EconSentidos: změňte svět z talíře

Marga Roldán

Kuchařské dílny, posílení postavení, přirozené zdraví … Všechno se v této škole učí a prožívá z ekologického hlediska as cílem zlepšit planetu.

Ve věku 43 let mohu říci, že jsem velmi šťastný člověk. Od svého narození jsem měl nekonvenční vzdělání založené na lásce a svobodě při výběru své cesty .

Když mi bylo 5 let, moji rodiče mi nasadili turistické boty a vzali mě do Sierra de Madrid. Všechny ty výlety „do hor“ a způsob, jakým moji rodiče viděli svět, ve mně vzbudily můj obdiv k přírodě .

Když nastal čas vybrat si, co budu studovat, stal se ze mě agronom, i když to, co jsem se učil, nebylo ani zdaleka tak, jak chápu pěstování potravin . Když jsem skončil, našel jsem, co jsem chtěl, na magisterském studiu biologického zemědělství na barcelonské univerzitě.

Z rukou Montse Escutia a Vidy Sany jsem začal komunikovat s referenty organického sektoru . Producenti, zpracovatelé, školitelé … Všichni lidé, kteří se velkoryse podělili o své znalosti, abych mohl vytvořit vlastní kritéria.

Moje filozofie: změnit svět z talíře

Moje dvě babičky byly skvělé kuchařky a já si své dětské prázdniny spojuji s vůní kuchyně mé babičky a „svátky“ oslav v mé otcovské rodině.

Nepamatuji si přesně, kdy jsem se poprvé začal zajímat o zdravé stravování . Co si pamatuji, byla moje první „detoxikační dieta“: ve věku 8 let! U alternativních rodičů se při zdravotním problému doma zacházelo jiným způsobem. Vzpomínám si tedy, že jsem chodil do školy s termoskou čisticího vývaru po dobu 15 dnů.

Vyzkoušel jsem všechny druhy diet: disociované, vegetariánské, makrobiotické, veganské … Nyní jsem se trochu uvolnil, i když nejím maso a moje strava je založena na biopotravinách.

U všeho objeveného, ​​naučeného a prožitého věřím, že „kdokoli může změnit svět nejméně třikrát denně“. Zatímco většina lidí, kteří konzumují biopotraviny nebo se vědoměji stravují, tak činí pro lepší zdraví, existuje menšina, kteří to dělají pro společné dobro .

Mým hlavním cílem při konzumaci organických látek je zanechat budoucím generacím planetu přinejmenším stejnou, jako jsme my sami. Pokaždé, když se rozhodneme konzumovat bio, sázíme na zdraví planety, lidi, kteří pěstují naše a naše jídlo.

Jíme-li biopotraviny a snižujeme spotřebu složek živočišného původu, děláme revoluční opatření ve prospěch životního prostředí. Jsem přesvědčen, že každý člověk má velkou moc věci měnit . Pokud o tom někdo pochybuje, musí to procvičit a zjistit, co se stane.

EconSentidos, škola usnadňující změny

Před rokem a půl jsem zahájil nový životní projekt s názvem econSentidos, s nímž mohu dále růst a rozvíjet svoji vášeň.

S mým nadšením pro životní prostředí a podporovaný mým partnerem, partnerem, rodinou a mými referencemi při vědomém stravování (Olga Cuevas, Lucía Redondo a Montse Vallory) jsem otevřel v Madridu velmi zvláštní prostor.

Tímto projektem chci usnadnit změnu všem lidem, kteří chtějí žít v souladu s přírodou , se svobodou zvolit si, co si koupí, aniž by při pokusu museli zoufat.

V econSentidosu probíhají kurzy, workshopy a zážitky všeho druhu . Jídlo je silné, ale bere se v úvahu také móda, kosmetika, zemědělství, život bez toxinů, zmocnění, alternativní terapie, zodpovědná konzumace a rodinné aktivity.

Škola je v toxickém volném prostoru . Barva je ekologická, nábytek je vyroben z prořezávacích zbytků (bez kácení stromů) nebo recyklován, nádobí je zdravé, jsou dodržována kritéria environmentálního managementu … Ale především jsme vytvořili příjemnou atmosféru, abychom si užili a cítili se v pohodě.

Předpoklad Marga Roldána je, že „nejlepší způsob, jak něco fungovat, je dělat to.“ Vycházel z toho a vytvořil prostor, ve kterém má všechno ekologický smysl.

Říká, že každý den máme příležitost přiblížit se svému ideálu, našemu cíli, rozhodovat o tom, jak se najíst, uzdravit, spojit …

A na této cestě pomáhá, organizuje různé aktivity nabízené učiteli a profesionály, kteří sdílejí jeho vášeň pro ekologii.

EconSentidos se nachází v Madridu na Gran Vía de Hortaleza.