Arsen v rýži, víte, jak ho odstranit?
Snížení příjmu těžkých kovů je klíčem k našemu zdraví a pohodě.
Proč je v rýži arsen?
Rýže obsahuje arsen, protože jej absorbuje ze zemědělské půdy. Tento minerál toxický pro lidi se přirozeně vyskytuje v životním prostředí nebo může pocházet z vody znečištěné průmyslem. V nižších koncentracích se arsen nachází také v jiných obilovinách, v rybách a v pitné vodě.
Rýže, která může obsahovat více arsenu, je rýže asijského nebo amerického původu, a to kvůli charakteristikám terénu a přítomnosti arsenu ve vodě. Ve středomořské a africké rýži je koncentrace mnohem nižší.
Jak konzumace arsenu ovlivňuje naše zdraví?
Účinek těžkých kovů, jako je arsen, v těle je kumulativní a je velmi obtížné je eliminovat . Podle FDA je arzen spojen s vyšší mírou rakoviny kůže, plic nebo žlučníku , stejně jako se srdečními chorobami.
Arsen se hromadí v játrech, ledvinách, kůži a nervovém systému , inhibuje působení vitaminu E, selenu a síry a představuje vysoké riziko pro těhotné ženy . Zvyšuje také oxidační stres a zánětlivé procesy spojené se stárnutím.
Podle WHO by prodloužená konzumace vody s obsahem vyšším než 0,01 mg arsenu na litr mohla způsobit ovlivnění více systémů a výskyt různých typů rakoviny.
Evropská unie nedávno schválila nařízení, které stanoví limit na množství arsenu přítomného v naší rýži, i když doma se také můžeme pokusit jej eliminovat nebo snížit.
Jak můžeme z rýže odstranit arsen?
Abychom odstranili arsen z rýže, musíme ji několikrát umýt . Ponoříme jej do misky s velkým množstvím vody a opatrně jej otřeme, aby nedošlo k poškození zrn. Vyprázdněte misku s vodou a dávejte pozor, abyste rýži nerozsypali, a znovu přidejte čerstvou vodu, abyste čištění několikrát zopakovali.
Dalším způsobem, jak odstranit arsen z rýže, je vařit ji velkým množstvím vody . Celý život jsme vařili rýži se 2 nebo 3 díly vody pro každou část rýže, ale její vaření v mnohem více vody sníží množství arsenu.
Vaření rýže v 6 nebo 12násobku jejího objemu vody může snížit množství arsenu v naší desce až o 60%.
