Mýty o cholesterolu, které musíme vyhnat
Cholesterol se dlouho používá jako jediné měřítko kardiovaskulárního rizika, ale studie ukazují, že je toho mnohem víc.
Když mluvíme o veganech a cholesterolu, zazní všechny možné výroky, od „cholesterol je pro mozek nezbytný“, a proto jsou vegani v ohrožení, až po to, že u veganské stravy nelze mít problémy s hypercholesterolemií.
Přidejte k tomu všechny mýty a mylné představy o cholesterolu, které jsou všude, a máte perfektní koktejl mylných představ a špatných rad.
Ale pojďme po částech:
Je dobře známo, že pouze potraviny živočišného původu obsahují cholesterol, proto veganské stravě chybí exogenní přínos tohoto produktu. To vede mnoho lidí k domněnce, že pro vegany je potom nemožné mít hypercholesterolemii, protože jejich strava obsahuje 0% cholesterolu.
Tento odpočet je nepravdivý. Nejprve musíme vědět, že cholesterol obsažený v našem těle nepochází pouze ze stravy, ale velkou část si produkuje naše vlastní tělo, zejména v játrech.
To je důležité, protože cholesterol je nezbytnou molekulou pro některé buněčné funkce, a pokud by ho naše tělo neprodukovalo, veganští lidé by měli vážné problémy, které však nemají. Pokud neexistuje žádný dietní příjem, naše tělo produkuje cholesterol potřebný k plnění svých funkcí.
Dodnes víme, že plazmatické hladiny cholesterolu přímo nesouvisí s konzumací potravin bohatých na tento cholesterol. Tomu se až donedávna věřilo a byl to jeden z důvodů, proč byla vejce omezena například na maximálně 3 týdně. Omezení, které je dnes naprosto zastaralé.
Ano, samozřejmě strava ovlivňuje náš lipidový profil, ale ne nutně kvůli obsahu cholesterolu.
Strava bohatá na cukr, rafinované mouky a nekvalitní tuky, jako jsou hydrogenované tuky nebo rafinované oleje ze semen, bude mít negativní dopad na naše kardiovaskulární zdraví a na analytické ukazatele, jako je HDL cholesterol (který nazýváme dobrý), což je pravděpodobně klesnou, triglyceridy nebo LDL cholesterol (který nazýváme špatný), který pravděpodobně vzroste. A popsaná strava by mohla být velmi dobře veganská.
Na druhou stranu, strava bohatá na ovoce a zeleninu, luštěniny, ořechy (a tedy bohatá na vlákninu) se zdravými tuky, jako je olivový olej nebo avokádo, tyto ukazatele pravděpodobně zlepší, zejména pokud je doprovázena kromě fyzická aktivita. I když tato strava obsahuje několik vajec denně nebo jiné zdravé potraviny živočišného původu.
Kromě toho existují také genetické faktory, které mohou způsobit, že naše hladina cholesterolu bude neobvykle vysoká, aniž by to strava dokázala vyřešit, jedná se o takzvanou „rodinnou hypercholesterolemii“, kterou samozřejmě může trpět i vegan. Tyto případy často vyžadují léčbu jako jedinou alternativu.
Ne. Ačkoli se již dlouho používá jako prediktor kardiovaskulárního rizika, dnes víme, že jako izolovaná data není příliš užitečný.
Abychom mohli posoudit kardiovaskulární riziko, musíme zvážit větší fotografii, která zahrnuje celý lipidový profil, složení těla (zejména hladiny tuku v břiše), krevní tlak a další ukazatele.
Například vysoký celkový cholesterol, vysoký HDL a nízký LDL nebude problém. Avšak celkový cholesterol v rozmezí, s HDL na podlaze a vysokým LDL, má mnohem horší prognózu.
Stejně tak jsme prožili (a stále žijeme) roky předávkování „na cholesterol“, slavné statiny. Ponecháme-li stranou, že dobrá rada ke změně návyků směrem ke zdravějšímu životnímu stylu by mohla být přínosem pro drtivou většinu lidí, kterým byla přímo podávána léčba drogami.
