5 kuchyňských potřeb, z nichž nevyužíváte maximum
Máme kuchyň plnou mnohem užitečnějších haraburdí, než si představujeme. Problém? Nevíme, jak je využít.
Ne vždy víme, jak maximálně využít všech možností, které nám naše kuchyňské náčiní nabízí . Některé jsou neoprávněně podhodnoceny. Nebudu hovořit o tom, jak dělat všechno pečené nebo vařené v páře, ale o tom, jak je dobře použít k výrobě různých věcí, od základů pro paté až po chleby bez pece.
Pro mě jsou tyto potřeby zásadní . Nejprve jsem je začal používat k učení a nakonec jsem experimentoval se vším, na co si pomyslím, přesně to samé, jako to děláte s pánví, hrncem nebo grilem. A pravdou je, že vám výrazně usnadní život, pokud z nich vytěžíte maximum.
1. Trouba
Ať už máte vestavěnou troubu nebo menší, použití, které můžete použít, jde nad rámec ohřívání pizzy.
Vím, že troubu mnohokrát nedáváme, protože spotřebovává hodně elektřiny nebo plynu (zejména je-li stará) nebo proto, že je horká (v létě), ale můžeme optimalizovat časy, abychom mohli udělat co nejvíce věcí ve správný čas, například Když pečete zeleninu plněním pánve, spíše než jen pár paprik.
To vše můžete udělat stejně, pokud je vaše trouba malá . Dokážete namontovat lilkový řez podélně a něco jiného? Využijte to, udělejte to. V malé troubě bude vaření trvat méně času (asi 30 minut).
Pečená zelenina v množství
Nakupte zeleninu a pečte zeleninu v dobrém množství a pečte ji. Všechno, co budou nejvíce potřebovat, je 1 hodina při 200 ° C a dostanete spoustu surovin na pokrmy celého týdne .
- S grilovanými lilky můžete například vyrobit vše od zeleninových paštik, jako je babaganoush, až po náplně do sendvičů, salátů a hranolků. Lilek je již vyroben, lze jej jíst tak, jak je. Musíte to jen rozřezat a přidat.
- S pečenou cuketou jsou stejně dobré pro krém jako pro paštiku, rychlý sendvič, salát, soté nebo dokonce velmi krémový guláš.
- Na rajčata pečená mohou být oloupané a dát přímo do těstovin nebo make salsa s nimi. Trvá to mnohem méně času a chuť je mnohem koncentrovanější.
- S pečenou paprikou můžete také za okamžik sestavit všechny druhy pokrmů, od pečených zeleninových salátů po čerstvé saláty, sendviče, ratatouille, zeleninové závitky atd.
Vařte nádobí v troubě
Pokud máte rádi věci, které si sami vyrábějí, zkuste upéct pokrmy, vždy velmi bohaté, takže vám zbyly další dny. Například ratatouille, zeleninové koláče, zeleninové koláče, brambory, sladké brambory a pečená dýně atd.
Pak je můžete za chvíli přidat do jakéhokoli jiného pokrmu nebo nakrájet porci.
Při výrobě domácího kynutého těsta, jako je chlebové těsto, je jednou z věcí, která trvá nejdéle, kynuté nebo kynuté těsto. To závisí na okolní teplotě. Ideální je teplota mezi 22 a 25 ° C , což je v zimě obtížné dosáhnout.
K tomu můžete udělat trik : předehřejte troubu na minimum a vypněte ji. Teplotu kontrolujte teploměrem nebo ručně otevřením dveří. Pokud je vám teplo, ale ne horko, dejte těsto, vždy dobře zakryté, a zavřete troubu. Teplo zůstane minimálně 1 hodinu dostatečně dlouhé, aby vaše těsto dokonale vzrostlo.
Pamatujte, že musí být teplé, ne horké , protože jinak se těsto vaří místo kvašení.
Dalším možným použitím je dehydratace zeleniny a ovoce . Můžete si vyrobit vlastní sušená rajčata, sušené jablko, mrkev atd. Musíte je pouze nakrájet na proužky nebo tenké plátky , dát je na plechy s pergamenovým papírem a sušit v troubě při minimální teplotě a s pootevřenými dveřmi (jen trochu).
V závislosti na zelenině to může trvat více či méně času. Obecně je to několik hodin, s výhodou, že ji nemusíte neustále sledovat, stačí nechat troubu zapnutou nebo nastavit na 50 ° C s pootevřenými dveřmi .
