Co mám dělat s tofu?
Neexistuje špatné tofu, ale člověk, který neví, jak ho připravit. Pokud jste jedním z nich, najdete zde dobré triky, jak používat tofu, a nápady k jeho vaření.
„Koupil bych si tofu, ale nevím, co s tím.“ A „Koupil jsem si balíček tofu, co s ním mám dělat?“ jsou dva z nejčastějších dotazů, které dostávám ohledně veganských produktů.
Pravdou je, že tofu se dostalo do supermarketů dříve, než to dobře známe a seznámíme se s ním, což nemusí být nutně špatná věc, povzbuzuje mnoho lidí, aby to vyzkoušeli, i když nemají nejmenší představu o tom, jak je připravit.
Mnohokrát říkám, že neexistuje špatné tofu, ale člověk, který neví, jak ho připravit . S tím nechci být krutý, ale je to realita. Tofu je jako těstoviny nebo rýže, s příjemnou strukturou, světlou barvou, malou vůní a velmi jemnou chutí, ale není totéž jíst talíř vařených makarónů bez více než Boloňských těstovin. Něco podobného se děje s tofu.
Co je tofu?
Nejprve se musíme podívat na to, jak se tofu vyrábí a s čím se vyrábí. Je to blok vyrobený ze luštěnin . Konkrétně se používá sója.
K výrobě tofu jsou sójové boby namočené a vařené (stejně jako u cizrny a čočky). Pak je poražen a vyčerpán. Tato tekutina, kterou získáte, není nic jiného než sójové mléko. Do tohoto sójového mléka se přidá koagulant, dejte ho do formy a vypusťte.
To znamená, že je vyroben jako tvaroh, ale ze sóji. Máme co do činění s blokem, který bude velmi podobný čerstvému sýru a který se po rozřezání projeví.
V závislosti na množství vody, které bylo vypuštěno z tohoto sraženého sójového mléka, vyjde tvrdší tofu (s více sójovými sušinami) nebo měkčí (křehčí, s vyšším obsahem vody).
Tofu, které prodávají v supermarketech, a obecně „normální“ tofu pro jakékoli použití je tvrdé tofu. Při krájení se tak snadno nerozpadne, neobsahuje tolik vody a slouží nám od výroby majonézy bez vajec po dušená masa, dušená masa, masové kuličky a téměř všechno, na co si jen pomyslíte.
Jak připravit tofu
Když jej používáme a snažíme se s ním něco udělat, první věcí, kterou musíme udělat, je, jakmile je balíček otevřený, vyprázdněte ho, odstraňte tofu a nakrájejte množství, které hodláme použít.
Tyto balíčky tofu jsou obvykle mezi 400 a 500 gramy, takže třetina balíčku máme víc než dost.
Jedním z nejjednodušších způsobů, jak vařit tofu a vypadat skvěle, je smažit ho se zeleninou .
- Za tímto účelem nejprve vypustíme tofu , odstraníme, nakrájíme a tento blok, který jsme vybrali, nakrájíme na středně velké kostky.
- Na středně vysokém ohni zahřejte na pánvi trochu oleje, vložte tofu a špetku soli a nechte je alespoň z několika stran zhnědnout a občas je otočte.
- Nyní můžete přidat zbytek ingrediencí , například papriky na proužky, cuketu na kostky, mrkev na plátky, cibuli na plátky, několik klasů, hrášek, brokolici v malých růžičkách, květák (také v malých růžičkách), houby shiitake, houby, fazolové klíčky … Každopádně vše, co máte rádi, spolu s trochou koření.
- Smažte to všechno dohromady několik minut, dokud nebude zelenina zlatohnědá.
- Dokončete vaření šplouchnutím sójové omáčky (jedna nebo dvě polévkové lžíce) a dobře restujte.
- Vyjměte ji na talíř a doprovázejte ji například orientální rýží.
Samozřejmě existuje více věcí, které lze vyrobit z tofu, jako je jíst to tak, jak je . Jak jsem již zmínil, není syrový : sójové boby byly vařené, takže si s tím nedělejte starosti. Nakrájejte kousek a ochutnejte ho. Pokud se vám to líbí, dejte to tak, jak je to do salátů, dává to velmi dobrý dotek.
Pokud si myslíte, že tofu ví jen malý test na marinování , macerování nebo rebozarlo , smažení, udělejte to v omáčce na míchaných vejcích, na grilu, v kari … Pomocí jednoduchého vyhledávání najdete spoustu receptů s použitím tofu, které můžete vyzkoušet.
Můžete si také koupit jiné druhy tofu, například tofu v japonském stylu, které je tvrdší a bývá chutnější, uzené tofu, grilované tofu, gan tofu (uzené a se sójovou omáčkou) … Tyto tofusy jsou obecně pevnější a mají větší chuť.
Jak udržet tofu
Po otevření je vhodné jej uložit do samotného obalu nebo do dobře uzavíratelné nádoby a do chladničky. Vydrží vám 3-4 dny .
Možná by vás zajímalo, jestli lze tofu zmrazit. I Nechceme vám radí, aby se to zmrazit , pokud nejste obeznámeni s tím, neboť výsledek zmrazení se nebude to jistě očekávat.
Během zmrazování se vytvoří velmi velké vodní krystaly, které rozbijí strukturu tofu. Když ho vyjmeme a rozmrazíme led, který se roztaje a prostor, který nyní zaujímá, bude vzduch: budeme mít načechrané tofu s malou podobností s tofu, které jsme měli, když jsme ho kupovali.
V každém případě, pokud ho chcete zmrazit, mějte na paměti, že před zmrazením jej musíte nechat odtéct s váhou nahoře , osušit kuchyňským papírem, zabalit a dát do nádoby vhodné pro zmrazení.
