Zdravé a různé sušenky: s banánem, avokádem nebo … cizrnou

Brownies jsou chutné a snadno se připravují, začínající kuchaři. Malá změna v přísadách by je mohla udělat zdravějšími.

Pokud je na brownies něco dobrého (samozřejmě kromě toho, že je velmi dobrý), je to, že k jeho výrobě nepotřebujete velké znalosti, techniky ani přísady. Na rozdíl od dortů nemusí „stoupat“ a být načechrané, je lepší, když jsou hotové, krémové a kompaktní.

Samozřejmě, že horní část musí být dostatečně suchá, aby měla ten vzhled a lehkou křupavost, která se nám tolik líbí. A musí být snadno řezatelné, i když drobky vyjdou, musí být schopny dobře krájet, aniž by se úplně rozpadly.

Díky tomu je velmi snadné připravit sušenky s méně obvyklými přísadami (pro recept na sušenky), ale běžnějšími, jako je ovoce a zelenina. A ne, poté nebudou chutnat jako guláš, budou chutnat jako čokoláda.

Jak udělat zdravější brownies

Avokádo obsahuje tuk, který umožní, aby sušenky hedvábná a hladká, stejně jako poskytuje některé konstrukce. Banán působí podobným způsobem jako na vejce , jako soudržná mezi složkami, ale také přidává sladkost a náznak chuti.

Pokud to uděláme s luštěninami, budeme mít silnější těsto, snadno odlehčené jakýmkoli zeleninovým nápojem. Doporučuji používat kokosové mléko , které také obsahuje tuky, díky nimž je chutnější a které obecně při šlehání dává celému tělu lehčí strukturu.

Ačkoli nebudeme vyrábět super načechraný dort, přidání droždí pomůže těstu připravit, aniž by do formy dostal globus .

Těmito jednoduchými změnami ingrediencí můžeme snížit množství použité mouky a mimochodem se naučíme seznámit se s ovocem i zeleninou, kterou jsme vždy nechali zaškatulkovat v několika kanonických přípravcích.

Nechám vám dva základní recepty, jeden s banánem a avokádem a druhý s cizrnou (ano, cizrnu), kterou si můžete připravit doma nebo ji obměnit: stačí vyměnit ovoce a luštěniny.

Banánové avokádové sušenky

Složení

• 70 g tmavé čokolády (více než 75% kakaa)
• 1 velké avokádo, zralé
• 1 středně velký banán, zralý
• 5-6 rozdělených dat
• ½ šálku celozrnné mouky
• ½ šálku mandlové mouky
• 3 lžíce čistého kakaového prášku
• 1 čajová lžička pečicího droždí
• 1 šálek vlašských ořechů, oloupaných a hrubě nasekaných

Příprava

1. Předehřejte troubu na 180 ° C. Střední čtvercovou nebo obdélníkovou pánev vyložte pergamenovým papírem.
2. Nasekejte čokoládu a roztavte ji ve dvojitém kotli.
3. Vložte do mixéru avokádové maso s banánem a datlemi a vše společně šlehejte, dokud nevytvoří homogenní hmotu.
4. Přidejte čokoládu a pokračujte v šlehání.
5. Přidejte kousek po kousku a pokračujte v šlehání mouky, kakaa a droždí.
6. Lžící nebo špachtlí smíchejte vlašské ořechy s těstíčkem.
7. Nalijte směs do formy a pečte ji 30-40 minut, dokud vrchní část nezačne hnědnout a vnitřek nebude hotový (můžete ji poklepat párátkem, měla by vyjít mokrá, ale bez tekutého těsta).
8. Před vyjmutím z formy a řezáním ji nechejte vychladnout.

Cizrnové brownies

Složení

• 1 šálek cizrny, vařený a scedený
• 2 lžíce pomerančového džusu
• 1 plechovka kokosového mléka
• 70 g tmavé čokolády (více než 75% kakaa)
• 2 lžíce kakaového prášku
• 4 lžíce vločkového ovsa
• 1 čajová lžička pečicího droždí
• 1 šálek vlašských ořechů, oloupaných a hrubě nasekaných

Příprava

1. Předehřejte troubu na 180 ° C. Vložte pergamenový papír do střední čtvercové nebo obdélníkové formy.
2. Nasekejte čokoládu a roztavte ji ve dvojitém kotli.
3. Cizrnu a pomerančový džus vložte do mixéru a míchejte dohromady po dobu 2-3 minut, dokud nezůstane jemný krém bez kousků. Přidávejte kousek po kousku a přitom pokračujte v šlehání kokosového mléka.
4. Nalijte po kouscích tmavou čokoládu. Potom kakao, oves a droždí a pokračujte v šlehání, dokud nezískáte homogenní těsto.
5. Vlašské ořechy zamíchejte do těsta špachtlí nebo lžící.
6. Nalijte směs do formy, povrch uhlaďte a pečte 40 minut nebo do mírného zhnědnutí a na vnitřní straně.
7. Před odformováním a řezáním nechte vychladnout.