Vaše sushi by vám mohlo narušit štítnou žlázu

Jordi Galisteo a Esther Baena

Díky mimořádnému množství jódu v řasách je nutné se informovat a konzumovat je s mírou, aby nedocházelo k přebytkům zdraví nebezpečným.

Mořské řasy obecně obsahují velké množství minerálů, jako je vápník, železo, zinek a živiny, které jsou při jejich konzumaci trochu kontroverzní: jód, základní živina pro správné fungování štítné žlázy. .

Jód v mořských řasách ve vašem sushi může ovlivňovat vaši štítnou žlázu. Přebytek i nedostatek jódu mohou být pro štítnou žlázu škodlivé a způsobovat hypertyreózu nebo hypotyreózu.

Doporučená denní dávka (RDA) pro jód je 150 mcg denně a maximum je 1100 mcg. Množství obsažené v řasách se velmi liší v závislosti na druhu a může se hodně měnit od jedné zásilky k druhé, ale obecně minimální množství již překračuje doporučenou denní dávku.

Pokud konzumujete 5 g mořských řas kombu, jíte téměř 205krát více jódu než RDA, 10krát více s wakame, téměř 4 více s mořskými špagety, 2,5krát s dulse, 2 více s hlávkovým salátem moře a téměř 1,5 více s nori. Aby nedošlo k přebytku, jedním ze způsobů, jak snížit množství jódu, je namočit je, vypustit vodu a vařit, i když není jisté, jaký podíl se ztratí.

Pochybnosti o spotřebě řas

Jaká dávka mořských řas pokrývá denní potřebu jódu?

Pokud je vybrána mořská řasa nori, 3,5 g již dosáhne doporučené denní dávky (RDA) jódu. U mořského salátu potřebujete pouze 2,3 g; s dulse, 2 g; s mořskými špagety, 1,3 g; as wakame 0,5 g. Můžete je posypat na nádobí a použít je jako příležitostnou náhražku soli . ‡

Které řasy jsou nejbezpečnější a v jakém množství se používají?

Ten, který lze použít prakticky denně, je nori, zejména v listech na výrobu makis (list váží 2–3 g). Zbytek odrůd (kromě těch, které se nedoporučují) se konzumuje v množství nejvýše 1 dezertní lžíce 2 nebo 3krát týdně. Je vhodné je namočit a nalít vodu . •

Je nutné konzumovat mořské řasy denně, pokud jste vegetariáni nebo vegani?

Ne. Kromě jódu se všechny živiny v řasách nacházejí v luštěninách , celozrnných výrobcích, zelenině, ovoci, ořechech a semenech. Je důležité používat jodovanou sůl namísto mořské nebo běžné soli. ''

Pokud nejím mořské řasy, jak mohu získat jód, který potřebuji?

Jodizovaná sůl je spolehlivý, bezpečný a snadno dostupný zdroj. S méně než polovinou dezertní lžičky (2,5 g) denně je RDA pro jód pokryta. Toto množství soli poskytuje 930 mg sodíku. Pokud se používají řasy, mohou nahradit sůl. Œ

Mohu konzumovat mořské řasy, pokud trpím změnami štítné žlázy?

Je lepší je nebrat, když to nefunguje dobře. Je nezbytné poradit se s lékařem, protože pokud užíváte léky, je velmi pravděpodobné, že nebudete potřebovat další přísun jódu potravou.

Mohu mít zdravotní potíže z konzumace příliš velkého množství jódu?

Pokud je to na dlouhou dobu, ano. Přebytek i nedostatek jódu jsou pro štítnou žlázu škodlivé. Pokud strava obsahuje příliš mnoho jódu , může se vyvinout hyper- nebo hypotyreóza a dokonce i struma.

Je vhodné uchýlit se během těhotenství k řasám?

Ne. Je mnohem vhodnější užívat pod lékařským dohledem prenatální doplněk, který poskytuje asi 150 mikrogramů jódu, a používat k vaření jodidovanou sůl. Příliš mnoho jódu může také narušit správný vývoj plodu. ™

Jsou mořské řasy spolehlivým zdrojem vitaminu B12?

Nejsou. Vitamin B12 obsažený v řasách není ve své aktivní, asimilovatelné formě, proto nemůže plnit své fyziologické funkce. V případě, že jste vegetarián nebo vegan, je důležité užívat doplněk B12 ve formě kyanokobalaminu.

Existují nějaké významné živiny v řasách?

Kromě jódu obsahují řasy obecně vysokou koncentraci minerálů, jako je železo a hořčík, a také vitamíny skupiny B, ale protože řasy se konzumují sporadicky a v malém množství, nelze je považovat za důležité zdroje potravy .

Existují nějaké mořské řasy, které se nedoporučují konzumovat?

Kombu poskytuje tolik jódu, že se nedoporučuje. Obsah arzenu v hiziki přiměl vlády Kanady, Velké Británie a Spojených států doporučit, aby se tomu vyhnuly. Japonsko odpovědělo, že příjem až 4,7 g denně je bezpečný.