Co je kombucha?
Čaj Kombucha nebo kombucha je čajový nápoj fermentovaný v takzvané houbě, i když je to vlastně ekosystém bakterií a kvasinek.
Z tohoto důvodu se tomu říká Manchurianská houba, odkazující na oblast Číny, odkud údajně pochází, a někdy je psána různými způsoby, které znějí podobně jako kombutxa nebo cambucha.
Čaj Kombucha pochází z Číny, i když jeho přesný původ není zcela jasný, je známo, že má tisíciletý původ a že v 19. století byl již konzumován v Rusku a byl představen na začátku 20. století v Evropě asi vědci.
Kombucha: vlastnosti a výhody
Čaj Kombucha vyniká svými probiotickými vlastnostmi a výhodami, které poskytuje pro střevní trakt. Často se přirovnává k vodnímu kefíru, ačkoli kombucha je hořčí, protože se vyrábí z čaje a ne z vody.
Obě potraviny mají navíc určité výhody a v obou případech mají bakterie a kvasinky, v tomto případě často nazývané kombucha nebo prostě kombucha, určité rozdíly.
Proces fermentace kombuchy je delší, protože trvá jeden až dva týdny, zatímco kefír trvá 24 nebo 48 hodin a jeho chuť je silnější.
Vlastnosti kombuchy, které je třeba zdůraznit, spočívají v tom, že tento nápoj je probiotický a zlepšuje střevní flóru, čistí játra a dodává antioxidanty celému tělu.
Výhody Kombuchy
Výhody čaje kombucha pro tělo jsou:
- Vylepšuje jej imunitní systém díky enzymům, které obsahuje.
- Poskytuje antioxidanty a pomáhá detoxikovat toxiny z jater a celého těla.
- Jelikož je obrovským probiotikem, zlepšuje trávení a posiluje střevní flóru. Aktivuje žaludeční šťávy a zlepšuje celý proces trávení a vstřebávání živin z potravy.
- Pomáhá hubnutí díky svým vlastnostem očistit tělo od nahromaděných toxinů a tuků.
Jak si vyrobit kombuchu
Výroba kombuchy je poměrně snadná, protože její příprava nedrží velká tajemství. Potřebujete pouze houbu kombucha, vodu (nejlépe minerální vodu nebo z přírodních zdrojů), cukr (nejlépe celozrnný nebo hnědý cukr) a čaj.
K tomu hodíme houbu do nádoby, nejlépe do velké skleněné nádoby nebo nádoby. Vždy se vyhneme kontaktu s kovem, protože by to mohlo negativně ovlivnit chemii směsi.
Děláme čaj, kterým může být černý, zelený nebo jakýkoli jiný čaj, i když se nejedná o varianty zvané čaj, ale ve skutečnosti jde o jiné rostliny (například Rooibos, nazývaný „jihoafrický červený čaj“). Necháme vychladnout, předtím napnuté a přidáme cukr. Podíl je 120 gramů sladidla na každý litr čaje.
Jakmile je tato směs připravena, přidáme houbu kombucha. Uvidíme, že roste pokaždé, když vyprodukujeme více. Může být řezán, nejlépe keramickým nožem nebo podobným způsobem, nebo potažen, jako jsou ty používané, aby řezané plody nerezavěly.
Při výrobě čaje kombuchy může být při jeho přípravě kontaminován jinými bakteriemi, ale neznamená skutečné riziko, protože se ukázalo, že samotná houba se sama dekontaminuje díky svým vlastním antibiotickým vlastnostem.
Ovoce lze přidat, aby se zlepšila jeho chuť, i když je konzumováno také tak, jak je chutné.
Kontraindikace Kombucha
Přestože je konzumace kombuchy poměrně bezpečný nápoj, má určité kontraindikace. Jedním z nich je, že jde o mírně alkoholický nápoj, protože ve fermentačním procesu se cukr nakonec přemění na ethylové látky.
Obsahuje kofein, protože se vyrábí z čaje. Proto se nedoporučuje pro lidi, kteří trpí nespavostí, nebo pro lidi, kteří mají kávu nebo čaj kontraindikovány.
Kombucha může při nadměrné konzumaci způsobit nežádoucí účinky, jako je průjem. To však není kontraindikace, ale volání zdravého rozumu.
