El Huerto de Lucas, oáza bez chemikálií
Dr. Pilar Muñoz-Calero
Jedná se o ekologickou restauraci, bioobchod a ekologické zdravotní středisko. Dr. Pilar Muñoz-Calero nám říká, jak proměnila tento nápad v realitu
Když se mnou lidé mluví o El Huerto de Lucas jako o místě, kde můžete dýchat zvláštní atmosféru, kde je radost jíst a kde by strávili hodiny pouhým užíváním světla, rostlin nebo barev ovoce, myslím, že já: "udělali jsme to." To jsem chtěl, když jsem začal přemýšlet o tomto projektu.
Chtěl jsem, aby to vypadalo jako zdravotní středisko, kde je postaráno o každý aspekt, od jídla po vzduch. A že tímto příjemným způsobem mohli být lidé závislí na zdraví od chvíle, kdy prošli dveřmi.
Pravdou je, že v Alboradově nadaci již deset let pracujeme pro lidi trpící chorobami životního prostředí. Jsou způsobeny produkty, které nás obklopují: barvy, hračky, kosmetika, osvěžovače vzduchu, mýdla … a samozřejmě jídlo a voda.
Z vlastní zkušenosti. Multiple Chemical Sensitivity (MCS) je možná nejreprezentativnější, ale existují i fibromyalgie, chronická únava, autismus, obezita nebo Alzheimerova choroba. Sám trpím MCS, a proto mám zvláštní motivaci vyšetřovat a zacházet s ním s důrazem na odpovědnost pacienta na jeho cestě k uzdravení.
Jezte bez otravy. Při první konzultaci je jedním z mých hlavních doporučení jídlo: vyhýbejte se potravinám, které obsahují pesticidy, hormony, antibiotika, konzervační látky, barviva nebo jiné přísady. Mnozí se ptají: „Ale jak to uděláme, když jsou všude?“ A moje jasná a rázná odpověď zní: „Jíst biopotraviny bez syntetických chemikálií.“
Kromě jídla. Také vás žádám, abyste věnovali pozornost čisticím a hygienickým výrobkům, ve kterých jsou hormonální disruptory a další škodlivé látky, které vdechujeme nebo absorbujeme kůží. To vše přispívá k hromadění toxické zátěže v těle, která může vyvolat nebo zhoršit onemocnění.
V jednom okamžiku jsem viděl potřebu ekologického místa, kde bych mohl nakupovat a kde také mohu sedět a užít si cenově dostupné menu ve zdravém prostředí. A tak vznikl koncept, který zahrnoval biologicky zdravé stavby, vysoce kvalitní organickou kuchyni a udržitelný trh se 100% organickými produkty v potravinářství, čištění, hygieně a kosmetice.
S jasnou myšlenkou na mysli zahájili rozhovory mezi sebou, s lidmi, kteří mohli do projektu přispět svými zkušenostmi a jejichž nadšení a odhodlání k tomuto způsobu života by učinilo El Huerto de Lucas realitou.
V květnu 2022-2023 byly dveře otevřeny skvělou párty, která byla odrazem toho, co jsme vytvářeli: dodavatelé, kteří hýčkali své výrobky jako nikdo jiný, a zákazníci, kteří si cenili tento organický poklad. Protože je pravda, že ekologická má mnohem větší cenu, ale ve smyslu její hodnoty pro zdraví a udržitelnost.
Vize komunity. Výše uvedené řekl řečník na jedné z událostí, které obvykle slavíme v El Huerto de Lucas a které nám pomohly vytvořit ten pocit zájmu komunity o životní prostředí a zdraví.
Je pravda, že ekologická má mnohem větší hodnotu, ale ve smyslu její hodnoty pro zdraví a udržitelnost
Byl to další z našich dlouhodobějších cílů: přispět k nové kultuře založené na úctě k lidem a přírodě. Vědci, ekologové, hudebníci, nevládní organizace prošli El Huerto de Lucas… Sdíleli s námi své obavy a nechali nás žít jedinečné okamžiky a zanechali zde energii, která trvá.
Sázet na organické je obtížné. O rok a půl později, když už je v provozu druhý obchod, as lidmi, kteří jsou přáteli více než zákazníci, mohu říci, že to byla a stále je drsná cesta. Není snadné se v něm orientovat, protože svět ekologického zemědělství ve Španělsku ještě není dostatečně rozvinutý, zejména pokud jde o spotřebu. Postupně se ale problémy řeší a společnost si naštěstí uvědomuje, že to je jediný způsob, který umožní lidstvu pokračovat v rozvoji.
Pocit, že jsme průkopníky v čele této cesty, je nyní spojen s pocitem, že nejsme sami. Mnozí se k nám připojili a nyní žijí zdravěji, soudržněji a úplněji, něco, co už samo o sobě můžeme považovat za úspěch. Díváme se do budoucnosti s touhou zdokonalit mnoho aspektů, protože učení nikdy nekončí, ale především s úmyslem konsolidovat projekt, který již není dítětem, ale začíná kráčet pevně.
Huerto de Lucas
C / San Lucas, 13. Madrid
www.elhuertodelucas.com
