Recepty s tofu, abyste si je užili naplno

Jakmile se naučíte vařit tofu, zamilujete se do jeho možností v kuchyni. To jsou některé z mých oblíbených receptů na začlenění tohoto proteinu do mých jídel.

Musím se přiznat, že tofu je určitě jídlo, které stálo nejvíce peněz na začlenění do mé stravy. Tofu mě bránil, protože jsem se zdráhal ji správně vařit .

Ale když jsem se dostal do čínské kultury a naučil se její techniky vaření, pochopil jsem, že tofu je základem, jak může být rýže, na kterém mohu vytvořit pokrm , a přede mnou se otevřel úplně nový svět možností naplněných bílkovinami.

Tofu je určitě jedním z nejvšestrannějších rostlinných proteinů. Mnoho lidí zjistí, že má lepenkovou strukturu nebo velmi špatnou chuť, když ji poprvé ochutnají. Je však nutností v mnoha východoasijských kuchyních, vysoce ceněnou přísadou a oceňovanou právě pro svou strukturu .

Kromě toho je sója nejkonzumovanější luštěninou na světě a není divu: obsahuje velké množství kompletních bílkovin s vysokou biologickou hodnotou . Tofu, stejně jako sójové boby, vám nejen poskytuje tyto bílkoviny, ale je také bohaté na vápník a nehemové železo , stejně jako vynikající zdroj manganu a fosforu.

Jaké tofu zvolit

Jednou z nejčastějších otázek je, zda tofu, odvozené od sójových bobů, pochází z transgenních sójových bobů. Pravdou je, že regulace v Evropě, a tedy i ve Španělsku, týkající se GMO v lidských potravinách je velmi přísná. Produkt, který obsahuje GMO, to musí deklarovat viditelně a jasně. Sotva najdete evropský produkt založený na transgenní sóji.

Ačkoli nebudeme schopni najít všechny odrůdy tofu, které existují v zemích, jako je Čína nebo Japonsko, v současné době je snadné najít pevné tofu. V případě, že máte poblíž asijský supermarket, najdete také bělejší odrůdy, uzené různými druhy, smažené a hvězdnou rozmanitost dezertů a omáček: hedvábné tofu.

Pokud existuje tolik druhů, je to právě proto, že existují stovky způsobů, jak to připravit . Je velmi snadné, že se nám zpočátku nic nelíbí, pokud s ním zacházíme jako s biftekem, protože ve skutečnosti je tofu úžasná ingredience: jeho nedostatek chuti, přesně to, co nám při hraní přidá.

Je třeba poznamenat, že se nejedná o přísadu, která se používá výhradně ve vegetariánských nebo veganských pokrmech , a to navzdory skutečnosti, že pro tyto kuchyně je nezbytná. Mnoho tradičních jídel v asijské kuchyni to zahrnuje.

Recepty s tofu (a ochucené)

V tomto článku již máte představu o tom, jak připravit tofu velmi jednoduchým způsobem a jak jej konzervovat. Nezapomeňte, že v chladničce vydrží 3 až 4 dny čerstvé . Pokud ho chcete zmrazit, nezapomeňte, že změní jeho strukturu a bude mnohem nadýchanější. Vyhraďte si ji na recepty, kde omáčka hraje důležitou roli, jako by byla seitská.

V některých předchozích článcích na tomto blogu jsem již pokročil některé recepty s tofu, například tofu kari s bramborami nebo tento nízkotučný kakaový krém, ale tady jsou další dva.

Marinované tofu s paprikou

To je to, co by bylo chorizo ​​tofu, ideální pro přidání do čočkového dušeného masa nebo sendviče se špenátem a kešu sýrem.

Složení:

• 1 blok tofu asi 350 g
• 1 lžíce mletého tymiánu
• 1 lžíce mletého oregana
• ½ lžíce sladké papriky
• ½ lžíce horké papriky (nebo opakujte sladkou)
• 1 čajová lžička česneku v prášku
• ½ lžičky mletého černého pepře
• 50 ml tamari
• 50 ml bílého vína
• 50 ml jablečného octa
• Voda

příprava:

1. V misce smícháme všechny ingredience na marinádu.
2. Nakrájíme tofu na kostky nebo filety, v závislosti na užitečnosti, kterou mu dáme.
3. Do nádoby vložte marinádu a tofu a v případě potřeby je přidejte vodu.
4. Rezervujeme v lednici po dobu nejméně 4 hodin.

Marinované tofu lze grilovat nebo péct, ale také dusit , přidáním části marinády přidat chuť. Nejjednodušším způsobem je ve skutečnosti přidání do zeleninového woku, i když pravdou je, že s jinými luštěninami funguje skvěle.

Stejná marináda může být použita pro další dávku tofu nebo k rehydrataci některých texturovaných rostlinných bílkovin.

V případě, že máme zájem na tom, aby to bylo ještě více chorizo , doporučuji po vypuštění marinády přidat 2 lžíce extra panenského olivového oleje a pár doteků papriky. Vždy pamatujte na to, že paprika, pokud se spálí, začne být hořká.

Mini pizzy s tofu těstem

Skrytí tofu je jednou z mých specialit a to je určitě nejlepší způsob, jak si na něj nezapomenout, když jíte lahodné pizzy.

Ingredience na základy pro 4 porce

• 1 g bloku tofu asi 350 - 400 g
• 2 lněná "vejce" (2 lžíce mletého lnu smíchaného s 6 vodou a 15 minut odpočívané)
• 1 polévková lžíce cizrny nebo kukuřičné mouky
• 1 lžíce olivového oleje
• Sůl

příprava:

1. Rozdrobte tofu dobře vyčerpaný rukama, aby byl velmi malý.
2. Přidejte mouku a špetku soli, dobře promíchejte.
3. Začleňujeme veganská lněná vejce a olivový olej.
4. Mícháme, dokud nám nevznikne těsto.
5. Tvoříme pizzy.
6. S troubou předehřátou na 180 ° C pečeme asi 15 minut. Zajímá nás měkký, ale suchý základ, ne zlatý.
7. Vyjměte z trouby a nechte ji temperovat.

Teď, když máme těsto, můžeme dát na vrchol to, co se nám nejvíc líbí : dobré přírodní rajče, houby, cuketa … Mé oblíbené jsou veganské sýry, divoký chřest a bazalka.

V závislosti na ingrediencích je obvyklé dát ji zpět do trouby. Ale pokud máte zájem o syrové potraviny na vrcholu , si uvědomit, že je lepší, když je těsto křupavé v první a jediný troubou kroku.