7 důvodů, proč si nenechat ujít zázvor ve vaší kuchyni

Zázvor, ať už čerstvý nebo sušený, nabízí jedinečnou, kořeněnou a citronovou chuť. Slouží ke zmírnění mnoha nepohodlí a stimulaci imunity.

Zázvor je často považován za kořen, ale ve skutečnosti je to oddenek , tj. Podzemní stonek rostliny známé také jako zázvor (Zingiber officinale Roscoe), která patří do rodiny Cyingiberaceae.

Zdá se, že pochází z nějaké tropické oblasti na Dálném východě, ačkoli pěstování zázvoru se rozšířilo a je velmi populární v Indii, Indonésii, Číně, Nigérii, Střední a Jižní Americe, Polynésii a Austrálii.

Zázvor je po mnoho let velmi důležitou součástí čínské medicíny - zmiňuje se o ní již konfuciánská písma - a také v ájurvédské medicíně v Indii.

7 výhod zázvoru, díky nimž je nezbytný

Zázvor nejen aromatizuje a dodává našim pokrmům nezaměnitelnou kořeněnou chuť , ale mimo jiné mu jsou přisuzovány protizánětlivé , febrifugální, antiseptické a analgetické vlastnosti.

1. Stimuluje imunitu. Obsahuje sesquiterpeny, které bojují proti rhinovirům, které způsobují většinu nachlazení.
2. Zmírněte bolest. Je tak účinný při zmírňování bolesti, že se doporučuje lidem trpícím artritidou nebo osteoartritidou. Tento účinek je způsoben gingeroly.
3. Vyhněte se tkaničkám. Před cvičením si vezměte lžíci čerstvého strouhaného zázvoru, abyste předešli bolestem svalů.
4. Pravidla bez potíží. Funguje stejně dobře na léčbu nepohodlí jako léky, ale bez vedlejších účinků.
5. Sbohem migréně! Zázvor zabraňuje zúžení krevních cév, které je kořenem mnoha bolestí hlavy.
6. Zvyšte svou paměť. Chrání neurony před amyloidními proteiny, které způsobují jejich degeneraci. Tímto způsobem předchází Alzheimerově chorobě a dalším nemocem.

dělat

Mnoho ctností přisuzovaných zázvoru je způsobeno hlavně jeho bohatostí na těkavé oleje .

Obsahuje také fenolové látky, proteolytické enzymy, kyselinu linolovou, různé vitamíny (zejména B6 a C) a minerály jako vápník, hořčík, fosfor nebo draslík.

Jak si vzít zázvor

V Asii se obvykle používá ve formě čerstvé oddenky . Mladé oddenky mají zlatavou pokožku a složitější a méně kořeněnou chuť.

Přidává se vcelku nebo na kusy do polévek a dušených pokrmů a také se strouhá a vymačká, aby se získala šťáva.

Práškový zázvor se získává ze sušených oddenků . Jeho vůně a chuť jsou výraznější a kořeněnější. Používá se při vaření jako koření.

Také se bere nakládaný nebo nakládaný . S jemně růžovým odstínem je to produkt japonského původu, zvaný gari, který obvykle doprovází sushi a maki. Připravuje se z čerstvých oddenků, octa, cukru a špetky kávy a soli.