Například k výrobě sušených rajčat :
- Rozkrojte je podélně na polovinu, odstraňte dužinu a nalepte je na plech s pergamenovým papírem, lícem nahoru.
- Posypeme solí a vaříme při 50 ° C s mírně otevřenými dvířky trouby po dobu 4 hodin.
- Nechte je vychladnout na pokojovou teplotu a uložte je do vzduchotěsné nádoby s olivovým olejem.
2. Parník
Kolem domu můžete mít napařovací příslušenství . Může to být druh mísy s otvory, připevněný koš nebo nějaké bambusové parníky. Kupodivu se jedná o velmi univerzální příslušenství, které vám může ušetřit spoustu času.
Stejně jako v troubě, i v parníku můžeme vařit několik věcí najednou . Zelenina neplavou ve vodě, ale je ve styku s velmi horkou párou a také zakrytá, což znamená, že ji můžeme vařit při velmi vysokých teplotách ve velmi krátké době bez obav z popálení nebo rozpadnutí ve vodě na vaření.
Dušená zelenina
Většina zeleniny se vyrábí v krátké době a to, co dostáváme, jsou kousky jemné zeleniny připravené k uložení a použití, kdykoli chceme.
Tyto brambory , sladké brambory , dýně a mrkev vaří především dobře v parníku:
- Vše dobře umyjte, nakrájejte na střední kousky (brambory, pokud jsou malé, můžete je nechat celé, se slupkou a vším) a vložte do košíku.
- Nenaplňujte kastrol vodou, stačí polovina nebo méně. Voda by se neměla dotýkat koše na zeleninu.
- Umístěte jej na vysokou teplotu, zakryté, a když se vaří tvrdě, snižte jej na středně nízkou teplotu. Bude to trvat asi 25 minut. Zeleninu můžete propíchnout špízem, abyste zkontrolovali, zda je hotová.
Brokolice , květák , romanesco a růžičková kapusta se provádí v kratším čase, asi 8 minut, dokud al dente být, jak dlouho, jak jsme řez do středních kusů.
Mladé zelené fazole , sněžný hrášek , ploché fazole atd. Se připravují za 8–10 minut, v závislosti na množství, které do nich vložíte, a tloušťce kůže.
Tyto cukety a lilku , na 6-8 minut. Jednou z výhod lilku v páře je, že jej můžete přidat do jakéhokoli pokrmu později, podusit nebo opéct na pánvi a rychle zhnědne, aniž by absorboval hodně oleje.
Chléb bez pece
V parníku můžeme také vyrábět chleby . Zkoušeli jste někdy čínský chléb v páře? Těsto je velmi podobné těstu běžného chleba, ale připravením menších kuliček těsta a jeho napařením.
Nezapomeňte pod každý bochník dát kousek papíru na pečení , aby se nelepily na napařovač, a dělejte je po dávkách (aby se nelepily). Samozřejmě můžete přizpůsobit a použít celozrnné mouky, semena atd. A náplně, které chcete.
Po dokončení je konzumujte teplé nebo je nechte vychladnout. V pevně uzavřeném vaku vydrží 1-2 dny. Můžete je také zmrazit, vždy dobře chráněné, a vydrží až 3 měsíce.
Zahřejte zbytky
Dobré využití zbytků šetří čas a peníze. A další z věcí, pro které můžeme parní troubu použít, je ohřívat jídlo , zejména ty, které se mohou spálit, příliš zhnědnout nebo vyschnout, pokud je znovu ohřejeme na pánvi, v troubě nebo v mikrovlnné troubě. Například knedlíky, vařené nebo pečené brambory, plněná zelná roláda, vinné listy atd. Pokud jde o věci, které jdou na středně velké kusy a které se nerozpadají nebo nemají vývary nebo omáčky, zvažte jejich opětovné ohřátí nebo rozmrazení párou.
3. Škrabka na zeleninu
Toto jednoduché nádobí, které by měl mít každý doma, se používá mnohem víc než k loupání brambor . Může být podáván s jakýmkoli ovocem nebo zeleninou, včetně těch s houževnatou slupkou, jako je dýně. Použijte jej beze strachu k oloupání ovoce, které se vám nelíbí s kůží, jako jsou jablka nebo hrušky, nic nezabere a řezy jsou jemnější, ovoce nepřijímáte dopředu.
