„Vegan“ nemusí vždy znamenat zdravý
Potravinářský průmysl našel ve veganském jídle žílu. Ale zpracované veganské produkty jsou stejně špatné jako ostatní.
V posledních letech si potravinářský průmysl uvědomil, že má ve vegetariánské populaci nevyužitou žílu . Přešli jsme od scénáře, ve kterém bylo hledání sójových nápojů raritou, kterou hledali někteří bylinkáři, k tomu, že v jakémkoli supermarketu sousedství byl sortiment zeleninových nápojů se sedmi nebo osmi odkazy (včetně soukromé značky), sójové jogurty, tofu, vegetariánské uzeniny, veganská zmrzlina …
Velké spotřebitelské značky zahájily zeleninové linky , aby neztratily toto publikum, a také využily příležitosti zabalit tyto produkty do zdravého marketingového halo, s nímž také otevírají trh zbytku populace.
A to je řeč o běžných supermarketech. Ve specializovaných prodejnách je sortiment nekonečný: od veganských sýrů, všech druhů klobás a zeleninových mas, klobás, hamburgerů, nuggetů, veganských pokrmů, paštik tisíc chutí, předvařených pokrmů, omáček … a nabídka nepřestává růst .
Zpočátku to vypadá jako dobrá zpráva. Ale chtěl bych, abychom se ponořili trochu víc do té široké škály veganských produktů, které nám dnes potravinářský průmysl poskytuje.
Nezdravé veganské produkty
Nejprve je důležité mít na paměti jednu věc: že výrobek nese pečeť „veganské“, označení „V“ nebo jakoukoli jinou legendu, která jej označuje jako 100% rostlinný produkt, odkazuje pouze na původ složek, z nichž je vyroben. . Neříká absolutně nic o jeho zdraví .
Bohužel přísady, díky nimž jsou vysoce zpracované produkty nežádoucí, nejsou živočišného původu : přidaný cukr v jakékoli formě (sacharóza, sirupy, melasa, dextróza, glukóza…). Prakticky veškerý přidaný cukr je rostlinného původu, kromě medu. Nezdravé tuky, jako jsou hydrogenované tuky , rafinované oleje a palmový tuk. A sůl. To je triáda, která zaplavuje těžce zpracované produkty a činí je nezdravými, a veganství vůči nim není imunní.
Přidaný cukr do rostlinných mlék
Zeleninové nápoje a jogurty jsou často produkty s vysokým obsahem přidaného cukru . Je důležité zkontrolovat nápoj podle našeho výběru, aby jej nepřenášel nebo neobsahoval v malém množství (méně než 5 g / 100 ml). Počítané značky, ve skutečnosti znám jen tři, vyrábějí sójové jogurty bez cukru nebo sladidel.
Nekvalitní tuky ve veganských výrobcích
Veganské sýry jsou obvykle konglomeráty nekvalitního tuku, škrobu a barvy . Pouze nutriční údaje jsou ušetřeny. Totéž lze říci o veganských uzeninách.
Vegetariánské hamburgery nebo klobásy jsou stejné. Navíc je obvykle konzumujeme jako bílkovinnou součást jídla, když je jejich kvalitní obsah bílkovin často velmi nízký . Není neobvyklé vidět hamburger s tofu, ve kterém je tofu pouze 19% složek, nebo zeleninový párek, jehož první složkou je voda a druhým rafinovaným rostlinným olejem. Obecně se jedná o produkty s nízkou hodnotou bílkovin, bohaté na škroby, nekvalitní tuky a sůl.
Mnoho zeleninových paštik je založeno na palmových tucích, nebo ještě hůře, na hydrogenovaných tucích.
Veganské sladkosti a buchty jsou přesně stejně nezdravé jako jejich tradiční protějšky.
Co skrývá štítek ECO
Kromě toho se tyto výrobky často prodávají ve specializovaných prodejnách s vysokou cenou a často s pečetí ECO, což nám dává pocit, že si koupíte něco zdravého . Těsnění ECO, stejně jako veganská pečeť, nezaručuje zdravé přísady, pouze to, že byly získány v souladu s legislativou uvedené nominální hodnoty. Některé ekologické a veganské sušenky jsou stále pečivem, které spotřebovává co nejméně.
Je možná konzumace veganských a zdravých produktů
Dobrou zprávou je, že tyto produkty nepotřebujeme : vyberme si dobře zeleninové nápoje a sójové jogurty podle označení . Konzumujeme veganské sýry, pouze pokud jsou na bázi ořechů , připravme si domácí luštěniny, tofu nebo sojové hamburgery s texturou. Nebo konzumujeme tofu, seitan nebo sóju tak, jak jsou , ne ve formě nugetky nebo klobásy. Odstraňte ze své stravy sladkosti a buchty a dejte přednost ovoci a ořechům. Sladkosti při zvláštních příležitostech.
Abychom měli zdravou veganskou stravu, tyto produkty nepotřebujeme. Vystačíme si s ovocem, zeleninou, zeleninou, ořechy, semeny, olivovým olejem, luštěninami a deriváty, jako je tofu nebo tempeh, a doplňkem B12. Je to snadné a levné.
