Vložte do svého života pomalý vařič a vyberte si jej dobře
M. Mar Jiménez a Ángel González
Babiččin „chup-chup“ v elektrické verzi. Tyto hrnce vám umožní těžit z chutí a živin dlouhého vaření, aniž byste o nich museli vědět. Ty se zaregistruješ?
![](https://cdn.smartworldclub.org/9757875/pon_una_olla_lenta_en_tu_vida_y_elgela_bien_2.jpg.webp)
Cokoli stojí za to udělat, stojí za to dělat pomalu . Řekla to Mae West, americká herečka a dramatička narozená na konci devatenáctého století, a velmi dobře shrnuje celou životní filozofii založenou na respektování přirozených rytmů a vychutnávání si každého okamžiku, unikající z chronifikované rychlosti. Tuto pomalost lze aplikovat na jakékoli pole, včetně vaření.
Stále více lidí mluví o elektrických pánvích zvaných „pomalé hrnce“. Tyto originální pomalé hrnce byly vynalezeny v polovině minulého století, které byly uvedeny na trh v roce 1971 podle značky, která pokračuje být jeho benchmark, Crock-Pot, a ve Spojených státech a Latinské Americe po dobu pěti let, které byly přítomny na desky z mnoha domácnostech.
V antipodech mikrovlnné trouby a rychlého občerstvení
Jaké je jejich tajemství a v čem se liší od pomalého sporáku našich babiček? Jedná se o elektrické hrnce schopné udržovat konstantní teplotu po dlouhou dobu, bezpečně a bez nutnosti jejich ovládání.
To již provádějí některé elektrické spotřebiče nebo kuchyňské stroje. Rozdíl oproti pomalým vařičům spočívá v tom, že se vaří při nízké teplotě a vaření pánví trvá hodiny, což je v rozporu se současnými životními rytmy a jinými metodami rychlého vaření, jako jsou mikrovlnné trouby nebo tlakové hrnce.
Proč si je vybrat
Proč vařit luštěniny za více než 6 hodin, když je můžete mít za 7 minut? Výhody tohoto typu kuchyně jsou následující:
Toto vaření je charakterizováno stabilní a nízkou teplotou (od 70 ° C do 90 ° C, vždy pod teplotou varu), což znamená, že je zachováno více živin a organoleptické chuťové vlastnosti jsou dobře udržovány. , aroma a struktura toho, co se vaří.
Pomalé vaření je také považováno za uklidňující, plnění na jemných úrovních a schopnost extrahovat z potravin veškerou původní sladkost a chuť.
Největší výhodou vaření s pomalým sporákem pro ty, kteří ho používají, je vylepšená chuť . Výsledek je podobný jako u tradičních receptů, protože čas umožňuje jídlu uvolnit všechny šťávy a harmonicky se mísit.
Kromě toho, protože teplo je rovnoměrně rozloženo kolem kastrolu, jsou jídla také šťavnatější a výživnější.
Ačkoli jsou tlakové hrnce velmi bezpečné, při nesprávném použití mohou způsobit nehodu. Proto mohou vzbuzovat úctu. Na druhou stranu u pomalých sporáků nehrozí riziko přetlaku.
Jeden by si mohl myslet, že mít přístroj zapnutý po celé hodiny a hodiny může být drahý, ale spotřeba pomalého sporáku je velmi nízká , dá se to srovnat se 75 W žárovkou zapnutou celou noc. Cena sklokeramiky nebo pece je více než 5krát vyšší.
I když ne všechny modely mají tuto funkci, některé pomalé sporáky lze naprogramovat tak, aby se zapnuly v určitou dobu a měly tak čerstvě uvařené jídlo, když se vrátíte domů nebo když budete potřebovat.
Vaření čočky, jako jsou naše babičky „chup-chup“ , s místní zeleninou a ekologickou zeleninou, lze považovat za akt svobody, nezávislosti a téměř neposlušnosti, protože opouští systém, který svádí k „ohřívání potravin“ a k nevědomému životu.
Ne všechny jsou stejné, znáte rozdíly
Trh není tak široký jako u jiných zařízení, ale existují rozdíly mezi značkami a modely.
Najdeme je v různých velikostech: od 2 do 6 litrů (3-8 dávek). Pro srovnání, pro 4člennou rodinu stačí 3,5litrový pomalý hrnec.
Jednoduché a levné kastroly, navzdory jejich dobrému vyhodnocení ve fórech, jsou manuální a musí být vypnuty jako každá kastrol, s přihlédnutím k tomu, že doba je mnohem delší a my bychom mohli zapomenout.
Nepřilnavý materiál uvnitř není specifikován a u některých z nich nelze demontovat hlavní části, které jej tvoří. Místo toho jsou vyšší verze mnohem lépe vybaveny.
Je důležité se podívat na materiály a na to, aby výrobce potvrdil, že neobsahují toxiny. Kvalitní interiér je obvykle keramický bez těžkých kovů, PTFE a PFOA a řada Premium používá typ netoxické termokeramiky, který přenáší teplo rychleji než jiné povrchy a je mnohem odolnější a odolnější.
Možnost časovače a programování je velmi pohodlná, protože umožňuje automatické odpojení. Udržování teploty udržuje teplo, když se vaření již zastavilo.
Víčka téměř všech modelů jsou vyrobena ze skla a umožňují vám vidět interiér bez jeho zvedání nebo ovlivňování vaření.
Mnoho z nich má odnímatelný vnitřní hrnec , který je ideální pro lepší čištění nebo v myčce, pro zapékání v troubě nebo pro servírování přímo na stole. Platí také pro mikrovlnnou troubu.
Jedná se o příslušenství, které výrazně odlišuje od standardního modelu a je blíže k nádobám z dávných dob, které byly odstraněny ručně. Jedná se o lopatu, která v pravidelných intervalech automaticky posouvá jídlo.
Co lze vařit v tomto typu hrnců?
Pomalé sporáky jsou skvělými spojenci vaření zeleniny. V nich můžete vařit luštěniny, zeleninu, rýži, cereálie, všechny druhy dušených mas, nakládaná zelenina, vývary, krémy … a také koláče a chleby.
• Rýže a obiloviny
Jednou z výhod pomalého vařiče při vaření rýže a obilovin je to , že zrna zůstávají měkká, ale zůstávají celá . Jeho příchutě jsou také intenzivní. Rýže mají čas „nasát“ všechny příchutě, které je doprovázejí.
• Dezerty
Pokud je to žádoucí, lze je použít také k přípravě dezertů . V tomto případě je důležité pečlivě se podívat na tvar kastrólu před jeho zakoupením: jsou kulaté a vejdou se tam některé formy na pečivo, ale také oválné, které jsou vhodné zejména pro formu na švestkové koláče.
• Plus…
Za zmínku stojí také to, že pomalé vařiče slouží mnoha dalším neočekávaným přípravám, například od marmelád přes okurky až po quiche .
• Receptář
Nejlepší je si pořídit knihu receptů navrženou speciálně pro tento typ hrnců. Tímto způsobem z nich vytěžíte maximum.