Zdravé a různé sušenky: s banánem, avokádem nebo … cizrnou
Brownies jsou chutné a snadno se připravují, začínající kuchaři. Malá změna v přísadách by je mohla udělat zdravějšími.
Pokud je na brownies něco dobrého (samozřejmě kromě toho, že je velmi dobrý), je to, že k jeho výrobě nepotřebujete velké znalosti, techniky ani přísady. Na rozdíl od dortů nemusí „stoupat“ a být načechrané, je lepší, když jsou hotové, krémové a kompaktní.
Samozřejmě, že horní část musí být dostatečně suchá, aby měla ten vzhled a lehkou křupavost, která se nám tolik líbí. A musí být snadno řezatelné, i když drobky vyjdou, musí být schopny dobře krájet, aniž by se úplně rozpadly.
Díky tomu je velmi snadné připravit sušenky s méně obvyklými přísadami (pro recept na sušenky), ale běžnějšími, jako je ovoce a zelenina. A ne, poté nebudou chutnat jako guláš, budou chutnat jako čokoláda.
Jak udělat zdravější brownies
Avokádo obsahuje tuk, který umožní, aby sušenky hedvábná a hladká, stejně jako poskytuje některé konstrukce. Banán působí podobným způsobem jako na vejce , jako soudržná mezi složkami, ale také přidává sladkost a náznak chuti.
Pokud to uděláme s luštěninami, budeme mít silnější těsto, snadno odlehčené jakýmkoli zeleninovým nápojem. Doporučuji používat kokosové mléko , které také obsahuje tuky, díky nimž je chutnější a které obecně při šlehání dává celému tělu lehčí strukturu.
Ačkoli nebudeme vyrábět super načechraný dort, přidání droždí pomůže těstu připravit, aniž by do formy dostal globus .
Těmito jednoduchými změnami ingrediencí můžeme snížit množství použité mouky a mimochodem se naučíme seznámit se s ovocem i zeleninou, kterou jsme vždy nechali zaškatulkovat v několika kanonických přípravcích.
Nechám vám dva základní recepty, jeden s banánem a avokádem a druhý s cizrnou (ano, cizrnu), kterou si můžete připravit doma nebo ji obměnit: stačí vyměnit ovoce a luštěniny.
Banánové avokádové sušenky
Složení
- 70 g tmavé čokolády (více než 75% kakaa)
- 1 velké avokádo, zralé
- 1 středně velký banán, zralý
- 5-6 rozdělených dat
- ½ šálku celozrnné mouky
- ½ šálku mandlové mouky
- 3 lžíce čistého kakaového prášku
- 1 čajová lžička pečicího droždí
- 1 šálek vlašských ořechů, oloupaných a hrubě nasekaných
Příprava
- Předehřejte troubu na 180 ° C. Střední čtvercovou nebo obdélníkovou pánev vyložte pergamenovým papírem.
- Nasekejte čokoládu a roztavte ji ve dvojitém kotli.
- Vložte do mixéru avokádové maso s banánem a datlemi a vše společně šlehejte, dokud nevytvoří homogenní hmotu.
- Přidejte čokoládu a pokračujte v šlehání.
- Přidejte kousek po kousku a pokračujte v šlehání mouky, kakaa a droždí.
- Lžící nebo špachtlí smíchejte vlašské ořechy s těstíčkem.
- Nalijte směs do formy a pečte ji 30-40 minut, dokud vrchní část nezačne hnědnout a vnitřek nebude hotový (můžete ji poklepat párátkem, měla by vyjít mokrá, ale bez tekutého těsta).
- Před vyjmutím z formy a řezáním ji nechejte vychladnout.
Cizrnové brownies
Složení
- 1 šálek cizrny, vařený a scedený
- 2 lžíce pomerančového džusu
- 1 plechovka kokosového mléka
- 70 g tmavé čokolády (více než 75% kakaa)
- 2 lžíce kakaového prášku
- 4 lžíce vločkového ovsa
- 1 čajová lžička pečicího droždí
- 1 šálek vlašských ořechů, oloupaných a hrubě nasekaných
Příprava
- Předehřejte troubu na 180 ° C. Vložte pergamenový papír do střední čtvercové nebo obdélníkové formy.
- Nasekejte čokoládu a roztavte ji ve dvojitém kotli.
- Cizrnu a pomerančový džus vložte do mixéru a míchejte dohromady po dobu 2-3 minut, dokud nezůstane jemný krém bez kousků. Přidávejte kousek po kousku a přitom pokračujte v šlehání kokosového mléka.
- Nalijte po kouscích tmavou čokoládu. Potom kakao, oves a droždí a pokračujte v šlehání, dokud nezískáte homogenní těsto.
- Vlašské ořechy zamíchejte do těsta špachtlí nebo lžící.
- Nalijte směs do formy, povrch uhlaďte a pečte 40 minut nebo do mírného zhnědnutí a na vnitřní straně.
- Před odformováním a řezáním nechte vychladnout.
