7 důvodů, proč si nenechat ujít zázvor ve vaší kuchyni
Zázvor, ať už čerstvý nebo sušený, nabízí jedinečnou, kořeněnou a citronovou chuť. Slouží ke zmírnění mnoha nepohodlí a stimulaci imunity.
Zázvor je často považován za kořen, ale ve skutečnosti je to oddenek , tj. Podzemní stonek rostliny známé také jako zázvor (Zingiber officinale Roscoe), která patří do rodiny Cyingiberaceae.
Zdá se, že pochází z nějaké tropické oblasti na Dálném východě, ačkoli pěstování zázvoru se rozšířilo a je velmi populární v Indii, Indonésii, Číně, Nigérii, Střední a Jižní Americe, Polynésii a Austrálii.
Zázvor je po mnoho let velmi důležitou součástí čínské medicíny - zmiňuje se o ní již konfuciánská písma - a také v ájurvédské medicíně v Indii.
7 výhod zázvoru, díky nimž je nezbytný
Zázvor nejen aromatizuje a dodává našim pokrmům nezaměnitelnou kořeněnou chuť , ale mimo jiné mu jsou přisuzovány protizánětlivé , febrifugální, antiseptické a analgetické vlastnosti.
- Stimuluje imunitu. Obsahuje sesquiterpeny, které bojují proti rhinovirům, které způsobují většinu nachlazení.
- Zmírněte bolest. Je tak účinný při zmírňování bolesti, že se doporučuje lidem trpícím artritidou nebo osteoartritidou. Tento účinek je způsoben gingeroly.
- Vyhněte se tkaničkám. Před cvičením si vezměte lžíci čerstvého strouhaného zázvoru, abyste předešli bolestem svalů.
- Pravidla bez potíží. Funguje stejně dobře na léčbu nepohodlí jako léky, ale bez vedlejších účinků.
- Sbohem migréně! Zázvor zabraňuje zúžení krevních cév, které je kořenem mnoha bolestí hlavy.
- Zvyšte svou paměť. Chrání neurony před amyloidními proteiny, které způsobují jejich degeneraci. Tímto způsobem předchází Alzheimerově chorobě a dalším nemocem.
dělat
Mnoho ctností přisuzovaných zázvoru je způsobeno hlavně jeho bohatostí na těkavé oleje .
Obsahuje také fenolové látky, proteolytické enzymy, kyselinu linolovou, různé vitamíny (zejména B6 a C) a minerály jako vápník, hořčík, fosfor nebo draslík.
Jak si vzít zázvor
V Asii se obvykle používá ve formě čerstvé oddenky . Mladé oddenky mají zlatavou pokožku a složitější a méně kořeněnou chuť.
Přidává se vcelku nebo na kusy do polévek a dušených pokrmů a také se strouhá a vymačká, aby se získala šťáva.
Práškový zázvor se získává ze sušených oddenků . Jeho vůně a chuť jsou výraznější a kořeněnější. Používá se při vaření jako koření.
Také se bere nakládaný nebo nakládaný . S jemně růžovým odstínem je to produkt japonského původu, zvaný gari, který obvykle doprovází sushi a maki. Připravuje se z čerstvých oddenků, octa, cukru a špetky kávy a soli.
