Mandle snižují váš pas (a cholesterol)
Claudina navarro
Pasu můžete snížit přidáním jídla do svého denního menu: mandle. Podaří se jim snížit poměr mezi pasem a kyčlí, a tím i šance na infarkt.
Blahodárné vlastnosti mandlí byly vědecky prokázány v mnoha studiích. Většina souhlasí s tím, že mírný příjem asi 30–50 gramů denně bojuje proti faktorům, které zvyšují riziko kardiovaskulárních onemocnění.
Ale vědci z Sookmyung University of Women v Soulu (Jižní Korea) chtěli jít dále a určit účinek mandlí na složení těla a profil tuku v krvi (cholesterol a triglyceridy) u zdravých lidí s průměrným 27 let po 20 týdnech jejich pravidelné konzumace.
Konzumace mandlí denně snižuje špatný cholesterol a snižuje hromadění tuku v břiše
Výsledky byly velmi pozitivní. Denní dávka 56 g mandlí dokázala snížit celkový cholesterol, špatný LDL cholesterol, triglyceridy a non-HDL cholesterol.
Kromě toho bylo možné měřit pozitivní účinky na složení těla (celkové tělesné bílkoviny a beztukovou hmotu) a na poměr pasu a boků. Toto je důležitý kardiovaskulární rizikový faktor: čím více tuku se hromadí v břiše, tím větší je pravděpodobnost infarktu.
Obvod pasu se významně snížil, i když celková tělesná hmotnost se s nárůstem svalové hmoty poněkud zvýšila. Rovněž vzrostl bazální metabolismus (výdej energie bez cvičení).
Na druhé straně zařazení mandlí do skupiny účastníků vedlo ve srovnání s kontrolní skupinou ke zvýšení příjmu bílkovin, vlákniny, vitamínů E a B2, mononenasycených a polynenasycených tuků a minerály fosfor a hořčík. A snížil se příjem sacharidů, živočišných bílkovin a cholesterolu.
Studie byla publikována v časopise Journal of Medicinal Food.
Více výhod konzumace mandlí
Kromě ochrany srdce poskytují mandle vápník, který přispívá k dobré kondici pohybového aparátu. Mladí lidé a sportovci považují mandle za zdravý zdroj bílkovin, tuků a mikroživin.
Jsou také vhodnou potravinou pro těhotné ženy díky své nutriční kvalitě a protože mají galaktogenní vlastnosti (podporují produkci mateřského mléka).
Jak je konzumovat
Mandle vynikají svou jemnou chutí, máslovou strukturou a kulinářskou všestranností. Nejběžnější je použití ve sladkých receptech, ale jeho použití jde daleko za hranice pečení. Proto je velmi užitečné, pokud jde o přidání chuti a textury do zeleninové náplně, a lze jej použít k obohacení dušených pokrmů na základě rostlinných bílkovin, jako je seitan a tempeh.
Hodí se k zeleným listům a dělá dobré drobky s intenzivní chutí rukoly a oliv. Kombinace s česnekem je překvapivá a recept, který tuto zvláštnost nejlépe využívá, je ajoblanco, oblíbená studená polévka připravená z česneku, drcených mandlí, chleba a olivového oleje.
