Jak zachovat kuchyňské náčiní jako nové
Krájecí desky, pánve, nože a další kuchyňské náčiní vyžadují řádnou údržbu, aby se bakterie nezkazily nebo nerozmnožovaly.
Nádobí, se kterým vaříme, vyžaduje dobrou údržbu, pokud chceme, aby vydrželo dlouhou dobu v dobrém stavu. Například u krájecích desek jde také o hygienu.
Dnes vysvětluji několik způsobů čištění a péče o příslušenství a náčiní, aby byla zajištěna správná hygiena a prodloužena jejich životnost.
Tipy pro udržování kuchyňského náčiní v dobrém stavu
Čisté, stejně jako nové nádobí usnadňuje vaření. Řezací desky, pánve, nože nebo dřevěné nebo bambusové náčiní nám mohou dlouho vydržet, pokud provádíme správnou údržbu, něco zajímavého pro naši ekonomiku a udržitelnost.
Prkénko na krájení
Vždy dávám přednost dřevěným, ale mohou být méně hygienické než ty, které se vyrábějí ze syntetických produktů. Dřevo může v průběhu času praskat, absorbovat vlhkost, kapaliny atd. Potřebují tedy údržbu.
Po použití prkénko vždy umyjte teplou vodou, myčkou nádobí a odmašťovačem. Dobře to vypusťte a osušte kuchyňským papírem nebo hadříkem, nenechte je samy vyschnout. Dřevo může trvat dlouho, než uschne.
Čas od času to bude vyžadovat zvláštní údržbu. Na skvrny obvykle postačuje běžná myčka nádobí a trocha trpělivosti. Ale můžete mít spoustu značek, skvrn, které nezmizí atd. Chcete-li je odstranit, nejprve je třeba je jemně obrousit pružným brusným papírem (doporučuji zrnitost 200).
Pokud po broušení uvidíme části, které jsou plesnivé nebo se nám zdají plesnivé, můžeme tyto oblasti potřít dostatečným množstvím soli a několika kapkami octa.
Jakmile je deska očištěna, osušte ji a položte na slunce. Tím se eliminuje velká část nežádoucích bakterií, které zde mohly zůstat.
Abyste udrželi desku v dobrém stavu, neskladujte ji a nenechávejte na vlhkých místech (dřevo se může prohýbat) a po důkladném vyčištění naneste tenkou vrstvu speciálního minerálního oleje na prkénko nebo olivového oleje. Chráníte tak dřevo a zůstane bezpečné pro potraviny. Nepoužívejte žádný olej, pryskyřici nebo lak, který není vhodný pro potraviny.
Železné pánve
Možná nějaké máte. Jsou to velmi těžké pánve, bez nepřilnavého povlaku a mohou nakonec reznout.
Jednou z dobrých věcí na těchto pánvích (samozřejmě bez rzi) je to, že při vaření kyselých potravin přenášejí malou část železa, čímž jsou tyto potraviny bohaté na tento minerál. Proto je obvykle vhodné připravit do nich například rajčatové omáčky (musí to být kyselé přípravky se středně dlouhou dobou přípravy).
Skvrny od rzi lze snadno odstranit. Můžeme vyrobit měkký domácí „brusný papír“ se solí a bramborem: stačí do pánve dát pořádnou hrst soli a nakrájet dlouhý brambor na polovinu (abyste se dobře uchopili).
Oříznutou stranou bramboru tyto části vydrhněte rzí a nasajte sůl. Chvíli budete drhnout, ale stojí to za to. Pak jej stačí opláchnout vodou.
Pokud je více rzi, můžete použít kovovou nebo kovovou houbu. Lze je použít pouze na materiály, které nemají nepřilnavou úpravu, protože jsou velmi abrazivní a odstraňují nejjemnější povrchové vrstvy. Stěrka a trocha myčky stačí.
Do těchto procesů lze přidat trochu jedlé sody, pokud se jedná o velmi staré skvrny od rzi, ale ne ve velkém množství. Nedoporučuji používat ocet, protože je dost žíravý a my můžeme skončit s velmi poškozenou pánví.
Po vyčištění železnou pánvi dobře osušte hadříkem - nenechte ji uschnout na vzduchu - a naneste po celém povrchu velmi tenkou vrstvu olivového oleje, aby se utěsnila.
Jak vyléčíte železnou pánvi?
Železné pánve vyžadují „léčení“, aby se zabránilo opětovné oxidaci a ulpívání jídla na nich. K tomu je nejlepší použít oleje jako olivový, slunečnicový nebo kokosový.
Rozetřete olej rukama po celé ploše a poté jej přebytečným otřete kouskem kuchyňského papíru. A bude mnohem lepší, když ji vložíte do trouby na 250 ° C alespoň na 15 minut (pánev by neměla mít žádné plastové ani dřevěné části). Pak nechte vychladnout.
Pokaždé, když jej použijete, nezapomeňte jej očistit teplou vodou a trochou myčky nádobí, měkkou čisticí podložkou, dobře ji osušit a nanést na ni olej.
Péče o nože
Všechny nože jsou nakonec vychýleny a rozdrceny, bez ohledu na to, co naznačuje reklama. Je to normální, protože pokaždé, když s nimi krájíme věci, dochází k erozi v čepeli a postupem času nebudou krájet stejně.
Pro údržbu nožů budete potřebovat alespoň jedno ořezávátko. Je to druh skládané kovové tyče s rukojetí. Při procházení nožem ostřením je hrana zachována. Použijte jej při zvednutí nože, než jej použijete. Po použití jej dobře umyjte, osušte a položte na místo, kde jiné předměty nezpůsobí poškození čepele (například uvnitř pouzdra, na tyči nebo pahýl nože).
Také tak často budete potřebovat ostření. Můžete si to vzít do ořezávátka nebo železářství, kde mají tuto službu, nebo mít ořezávač doma.
Moje doporučení je mít ostřící kámen, lepší než jiné ostřičky kovových nožů, které se zdají být jednodušší, ale často nepřinášejí požadované výsledky.
Stejně jako u všeho musíte cvičit. Na youtube najdete videa o tom, jak používat ostření nebo jak brousit nože brouskem.
Neostřit pilové kotouče. Mechanismus je úplně jiný, a pokud nevíme, jak na to, můžeme jej nakonec bez nápravy zničit. V případě pochybností můžete kontaktovat výrobce a zjistit, zda má tuto službu.
Dřevěné a bambusové nádobí
Špachtle, naběračky a další dřevěné náčiní jsou velmi univerzální a vydrží tak dlouho, dokud jim věnujeme náležitou péči. První věcí je nepoužívat je k odstraňování uvízlých potravin z pánví a hrnců, protože tím rozrušíme dřevo.
Mohou být klidně omyty teplou vodou a myčkou na nádobí a je lepší je sušit ručně, aby se nekrivily nebo nepraskaly a nezachytávaly houby nebo plísně.
Údržba je podobná jako u dřevěných desek: očistěte je solí, myčkou na nádobí, otřete měkkým čistícím talířem, smirkovým papírem, pokud jsou na něm hluboké skvrny od formy, a nechte je na slunci.
Mnoho z těchto nádob je vhodné do myčky na nádobí a je to dobrý nápad - udržuje je dobře dezinfikované.
Aby se zabránilo jejich štípání nebo lámání, občasné naolejování není špatná věc, protože dřevo si zachovává svoji vlhkost a pružnost.
