5 tajných ingrediencí, které udělají dojem na vaše pokrmy
Někdy vylepšení chutí pokrmů, které připravujeme, neprochází přidáním velkého množství koření. Štipka těchto ingrediencí všechno změní.
Stává se vám, že vaše jídlo chutná nevýrazně nebo jednoduše? Máte rádi více připravené pokrmy a tapas z restaurací nebo supermarketů, protože se vám zdá, že mají bohatší chuť nebo více látky? Je velmi možné, že to není proto, že jste „špatní ve vaření“, ale proto, že vám chybí nějaká „tajná přísada“, která dává vašim pokrmům nepřekonatelný nádech.
Úžasné přísady, které vylepšují vaši kuchyni
Tato „tajná přísada“ není nic jiného než završení, díky kterému se jídlo změní z nevýrazného nebo jemného na vynikající a chutné . Neexistuje žádný kouzelný, každý člověk má náš vkus, ale můžete jít testovat a hledat ten malý příchuť, který promění vaše přípravy v lahůdky.
1. Sójová omáčka
U většiny jídel potřebujeme malé množství, například 1 nebo 2 polévkové lžíce. Změna a speciální nádech jsou mnohem zřetelnější u hranolků s několika přísadami. Například větvičky květáku nebo brokolice, vařené a opečené brambory na pánvi, tofu …
Ke konci vaření přidejte 1–2 lžíce sójové omáčky a vše spolu restujte, aby se promíchalo. Sójová omáčka rychle zhnědne a aroma bude okamžité.
Nejlepších výsledků dosáhnete výběrem sójových omáček, které nejsou ani lehké, ani příliš vodnaté (vyzkoušejte čínské nebo japonské značky).
2. Ocet
Nejlépe octy, které nemají příliš silnou chuť , lepší jablko, rýže atd.
Pokud nevíte, co dělat s pokrmem, už jste zkusili přidat více soli, jiného koření atd. A nic vás nepřesvědčilo, zkuste přidat ocet. Ocet, pokud trochu přidáme, dodá malou chuť, ale dodá mu náznak kyselosti a dokonce i velmi mírnou štiplavost (pokud ji přidáme po vaření), což může vylepšit naši přípravu.
Můžete přidat 1–2 lžíce octa téměř do čehokoli, ale mnohem lépe, když jsou smažené, dušené, dušené a restované . V případě restované to udělejte stejně jako u sójové omáčky: přidejte ji na konec a dobře restujte. Na hranolky a další, se zbytkem zeleniny při smažení nebo na konci při podávání pokrmu. Je to docela běžný doplněk mnoha receptů na dušené zeleniny.
Rýžový ocet má méně štiplavost a je sladší než jiné octy obsahovat přidán žádný cukr, takže doporučuji ji . Balsamico , i kdyby jen tradiční (není zahrnují cukr nebo melasa nebo karamel).
3. Laurel
Jedno z nejvíce středomořských koření, které bychom doma měli mít vždy . Pokud jej nikdy nepoužíváte, je dobré začít.
Aromatické sloučeniny vavřínu se mnohem lépe dispergují ve vodném prostředí (voda, bujóny atd.), Proto využijte příležitost použít jeden nebo dva listy do pokrmů, které vyžadují vaření ve vodném prostředí .
Jeden z nejlepších příkladů dotyku bobkového listu se vyskytuje ve vařené rýži . Když ji dáte do ohně, přidejte bobkový list do vody a připravte rýži jako obvykle. Před podáváním odstraňte bobkový list. Cítit a ochutnat rýži, jaká je změna? Totéž udělejte při vaření jiných obilovin . Quinoa je také skvělá s bobkovým listem.
Přidejte si ji také ke svým dušeným masům a dušeným masům a seitanské vodě na vaření, když si ji připravíte jako domácí.
4. Sezamový olej
Jedinou lžičkou můžete ochutit talíř pro 2 osoby. Je to olej, který miluji, doma nikdy nesmí chybět.
Je zásadní, aby to byl dobrý olej, který by nebyl rafinovaný , aby měl hodně vůně a chuti a měl spíše tmavou barvu. Když otevřete láhev, měli byste si všimnout příjemné vůně lehce pražených sezamových semínek.
Jakákoli polévka (ať už je to zelenina, těstoviny, ramen atd.) Bude okamžitě těžit z několika kapek tohoto oleje nalitého, jakmile jej naservírujeme.
Ačkoli jej lze použít k mnoha věcem, nepochybně v polévkách je to místo, kde si nejvíce všimnete rozdílu a kde bude vypadat nejlépe, zvláště pokud máte problémy s tím, aby byly chutnější bez přidání více soli nebo jiného koření.
5. Zelený kardamom
Pokud máte rádi indická jídla a chcete, aby vaše jídla měla toto „nevím, jak bohaté“, zkuste zelený kardamom. Hodně se používá v indické kuchyni, od vaření rýže až po přípravu aromatických čajů. Jeden nebo dva jsou dost na jakýkoli talíř pro 2-3 osoby.
Zkuste přidat kardamomový lusek k vašim rýžovým pokrmům (k jejich vaření), k míchaným polévkám a dušeným masům nebo k zeleninovým krémům (později je můžete celé smíchat, abyste získali větší chuť nebo je odstranit).
Chuť kardamomu je velmi jemná , ale zanechává mírně sladkou ovocnou dochuť, která může změnit například vaše zeleninové krémy a učinit je výjimečnými.
Je obzvláště dobré, když ji kombinujeme s dýní, luštěninami a rýží.
