Veganské fazolové tacos v mexickém stylu
Nerea Zorokiain
Mexické jídlo není v rozporu s veganstvím. Můžete si dát lahodné a zdravé tacos bez nutnosti jakéhokoli druhu masa. Odvažte se je udělat!
Anna garcía
Tacos jsou jedním z těch základních pokrmů mexického jídla, které můžeme veganizovat s vynikajícím výsledkem. V tomto receptu vyniká vedle fazolí rukola a avokádo.
Rukola má vysoký obsah vitamínu C (62 miligramů na 100 gramů). Ve stoncích listů je však hodně dusičnanů, proto je důležité je odstranit a ponechat pouze listy.
Obsahuje také hořčík, zinek, fosfor, vápník, železo a draslík. Pokud jde o obsah vitamínů, vyniká vitamin B1, vitamin B2, vitamin B6 a vitamin E. Všechny tyto výhody mají pouze 27 kalorií na 100 gramů.
Avokádo má obsah tuku 23%. Ale i přes to je to velmi zdravé jídlo, protože tuk v avokádu je mononenasycený jako u olivového oleje. Poskytuje také vitamíny, minerály, aminokyseliny a antioxidanty, které ji katapultují na seznam superpotravin.
Ingredience pro 4 porce:
- 150 g celozrnné mouky
- 150 g kukuřičné mouky
- 230 ml teplé vody
- 3 g soli
Pro plnění
- vařené červené fazole
- 100 g rukoly
- 1 avokádo
- 1 střední cibule
- Horká paprika podle chuti
- Sůl
Zpracování:
- Musíte dostat dobré těsto. K tomu je vhodné jej připravit a nechat několik hodin vychladnout v lednici.
- První věcí, kterou musíte udělat, je smíchat mouku tak, aby byla zcela homogenní. Poté ohřejte vodu se solí, dokud není teplá, a přidejte ji k mouce. Mixujte, dokud nebudete mít těsto, které bude mít tendenci se držet v rukou, ale až vychladne, uvidíte, že se s ním snáze pracuje.
- Zabalíte jej do biologicky odbouratelné fólie a necháte odpočívat minimálně 1 hodinu.
- Mezitím nakrájejte cibuli na malé kostky a vložte ji do misky se čtvrtinou lžičky soli a trochou horké papriky. Masírujte ji rukama, abyste zahájili mírné kvašení, a nechejte ji několik hodin při pokojové teplotě, aby se snížila kyselost cibule a získala pikantní chuť papriky.
- Zahřejte pánev na střední teplotu, roztáhněte těsto velmi tenké pomocí válečku a trochu kukuřičné mouky a vařte ho na pánvi. Bude připraven, když změní barvu.
- Nakonec taco naplňte fazolemi, listy rukoly, nakrájeným avokádem a fermentovanou cibulí s paprikou. A užijte si tacos!
