Dieta s dobrou náladou: zaregistrujte se do Mood Food
Salvador Nos-Barberá
Syntéza oxytocinu, když plánujeme, vaříme a jíme … je výhodou štěstí. Mood Food je anglicismus-neologismus, který definuje tuto praxi.
Mood Food je původem z Japonska a jedná se o pohyb spočívající v pozorování nutriční stránky jídla . Pokud přináší pohodu a štěstí, je v zásadě dobré , a proto není tak důležité uspokojení, které ho doprovází v době jeho přijetí.
Zní to trochu drsně. Jídlo je odměna nebo jej lze chápat jako opakování zvyku jíst něco, co nám dává potěšení. Takto se mozek naučí, že jídlo a spokojenost s odměnou jdou k sobě … a narušení rovnováhy těchto proměnných může vést k obezitě.
V našem více středomořském prostředí lze tento přístup učinit pružnějším . Bylo by to o zdravém stravování, které by usnadnilo produkci serotoninu, dopaminu … a zároveň podporovalo uvolňování endorfinů, samotného serotoninu a oxytocinu (také oxytocinu, ano), již v době jídla, ale v jakémkoli projevu že se nám podaří spojit, od jeho pořízení, přípravy a nakonec jeho spotřeby.
Bylo by to o generování štěstí kolem skutečnosti, že se zdravě stravujete. Je tu plenární zasedání!
Zdravé, nutričně dobré jídlo může být také zábavné, a proto je zajištěn jeho funkční úspěch, protože nakonec je to mozek, kdo jí a objednává.
Stejným způsobem, jako v režimu „depre“, může mozek uvolnit stres a úzkost objednáním zvěrstev z hlediska příjmu potravy (v amerických filmech „zklamaná“ dívka sní dvě sklenice čokolády nebo sklenici zmrzliny při pohledu na TV je „plačící“ film), je to také mozek, který může vysílat „dobré vibrace“ signály týkající se skutečnosti, že se zdravěji stravujete .
Živiny a naše nálada
V 80. letech dospěli vědci z Massachusetts Institute of Technology (MIT) k závěru, že některé živiny - mastné kyseliny, vitamíny, minerály a některé sacharidy - přímo ovlivňují mozkové procesy související s vnímáním i odpovědí ve formě propracovaného myšlení, který se nakonec promění v emoce a vjem.
Zdravá strava ovlivňuje nejen fyzickou, ale i emocionální rovnováhu a intelektuální výkon. Není to nic nového. Nová věc je dělat to tak zábavně, aby štěstí proudilo.
V trendu Mood Food by tryptofan, selen, vitamíny A, B, C a E a omega 3… měly být základními prvky.
Vyvarujte se nedostatku tryptofanu
Výběr potravin bohatých na tryptofan je prioritou. Tuto aminokyselinu nesyntetizujeme, takže ji musíme brát jako živinu pro produkci serotoninu.
Nedostatek tohoto základního neurotransmiteru hormonálního systému nebude mít vliv pouze na naše emoce a nálady, spánku, tolerance vůči bolesti …, ale to může zvýšit hlad po „rychlých sacharidů“ nebo vysokým glykemickým indexem (jako u jojo efekt: rafinované cukry, bílé mouky …, které rychle uspokojí hlad, takže se po několika hodinách znovu objeví s pocitem únavy).
Pokud do svých pokrmů přidáte banán, luštěniny, semínka a ořechy, budete užívat tryptofan.
Selen pro inteligenci
Selen je stopový prvek, musí také být zahrnuty. Je to antioxidant, jehož deficit nás vede k určité poruše paměti, špatné náladě, snížené kognitivní funkci …
Tyto para ořechy poskytují tři až třicet krát více selenu než jiné potraviny bohaté na tento prvek (jako je chléb a další pšeničné mouky nebo tuňák). Deset gramů mletých vlašských ořechů na salátu poskytuje čtyřnásobek nezbytného denního příjmu, více než 200 mikrogramů.
Vitamíny pro dobrou náladu
- Dalšími zajímavými potravinami jsou mandle, dýňová semínka a okurky. Vitamín B6, B2 a kyseliny listové pomoc neuronální synaptické přenosu.
- Vitamin E je další silný antioxidant nacházející se v ořechech a semenech (včetně dýmek).
- Pomeranče poskytují vitamin C a pomáhají snižovat úzkost a špatnou náladu.
- špenát nám poskytne kyselinu listovou, se kterou se dostaneme z temné strany, když varujeme náš vstup do ní.
Endorfiny, omega 3 a vývoj mozku
Ořechy a lněná semínka jsou vynikajícími rostlinnými zdroji alternativ omega 3 k rybám , ale v naší stravě může mít větší podíl kurkuma , součást kari nebo žluté hořčice. Faktem je, že Alzheimerova choroba má v hinduistické populaci nízký výskyt. Ale nezapomeňte na „zábavu“, co přináší potěšení. Capsaicin z koření budete uvolňovat endorfiny.
Láska a jídlo
Česnek, lískové ořechy, jahody … mají svůj důvod. A čokolády se vůbec nemusíte vzdát, opravdu se uvolní .
Stejně jako v románu Laury Esquivel Como agua para chocolate (1989) jde o vkládání lásky do toho, co děláme … aby se její břemeno uvolnilo ve formě štěstí . Tita, její protagonistka, připravila Mood Food, aniž by o tom věděla (nebo o tom věděla!): Okvětní lístky růží jeho ozdob, krtka s mandlemi a sezamem, tučné fazole s chilli Tezcuana nebo chiles en Nogada, jsou jasnými příklady. Servírování endorfinů na talíři je nakonec to, co Tita v knize udělala.
Užijte si postup
Pokud je vaření ve své konvenčnější definici přípravy jídla ke konzumaci jedním z rozdílů, které udržujeme u našich „bratranců“, také u primátů, zdá se být snadné integrovat do procesu vaření špetku pozitivního ducha , přísadu lásky, která přeměnit to, co jíme, na „dobré vibrace“.
Pokud vás Mood Food povzbudí k tomu, abyste rádi mysleli na jídlo, které byste si měli koupit, připravte jídelní lístek a nakonec jej ochutnejte , vítejte.
Barva, struktura a aroma jsou stejně důležité nebo důležitější než chuť a indukují smyslové vnímání, které se přenáší do mozku, a to se promění ve „štěstí“, které bude opět vyzařovat ven.
Někdy přidané hodnoty, jako je přemýšlení o výběru barev vyvážení červené se žlutou, odstíny zelené, nádech fialové, výběr hudby evokující něco, co si pamatujeme jako příjemné, kombinace dvou nebo více způsobů vaření (v případech, kdy je nutné vařit) nebo mít po boku společnost kohokoli, o koho se chcete podělit, a to buď v kuchyni, nebo při „selektivním“ nákupu (výběr ingrediencí; neplnit auto po celý týden) - a tady stojí za to každý, pár, děti, přítel, příbuzný … - udělá rozdíl mezi zdravým stravováním a zdravým stravováním s láskou.
