5 komerčních produktů s přebytkem akrylamidu
Claudina navarro
Evropské spotřebitelské organizace uvádějí, že na trhu je 5 produktů, které překračují bezpečnou hladinu akrylamidu, pravděpodobně karcinogenní sloučeniny.
Někteří výrobci se nedokázali přizpůsobit limitům pro přítomnost akrylamidů, které platí v Evropě od loňského dubna. Analýzy provedené organizacemi patřícími k BEUC, platformě, která sdružuje více než 30 spotřebitelských sdružení, objevily 5 potravinářských výrobků s přebytečným akrylamidem, včetně dětských sušenek.
Akrylamid je sloučenina klasifikovaná Světovou zdravotnickou organizací jako „pravděpodobně karcinogenní pro člověka“ a vzniká při přípravě potravin bohatých na sacharidy a aminokyselinu asparagin při vysokých teplotách a za podmínek nízké vlhkosti. jako je tomu v případě bramborových lupínků, kávy a jejích náhražek, sušenek nebo sucharů. Intenzita opálené barvy je dobrým indikátorem přítomnosti akrylamidu v některých potravinách.
Dětské bramborové lupínky a sušenky s příliš velkým množstvím karcinogenního akrylamidu
Sdružení spotřebitelů, mezi nimiž je Španělská organizace spotřebitelů a uživatelů (OCU), analyzovala 477 produktů, z nichž 55 bylo prodáno na španělském trhu, a pět překročilo referenční úrovně uvedené v nařízení EU 2022-2023 / 2158. Těchto pět produktů je následující:
- Fries Five Guys Burger.
- Bramborové lupínky Frit Raich bez přídavku soli.
- Hranolky na olivovém oleji z Mercadony.
- Yammy's Biocookies Baby Cookies
- Ekologický soubor cookie Smileat
Dva z produktů jsou ekologické. Podle OCU má zpracování ekologickými metodami další obtíže spočívající v tom, že není možné použít přísadu, enzym aspariginázu, pro řízení tvorby akrylamidů.
Pamatujte, že akrylamid vzniká působením tepla (více než 120 ° C) na přírodní produkt. Vyrábí se také doma při pečení, smažení nebo opékání brambor nebo chleba a při přípravě sušenek. Káva a její náhražky, zejména ty, které obsahují čekanku, jsou dalšími produkty s akrylamidem.
Spotřebitelé žádají o sankce
Překročení referenčních úrovní v současné době není porušením. Společnosti musí kontrolovat přítomnost akrylamidu ve svých výrobcích a zlepšovat výrobní procesy, aby se snížila jeho hladina, pokud je vysoká. Jinými slovy, nařízení zavádí opatření pro sebeovládání odvětví. BEUC se domnívá, že to nestačí, a žádá Komisi, aby stanovila maximální povolené úrovně a že jejich překročení znamená sankci.
BEUC také požaduje, aby referenční úrovně pro cookies obecně byly sníženy a blíže úrovním stanoveným pro dětské cookies, protože v praxi děti konzumují cookies také pro dospělé.
Dalším pozoruhodným aspektem je, že pečené zeleninové lupínky (například mrkev, řepa nebo pastinák) obsahují až dvakrát tolik akrylamidu než bramborové lupínky , a přesto pro tento typ v současnosti neexistují žádné referenční úrovně. produktů, které mají také zdravý image.
Naproti tomu sušené zeleninové lupínky, které nebyly vystaveny teplotám nad 120 ° C, jsou skutečně zdravou alternativou.