Rostlinné stuhy
S škrabkou na zeleninu můžete také rychle nakrájet jakoukoli zeleninu na tenké proužky a připravit s ní za chvíli salát (například nakrájením mrkve na proužky), některé polevy (okurka v pásech), některé cuketové stuhy atd.
Zeleninové stuhy navíc, pokud je podélně rozříznete nožem, slouží jako zeleninové špagety bez nutnosti použití speciálních nástrojů.
Rychlá Juliana
Pomůže vám to také rychleji julienne: nakrájejte zeleninu na proužky, udělejte z nich hromádku, nakrájejte ji podélně nožem a poté nakrájejte na šířku. Mnohem jednodušší a rychlejší než všechno dělat s nožem, zvláště pokud nemáte moc obratnosti.
Čokoládové lupínky
Pomocí škrabky na zeleninu „oholejte“ čokoládovou tyčinku a přidejte hobliny k snídani nebo jakékoli sladkosti, kterou chcete. Ujistěte se, že čokoláda má pokojovou teplotu, aby byly vločky delší a zvlněnější. Pokud je velmi chladno nebo velmi sucho, je to spíše sekané, což je také velmi dobré.
Když si recept vyžádá citronovou nebo pomerančovou kůru , můžete to udělat také pomocí škrabky. Jednoduše odstraňte plátky citrusové kůry a poté je nakrájejte nožem. Je to rychlé a je to velmi dobré, protože odstraníme pouze pigmentovanou část, nikoli bílou, která má hořčí chuť.
4. 4stranný struhadlo
Jedná se o velmi nepochopený nástroj, který obvykle končí v mezích kuchyňské police.
Na straně jemného struhadla lze kromě chleba nastrouhat i mnoho dalších věcí, například pomerančovou a citronovou kůru.
Pokud jste to někdy udělali, budete si myslet, že je velmi líné, že všechno zůstane na struhadle . Abyste tomu zabránili, položte na vrchol velký pergamenový papír, držte ho rukou a nahoře nastrkejte. Kůra zůstává na papíře, ne na struhadle.
Rozmanité polevy
Velký otvor s otvorem je skvělý pro spoustu věcí, od strouhání zeleninových sýrů až po výrobu světlých polev . S velkými otvory nastrouhejte mrkev, okurky, okurky, cukety atd. a použijte to do svých salátů.
Pokud s touto částí nastrouháte rajčata, výsledek je mnohem krémovější a méně vodnatý, proto ho ráda používám na strouhání rajčat a na toasty.
S velkými otvory můžete připravit strouhanku v japonském stylu , mnohem silnější, z jakéhokoli druhu chleba. A můžete je také projít vařenými bramborami, abyste si vyrobili pyré a vypadali jako kuchyňský robot.
K výrobě jemných čokoládových lupínků použijte také tuto stranu struhadla.
Off-road mandolína
Strana, která má 2 nebo 3 velké čepele, je skvělá na tenké krájení brambor, mrkve, cukety, okurky, papriky atd. Je to víceméně jako používat mandolínu, i když s menší řeznou plochou a trochou větší námahy. V každém případě to stojí za to.
K dochucení
Na 4. straně, v některých je julienne struhadlo, velmi užitečné pro zeleninu a zeleninu, a v jiných jemnější kulaté děrovadlo, které funguje skvěle pro věci trochu delikátnější, jako jsou muškátový oříšek, zázvor, lanýže ( houba) atd. S touto stranou můžete také nasekat a nastrouhat kokos a ořechy, pokud jsou velké.
5. Nůžky
V kuchyni musíte mít nůžky . Ne ty obrovské ryby, ale některé, které mají dlouhé čepele, které se snadno čistí, které nerezavějí a pokud možno s rukojetí, která neodteče (funguje guma nebo silikon).
Nejen pro otevírání balíčků
Nůžky se používají nejen k otevírání nádob, ale také k řezání a sekání přísad , zejména jemných a měkkých. Například pokud do receptu přidáte konzervovaná rajčata a musí být nakrájena, stačí otevřít plechovku, dát nůžky a udělat několik řezů. Připraven.
Nasekat pažitku? Nejjednodušší je udělat to nůžkami. Dobře držte svazek a nakrájejte ho na malé kousky. Totéž pro petržel, koriandr, bazalku nebo jakoukoli čerstvou bylinu.
S nůžkami můžete také nakrájet seitan na kousky na dušené maso, nakládané okurky na salát nebo omáčku, listy salátu, rukolu, stonky čerstvého špenátu, plátky pizzy … Někdy je všechno jednodušší s nůžkami .
