7 ingrediencí, které nemohou chybět ve vašem zdravém (a veganském) nákupu
Pokud nevíte, co koupit nebo co byste měli mít ve spíži, abyste mohli začít vařit zdravěji, podívejte se a připravte si nákupní seznam.
Jednou z chyb začátečníka je nevedení nákupního seznamu. Zdá se, že si můžeme pamatovat všechno, co máme v hlavách, a můžeme, ale máme tendenci kupovat více věcí, než potřebujeme, a věcí, které nevíme, jak je použít, a které se nakonec zhorší.
Pokud plánujete týdenní jídlo , i když je to přibližné, můžete vytvořit nákupní seznam se všemi náležitostmi a držet se ho, abyste nakonec nekupovali více, než je nutné, nebo na popud, více utrácejte a investujte více času.
Další věc, kterou můžete udělat, je rozdělit ji podle zařízení . Nedělejte všechny nákupy v supermarketu, ovoce a zelenina jsou mnohem lepší v zelinářství, mají větší rozmanitost, sezónní, levnější a obecně v lepší době zralosti. Kromě toho se vyhnete spoustě obalů, které nepotřebujete.
7 ingrediencí, které byste měli přidat do svého nákupního seznamu
To jsou ingredience, které nemohou chybět ve vašem zdravém nákupu.
1. Luštěniny
Jsou dobrou součástí mé spížky. Základem je cizrna, fazole a čočka , sušené i hrnkové. S těmito třemi luštěninami můžete připravit vše od salátů po zeleninové koláče.
Pokud chcete něco trochu „pro“, kupte si různé odrůdy těchto luštěnin: fazole, černé fazole, černé fazole, červená čočka, oloupaná čočka, cizrna pedrosillano, mléčná atd. Každá odrůda je jiná, v závislosti na velikosti mají obvykle jinou dobu vaření (ta nejmenší a oloupaná trvá mnohem méně času), ale také mají jinou strukturu a v některých případech i chuť.
Možnosti jsou nekonečné, čím více druhů luštěnin máme. Pro pokročilejší úroveň, to znamená, že s těmito luštěninami zacházíte perfektně, doporučuji začít kupovat i ty méně běžné: kala chana (indická černá cizrna), mungo, sójové boby, azukis atd. Například Azukis se často používá v Číně a Japonsku k výrobě sladkostí.
2. Obiloviny
Pro mě jsou vločkové ovesné vločky synonymem všestrannosti. Totéž platí pro šálek kakaa nebo pro přípravu dušeného nebo zahuštěného dušeného masa za chvíli.
Rýže , s výhodou integrální součástí, jako pasty.
Chcete-li se více lišit, doporučuje se, abyste měli nějaké cereálie navíc ve formě mouky nebo celé. Například celozrnná mouka, která se používá na mnoho pokrmů, pohanka, těstoviny vyrobené z jiných obilovin atd.
Pokud chcete vyzkoušet nové věci, jděte na ječmen , žito , čirok , pracovní slzy a proso .
3. Ořechy
Nemůžete nechat ujít nejméně pár ořechů a některá dýňová semínka oloupaná a nesolená. Jsou skvělé k občerstvení kdykoli, k přidání do salátů, na hranolky atd., K výrobě sladkostí, na snídani a téměř ke všemu, na co si vzpomenete.
Vždy mám alespoň vlašské ořechy , lískové ořechy , slunečnicová semínka , pistácie a mandle .
Chcete-li získat více chutí, textur a kulinářského repertoáru, vyzkoušejte kešu oříšky (surové nebo pražené, ale bez soli), slunečnicová semínka , makadamové ořechy a coquitos . S makadamiovými ořechy a kešu oříšky můžete připravit super dobré a krémové veganské sýry i domácí zeleninové nápoje s velmi příjemnou chutí.
4. Semena
Některé jsem vložil do sekce s cereáliemi, protože je používáme jako takové.
Quinoa je semeno, nikoliv obilovin, a vzhledem k tomu, že je k dispozici více zřídka chybí v mém spíž. Miluji jeho chuť a strukturu a jak snadné je s ním vyrábět cokoli od masových kuliček až po omlazování.
