Síla kakaa: surová a bez přísad

Carla zaplana

Mayové to už cítili, tento lahodný dar přírody si váží látek, díky nimž je vynikajícím antioxidantem a antidepresivem.

Kakao bylo díky svým dobrým vlastnostem nejcennějším zlatem mayské říše . Získává se ze semen nacházejících se v luscích kakaovníka; lusky, které rostou z divokého květu podobného orchideji vycházejícího z kmene.

Dnes je nepochybně považována za skvělou superpotravinu pro všechny výhody, které zdraví přináší. Proto, i když je klíčovou složkou jednoho z nejuznávanějších gastronomických potěšení v historii - čokolády, je nutné tyto dvě potraviny velmi dobře odlišit.

První je superpotravina, nízkotučný prášek získaný mletím kakaových ořechů; druhá je směs přísad, z nichž mnohé jsou rafinované, jako je cukr, tuk a mléčné výrobky.

6 zdravotních výhod syrového kakaa

Surové kakao je jednou z potravin s nejvyšší koncentrací antioxidantů se skóre 95 000 jednotek ORAC: 14krát více než červené víno a 21krát více než zelený čaj.

Kromě toho je bohatý na životně důležitý minerál pro tělo, hořčík , a malá porce o 30 g více, než pokrývá doporučené železo denně. Přítomny jsou také další minerály, jako je vápník, fosfor, měď, mangan a v menší míře selen, draslík a zinek.

Mezi výhody syrového kakaa jsou rozmanité:

1. Cukrovka: pomáhá zlepšit inzulínovou rezistenci a metabolismus glukózy. Jeho proantokyaniny zabraňují kataraktu a jsou účinné při prevenci a léčbě nefrotoxicity cukrovky.
2. Krevní tlak: díky vysokému obsahu flavonoidů je dobrým spojencem k jeho regulaci; zase stimuluje produkci oxidu dusnatého, který uvolňuje krevní cévy.
3. Obezita: pomáhá formovat metabolismus lipidů, snižuje syntézu mastných kyselin a zvyšuje termogenezi, produkci tepla v tukové tkáni.
4. Mozek: jeho flavonoidy mají neuroprotektivní roli, protože zlepšují paměťové funkce a schopnost učení. Bylo prokázáno, že epikatechin a katechin mají příznivé účinky při prevenci Alzheimerovy choroby.
5. Kardiovaskulární zdraví: flavonoidy, jako jsou prokyanidiny, katechiny a epikatechiny, s antiagregačním účinkem na krevní destičky, pomáhají předcházet arterioskleróze a trombóze.
6. Zdravá pokožka: flavonoidy zvyšují pružnost, hydrataci a hustotu pokožky. Epikatechin navíc zvyšuje nasycení kyslíkem v hemoglobinu, což stimuluje krevní oběh a přispívá k endogenní fotoochraně.

Kakao vám zvedne náladu

Jeho flavonoidy zlepšují náladu, bojují proti depresi a chrání kognitivní činnost.

Fenyletylamin obsažený v kakau mu dodává afrodiziakální účinek a je také zodpovědný za „šťastný okamžik“, který nastane po konzumaci čokolády.

Kakao použijeme k přípravě nápojů, omáček, předkrmů a dezertů a všech druhů domácích čokolád, vždy lépe syrových, abychom si zachovali své vlastnosti.

Přestože je vynikajícím jídlem, nemělo by se zneužívat: může být do jisté míry návykové kvůli theobrominu, vzrušujícímu jako kofein.