobu nebo v nadměrných dávkách.

Jeho aplikace na podrážděnou nebo popálenou pokožku se nedoporučuje a kombinuje se s tepelnými nebo okluzivními obvazy.

Ačkoli žádné studie nedoporučují jeho použití v těhotenství a přestože množství kapsaicinu přítomného v mateřském mléce je minimální, preventivně se také nedoporučuje během léčby kojit .