Řepa ve vaší kuchyni: jak z ní vytěžit maximum?
Je bohatý na vlastnosti a živiny, proto je nezbytný v naší stravě. Pokud nevíte, jak to uvařit, dáme vám pár nápadů.
Monika Grabkowska-unsplash
Tyto řepa je jedním z zeleniny, které se nám líbí, mimo jiné i proto, že mají zářivé růžové, která rozjasní jakékoliv pokrm. Zdá se však, že je používáme jen málo, pouze do salátů a koktejlů, když opravdu mohou být hvězdami mnoha pokrmů.
Existují červené řepy , které jsou nejběžnější, s růžovo-červeným kořenem a zelenými a růžovými listy, ale existují i řepy, jejichž vnitřky jsou pruhované (růžové a bílé), žluté nebo dokonce bílé. Cukrová řepa , ze které se získává cukr, který se komerčně prodává, je druh bílé řepy, ačkoli se obvykle neprodává k přímé spotřebě, ale k výrobě cukrů.
Protože nejjednodušší je najít červenou řepu , o které budu hovořit v tomto článku.
Jak můžeme vařit řepu?
L řepy lze jíst syrové, pečené, smažené, vařené na páru, grilované, nakládané … samotné nebo s jinými přísadami. Má jemnou chuť se zemitými tóny, jako čerstvě natrhaná zelenina. Surový chutná trochu sladší, i když není tak sladký jako dýně nebo mrkev.
Obecně se používá pro sladké i slané a téměř všechna koření, která do něj dáváme, fungují dobře. Ocet a citronová šťáva kromě zvýraznění její barvy výrazně zlepšují její chuť, jsou jedním z koření, se kterými se nejlépe hodí.
Na syrové řepa je zbarvena tmavě červená, růžová a jsou obvykle dodávány ve svazcích. Jsou zploštělé, hladké a pevné kořeny. Když jej rozříznete, všimnete si podobnou strukturu jako mrkev, i když trochu pružnější a měkčí. Když ho uvaříte, stane se jako sladký brambor nebo dýně, velmi jemné, dá se snadno rozdrtit .
Tyto řepa plátky a grilované jsou snadno doplňkem každé misky slouží jako je příloha, nebo jako jako přísada do dušených pokrmů a rendlíky. Připravte si je s více zeleninou (brambory, mrkev, dýně atd.), A využijte tak čas, který stráví v troubě, na přípravu týdenního jídla.
Řepu používejte, jako by to byla mrkev nebo dýně.
Přidejte to do svých krémů, dušených mas, dušených mas, hranolků atd., Napařte je, grilujte nebo cokoli chcete. Brambory můžete vždy nahradit řepou ve lžících . Zanechá vás mnohem tmavší a načervenalé barvy, ale bude mít také vynikající chuť.
Můžete použít nakládané řepa (ten, který je dodáván v kanystrech, řezané nebo strouhané) pro obě zeleninových a těstovinových salátů. Pokud nechcete, aby vše zčervenalo, vyjměte množství, které hodláte použít, a položte ho na několik vrstev kuchyňského papíru, aby absorbovalo část kapaliny. Tímto způsobem se nepřenese tolik na ostatní přísady.
Řepa, velmi oblíbená v receptech z jiných zemí
V Polsku dělají velmi populární obvaz s názvem Ćwikła , s pečenými a nakrájenou řepy , strouhaným křenem, citron a sůl. Tato směs se používá jak k doplnění jídel, tak k salátům a sendvičům jako další doplněk. Ve východoevropských zemích se připravuje Red Chrain , což je v podstatě totéž, ale hlavní ingrediencí je místo řepy křen a řepa dodává barvu.
Jedním z nejznámějších pokrmů z červené řepy je boršč , velmi oblíbená polévka ve východní Evropě a Rusku, kde je hlavní složkou červená řepa, která jí dodává velmi nápadnou růžovou barvu.
V zemích, jako je Ukrajina, se přidává více přísad, jako jsou luštěniny a zelenina (mrkev, brambory, cibule, zelí atd.), Díky nimž jsou pokrmy mnohem kompletnější.
Ve Velké Británii je baví jiná příprava: Harvardská řepa . Vyrábí se z celé vařené nebo pečené řepy, které jsou nakrájené na plátky a znovu vařené ve sladkokyselé omáčce (cukr a ocet) s ředěným kukuřičným škrobem. Výsledkem je horká růžová hořkosladká řepa s velmi medovou strukturou, kterou lze jíst jako takovou, jako aperitiv nebo jako doplněk k jiným pokrmům.
Červená řepa také k barvení vašich pokrmů
Červená řepa je také široce používána pro svou barvu . Pigmenty, které mu dodávají tak zářivou barvu, mohou obarvit každé těsto, a protože obecně nemá příliš silnou chuť, lze jej použít jak na sladkosti, tak na slaná jídla.
S malým množstvím můžeme barvit červené nebo růžové od hamburgerů po polevy na koláče. Samozřejmě reaguje podle pH, takže když přidáme také kyselé přísady (například citronovou šťávu),
zbarví se více do růžova než do červena.
Pokud chcete velmi veselý hummus , přidejte do cizrny kousek vařené řepy a vše promíchejte. Konzervovaná řepa je také dobrá, ale při přidávání citronu buďte opatrní, protože protože řepa již obsahuje ocet, může být velmi kyselá.
Pokud máte pochybnosti, řepu dobře vypusťte a před smícháním s ostatními přísadami ji osušte malým kuchyňským papírem.
