7 bezlepkových obilovin pro celiatiky (a ne tak celiatici)
Tato obilná jídla obohacují zdravou stravu bez pšenice o různé živiny a příchutě.
Cereálie jsou skvělým zdrojem živin pro vaši stravu. Ať už jste celiatik nebo jste alergičtí na lepek, nebo jste se rozhodli přestat užívat lepek z jiných důvodů, jistě jste omezili konzumaci obilovin, abyste je mohli přizpůsobit své stravě.
Chcete-li získat veškerou energii, kterou vám obiloviny poskytují, a vyhnout se konzumaci lepku, můžete se rozhodnout pro bezlepková zrna, která vašim pokrmům dodají rozmanitost a chuť .
Seznam bezlepkových obilovin
Zde máte obiloviny bez lepku nebo pseudoobiloviny, které jsou v kuchyni velmi výživné a všestranné.
Quinoa
Toto „mateřské semeno“, jak je známo v kečuánštině, bylo považováno Organizací OSN pro výživu a zemědělství (FAO) za potravinu budoucnosti .
Quinoa obsahuje 15% bílkovin a používá se lépe než kterákoli jiná obilovina. Jeho zrna jsou křupavá a vypadají dobře v slaných i sladkých pokrmech. Pokud vyklíčí, jsou perfektní v salátech.
Syn
Maslová zrna proso jsou ideální pro výrobu zeleninových kroket a ve formě vloček jsou vynikající v müsli. Je to prospěšná superpotravina pro mozek díky obsahu lecitinu, hořčíku a fosforu.
Chcete-li ji vařit, trochu ji restujte na pánvi, aby se otevřela a uvolnila svou chuť, a poté ji vařte 20 minut v poměru dvou dílů vody k jedné části proso.
Integrovaná rýže
Je to nejpraktičtější bezlepková obilovina, protože se přizpůsobuje bezpočtu receptů, není nudná a dobře saje chutě.
Protože nebyl loupaný, zachovává si mnohem více vlákniny než bílá rýže, což snižuje jeho glykemický index a činí jej zdravějším. A také je bohatý na minerály, vitamíny skupiny B a vitamin E.
Amarant
Jeho název, původně z řečtiny, znamená „ten, který nevadne“, protože může růst v nepříliš úrodných zemích. Má více bílkovin než mnoho obilovin, stejně jako hořčík, železo a mangan. Vařte ji ve dvou částech vody pro každou část amarantu, dokud se nevstřebá.
Výborný přísun rostlinných bílkovin a také železa.
Kukuřice
Jedná se o něžnou, sladkou a šťavnatou obilninu, kterou lze konzumovat jako zeleninu. Je to také jedna z nejuniverzálnějších bezlepkových obilovin . Můžete jej vzít vařený, pečený, opečený, ve slaném nálevu, jako „popcorn“ nebo jako mouku do koláčů a pečiva. Vyniká svým příspěvkem v sacharidech, vláknech, betakarotenu a vitaminu C.
Pohanka
Jeho ořechová příchuť se hodí do salátu a jeho mouka, i když to není chléb, je považována za jednu z nejlepších možností pro výrobu palačinek. Uchovávejte jej v lednici, protože snadno zchladne. Obsahuje flavonoid zvaný rutin, díky kterému je protizánětlivý a kardioprotektivní .
Flipboard
Teff
Tato drobná zrna poskytují železo, zinek a mangan; Díky nízkému glykemickému indexu jsou také zdrojem zdravé energie . S jeho moukou můžete připravit kynuté těsto, ze kterého se vyrábí etiopský koláč injera.
FlipboardZAUJALO VÁS ZÁJEM O TENTO ČLÁNEK?
Můžete se přihlásit k odběru časopisu Cuerpomente a přijímat ho pohodlně doma. Více informací zde.