3 recepty na teplé krémy s nečekanými přísadami
Ovoce je nespornou královnou dezertů, ale je mnohem univerzálnější, než si představujeme. Trúfnete si z něj vyrobit slané krémy?
Letos máme mírný mořský podzim a možná se ještě nebudeme cítit jako velmi teplá jídla, jako jsou polévky a dušená masa, ale máme velmi dobré sezónní zdroje na výrobu teplých krémů se zeleninou, zeleninou a ovocem .
Mějte na paměti, že ovoce je sladké a obvykle je používáme spíše jako dezert nebo jako přísadu do sladkých přípravků, ale můžeme je využít k výrobě slaných krémů, jako je tomu u sladkých brambor, mrkve nebo pastináku, které jsou také sladké.
Některé druhy ovoce doplní chut a textury lépe než jiné, takže vám nechám několik mých oblíbených receptů.
Teplé jablko, pórek, mrkev a bramborový krém
Lze použít jakýkoli druh jablka: pipinu, zelenou dívku, babičku atd., Surová i pražená. To znamená, že oloupané jablko můžeme přidat na kousky stejně jako se zeleninou, nebo několik jablek opéct a přidat jedno bez kůže nebo semen.
Složení
- 1 zralé jablko
- 1 střední pórek
- 2 velké mrkve
- 3 střední brambory
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 bobkový list
- Sůl podle chuti
Příprava
- Oloupejte všechny zeleniny a zeleninu a umyjte je. Jemně nakrájejte pórek a zbytek na střední kousky. Zlikvidujte semena z jablka.
- Zahřejte olivový olej ve středním nepřilnavém kastrolu na středním ohni a restujte pórek. Poté přidáme brambory a necháme je pár minut smažit. Poté přidejte mrkev a jablko a dobře promíchejte.
- Když ingredience začnou hnědnout, přidejte bobkový list, trochu soli a tolik vody, aby vše pokrylo. Necháme vařit 15-18 minut, dokud brambory nebudou velmi jemné.
- Nechte temperovat, odstraňte bobkový list a šlehejte jej mixérem, dokud nezískáte jemný krém. Ochutnejte to a upravte sůl.
Teplý krém z cukety, cibule, dýně a hrušky
Hrušky mohou být méně sladké než jablka, ale velmi šťavnaté. Mohou být také přidány kusy nebo pečené. Hodí se zvláště k cibuli a dýni, ale můžeme použít i jinou zeleninu, jako jsou sladké brambory, cukety, tuřín, celer a pórek.
Složení
- 1 velká hruška (nebo 2 střední)
- ¼ středně ořešák squash
- 1 velká sladká cibule
- ½ střední cukety
- 2 lžíce olivového oleje
- Štipka černého pepře
- Větvička rozmarýnu
- Sůl podle chuti
Příprava
- Oloupejte a umyjte všechny přísady. Nakrájejte cibuli na jemno a rozetřete ji s olejem. Přidejte dýně na malé kostky, cuketu a hrušku na střední kousky (bez semen). Dobře promíchejte a nechte mírně zhnědnout. Přidejte pepř, trochu soli, rozmarýn a vodu.
- Nechte vše společně vařit 18-20 minut, dokud nejsou ingredience velmi jemné.
- Odložte ji a nechte ji temperovat. Odstraňte rozmarýn a šlehejte, dokud nezískáte jemný krém. Ochutnejte to a upravte sůl.
Teplý oranžový dýňový krém
Od listopadu máme v sezóně pomeranče a jedno z použití, které mám nejraději, je v krémech s také mírně sladkými přísadami, jako jsou dýně a mrkev. Pokud nechceme přejít na sladké, stačí doplnit recept o brambory, pórek, tuřín a / nebo zelí.
Složení
- ½ ořešák squash
- 2 velké pomeranče
- 1 malá tuřín
- 2 střední brambory
- 2 lžíce olivového oleje
- Štipka bílého pepře
- Štipka kmínu
- Sůl podle chuti
Příprava
- Přísady umyjte a oloupejte. Oddělte pomeranč do klínů. Zbytek nakrájejte na střední kostky.
- Hnědou zeleninu s olivovým olejem a kmínem. Přidejte pepř, sůl a pomerančové klíny. Naplňte vodou, aby pokryly všechny ingredience. Nechte to vařit po dobu 20 minut, nebo dokud nejsou všechny ingredience velmi jemné.
- Odložte ji a nechte ji temperovat.
- Porazte vše dohromady, dokud nevznikne hladký a jemný krém. Ochutnejte to a upravte sůl.
