Pistácie jsou plody rostliny nebo stromu Pistacia vera pocházející z jihovýchodní Evropy a střední Asie, které jsou dnes hlavním producentem tohoto sušeného ovoce v Íránu.
Kromě toho, že se vyrábí v těchto původních oblastech, nyní se pěstuje v Austrálii a na jihu Spojených států, kde byla uvedena na počátku 20. století.
Tento pistáciový strom dostává různá jména, zejména alfóncigo nebo alfónsigo a pistachero, a současný název ovoce ve španělštině nebo kastilštině pochází z názvu daného pro ovoce a pistáciového stromu v řečtině, což je fistíki (φιστίκι).
Vlastnosti a výhody pistácie
Pistácie vyniká svými nutričními vlastnostmi, obsahem bílkovin s 5,9 gramy na 100 gramů a zejména vitamíny a minerály, jako je vitamin C a železo, ale také vitamin A, vitamin B6, vápník a hořčík.
Pokud jde o železo, mezi vlastnostmi pistácie najdeme téměř polovinu doporučené denní spotřeby (RDA) tohoto minerálu u dospělého muže na 100 gramů, tj. 3,9 mg na 100 gramů pistácie (zatímco RDA je 8 mg pro muže, ženy v plodném věku 18 mg, kvůli výdaji tohoto minerálu v menstruačním procesu). Je to po sezamových semínkách jeden z plodů, které obsahují nejvíce železa.
Pokud jde o vitamin C, jeho množství je skromnější, protože RDA je mnohem vyšší. Ale kombinace železa a vitaminu C, vezmeme-li v úvahu, že vitamin C je nezbytný pro asimilaci tohoto minerálu v těle, činí toto ovoce účinným přísunem železa.
Další minerál obsažený v ovoci pistácií je vápník, jehož dobrým zdrojem je také 100 mg tohoto minerálu na 100 gramů jídla (doporučené denní množství je pro dospělého 800 až 1 000 mg.
Pokud jde o vitamin B6, který je velmi důležitý pro metabolismus živin a zdraví nervového systému, obsahuje pistácie 100% doporučené denní potřeby na 100 gramů jídla.
Kromě toho pomáhá zmírnit předmenstruační syndrom, podílí se na syntéze hemoglobinu a podobně jako vitamin C přispívá k posílení imunitního systému.
Je také bohatým zdrojem vitaminu A, nezbytného pro zdravé oči, stejně jako pro tvorbu kostí, pro vývoj plodu a pro regeneraci buněk.
Výhody pistácie
Vzhledem k nutričním vlastnostem pistácií se podívejme, jaké výhody tyto živiny pro zdraví přinášejí.
Kontrola váhy. Příjem pistácií, i když je to poměrně kalorické a mastné jídlo, poskytuje tuky, které jsou zdravé ve srovnání s průmyslovými nebo nasycenými tuky, proto můžeme touto zdravou potravou zásobovat naši organickou potřebu mastných kyselin.
Anémie. Jak jsme řekli v předchozí části, kombinace vitaminu C a železa spolu s enormním množstvím tohoto minerálu v pistáciích činí z tohoto jídla velmi silnou živinu, která předchází nebo působí proti mírné anémii. Vitamin B6 navíc pomáhá syntetizovat hemoglobin v těle.
Antioxidant Vitamin B6 a vitamin A poskytují mnoho výhod pro zdraví buněk a jsou silnými antioxidanty. Antioxidanty pomáhají působit proti takzvaným „volným radikálům“, které jsou zodpovědné za zhoršování stavu buněk stárnutím nebo nemocemi, nebo v boji proti nim.
Imunitní systém. Dva z nejvíce obsažených vitamínů v pistáciích, vitamin C a vitamin B6, jsou velmi dobré pro posílení imunitního systému.
Srdce. Lutein, přírodní chemická sloučenina, kterou pistácie obsahuje, je velmi dobrá pro zdraví srdce a oběhového systému obecně, čímž eliminuje hromadění tuků.
Pohled. Vitamíny pistácie pomáhají zdraví očí, zdůrazňují vitamin A.
Vyrovnejte cukr. Jelikož je potravinou bohatou na vlákninu, pomáhá kontrolovat cukr a glykemický index potravin.
Snižte hladinu cholesterolu Zdravé tuky, lutein a fytosteroly, které tato matice obsahuje, pomáhají snižovat hladinu cholesterolu v krvi.
Pistáciové kalorie: kolik výkrmu?
Pistácie obsahuje přibližně 590 kcal na 100 g jídla a asi 562 kalorií. Jeho množství je menší než u vlašských ořechů a jiného sušeného ovoce, ale ne tolik.
Vezmeme-li v úvahu, že konzumace ořechů by měla být mírná, pokud máte zdravou stravu, neměla by konzumace pistácií dělat problém s přibýváním na váze a měla by být výhodou pro spotřebu energie a tuků.