Pro mě jsou také nezbytná lněná semínka , která používám jako náhradu vajec, k výrobě chleba, do salátů atd., A sezamová semínka , bílá i černá a opečená. Miluji je téměř v každém jídle, sladkém i slaném.
Pokud chcete, dobrý sortiment semen také chytit mák , hořčičná semínka z Chia , z vojtěšky a pískavice . Chia semínka lze použít jako lněná semínka, také jako náhražku a zahušťovadlo vajec, a ostatní lze pražit a použít jako koření a jako přísadu do domácího chleba.
5. Oleje
Extra panenský olivový olej nikdy nesmí chybět. Je to ten, který nejvíc používám ke všemu. Vedle láhve, menší s lahví s rozprašovačem pro ty časy, kdy chci přidat jen pár kapek, ale dobře zakrýt povrch, například pekáč nebo velkou pánvi.
Sezamový olej Miluju to pro svou chuť a já používám to hodně orientálních jídel. Len vždy surový pro saláty a toasty, více za její obsah omega 3 než pro jeho chuť.
Chcete-li vyzkoušet nové recepty a přípravky, můžete vyzkoušet kokosový olej , který se snadno používá. Je pevná při pokojové teplotě, ale můžete ji dát do vodní lázně, abyste ji snáze používali. Doporučují se také vlašské a arašídové oleje , které rozjasní vaše saláty a orientálně inspirované pokrmy.
6. Koření a byliny
K tomu mám celou skříň. Mám skoro všechno.
Náležitosti: tymián , petržel , oregano a bobkový list . Pouze s tímto kořením můžete již mnoha pokrmům dát různé příchutě.
Chcete-li rozšířit svůj repertoár chutí, doporučujeme papriku , uzenou papriku ( verandu ), kmín , pepř MEGRA , bazalku , rozmarýn a zázvor . Většina receptů, které připravuji, používá tyto koření jako základ chuti, takže jsou to ty, které používám nejvíce.
Pokud rádi experimentujete stejně jako já, popadněte tolik, kolik uvidíte: směsi koření jako kari a garam masala, listy kari, asafoetida, škumla, kurkuma, semínka fenyklu, muškátový oříšek, sichuanský pepř, chilli prášek , kardamom, nové koření, kopr … Mohu pokračovat v pojmenovávání, ale myslím, že s nimi získáte představu.
Můžete si je také vybrat podle druhu pokrmů (například pokud se chystáte vařit indická jídla, kari, bobkový list, pískavice, hořčičné semínko atd.).
7. Omáčky a koření
Zeleninové vývary v prášku a prášky , jablečný ocet , rýžový ocet , sójová omáčka a tahini jsou moje základní. S nimi mohu připravit celou řadu pokrmů, které se na sebe ani nemusí podobat, ale které mají společné přidání jiného koření než koření.
Mezi octy by jediným opravdu zásadním octem bylo jablko, ale ve velké většině přípravků je možné jej změnit na citronovou nebo limetkovou šťávu. Pokud nemáte rádi chuť nebo vůni octa, nemusíte ho mít.
Balsamico je s výhodou „tradiční“, to znamená, že bez cukru nebo karamelu. Ten autentický nic z toho nebere a je velmi velmi dobrý.
Některé připravené dresinky nejsou špatné, například ty, které jsou založeny na octě a ovoci nebo na bílém víně a koření, ale stejně je možné je připravit doma. Stačí si nechat lahve a sklenice a nechat tekutiny marinovat s kořením a kořením, které chceme.
V sójových omáčkách existují odrůdy. Používám hodně čínské sójové omáčky, ale mám také silnou nebo tmavou sójovou omáčku, sójovou omáčku s houbami, shoyu, tamari atd. Nejsou to zásadní omáčky obecně, ale k dobrému seitanu budete potřebovat alespoň normální sójovou omáčku.
Chcete-li mít dobrou škálu omáček a koření, doporučuji vám připravit se s několika různými misos , čínskými, japonskými a korejskými sójovými pastami atd. Jsou na rozdíl od čehokoli, co běžně vyrábíme podle chuti, používají se v malém množství a vydrží dlouho.
