Cuketa není nuda, využijte ji naplno!
Léto je sezóna cuket, velmi všestranná zelenina, kterou můžeme využít při mnoha přípravách
Tyto cukety patří do stejné rodiny jako dýně, ve skutečnosti rostliny jsou velmi podobné a je zralé plody (semena) také velmi podobné, zvláště když jsme se otevřít ji .
Cuketa se obvykle sklízí před dýní a semena se ještě nevytvořila, ale pokud najdete semeno se semeny, je dokonale jedlé, znamená to, že bylo na rostlině ponecháno zrát příliš dlouho.
Můžeme najít mnoho druhů cukety, i když nejběžnější je zelená a podlouhlá, ale existují i pruhované, téměř bílé, žluté, kulaté a jiných tvarů.
Mohou být vařeny všechny stejně, mají podobnou dobu vaření a chuť se neliší (lehčí odrůdy, pokud jsou mírně sladší). Pokožka je také jedlá, ale můžeme ji oloupat podle toho, co s nimi připravíme.
Cukety lze konzumovat syrové , ve skutečnosti je to nejpoužívanější zelenina k výrobě nudlí nebo zeleninových nudlí („ zoodles “).
Vařený
Cuketa nemá příliš silnou chuť , je poměrně mírná, navíc velmi šťavnatá a hotová za krátkou dobu. Cuketu doporučuji vařit jen tehdy, pokud jde o výrobu krémů nebo pyré , protože potřebujeme, aby byla tak něžná, aby se při rozbití úplně roztavila.
Když jej smícháte se zbytkem smetany (například bramborem, cibulí a pórek), bude to skvělé, ale jíst to tak není doporučená metoda, protože bude mít velmi malou chuť a příliš měkkou. Existují lepší způsoby, jak to zvýraznit.
Parní
Když vaříme cuketu, dáváme přednost tomu, aby byla mnohem šťavnatější . Funguje obzvláště dobře s restovanými luštěninami (například cizrnou), kuskusem atd.
Cuketu nakrájejte na středně velké kousky a vložte ji na pár minut do parního hrnce, až když ji propíchnete vidličkou, budete se cítit něžně.
Obvykle vařím konečnou cuketu. Řezal jsem je jen do šířky a dal jsem tyto „polena“ do parníku spolu s velkými kousky mrkve a sladkých brambor.
Grilovaný
Pro mě je to nejlepší způsob, jak si užít cuketu , a to natolik, že moje sendviče a sendviče mají obvykle pár vrstev grilovaných zlatých plátků cukety.
Pokud to uděláte tímto způsobem, získáme mnohem větší chuť a křupavou strukturu, pokud ji jemně nakrájíme a necháme chvíli na mírném ohni.
- Nakrájejte cuketu na tenké plátky a na středně vysokém ohni zahřejte špetku olivového oleje v nepřilnavé pánvi.
- Snažte se nedávat žádný olej, cuketa má tendenci ho absorbovat.
- Jedna nebo dvě polévkové lžíce rozložené na dně pánve stačí.
- Vložte plátky cukety, které se hodí, aniž byste je překrývali, a posypte špetkou soli.
- Když zhnědnou, otočte je a proveďte také na druhé straně.
- Vyjměte to a podávejte.
Mohou být také připraveny na hranolky s jinými přísadami. Vzhledem k tomu, že cuketa trvá trochu déle než u jiné zeleniny, je třeba ji dát na první místo. V takovém případě to na hranolky a podobné věci nakrájejte na malé kostky.
Smažený
Nedoporučuji nic. U cukety se to stává jako u lilku: absorbují hodně oleje a nakonec jíme … ochucený olej. Ačkoli cuketa není téměř veškerý vzduch (jako lilek), olej také proniká do její struktury.
Abyste se vyhnuli přílišné mastnotě, můžete ji před smažením obalovat nebo otlučit, ale stále bude mastnější než jiná zelenina.
V tempurách obvykle obsahují cukety v pásech, které mohou na věčnost kapat olej. Pokud chcete připravit tempuru a dát cuketu, nechte již nastříhané proužky v misce se studenou vodou alespoň 30 minut, než je projdete tempurou a smažete. Tímto způsobem se vyhneme malému množství, které absorbuje tolik oleje.
Pečený
Pečená cuketa je super aromatická a může být stejně jemná jako vařená cuketa, ale s mnohem větší chutí.
Cuketu můžete vložit celou nebo ji podélně rozkrojit, popíchat vidličkou a nahoře špetkou soli. Využijte, pokud hodláte troubu upéct více cukety (tedy máte na jiná jídla) nebo jiné zeleniny, jako jsou sladké brambory, cibule, lilek, paprika atd.
Pečená cuketa může být konzumována tak, jak je, nebo s ní můžete udělat paštiku (za tímto účelem odstraním kůži). Stačí jej smíchat s jinými přísadami, například s humusem, ale místo cizrny použijte cuketu. Výsledkem je velmi chutný roztíratelný krém.
Nakládané
Cuketa může být nakládaná stejně jako okurky, mrkev nebo cibule. Nakrájejte to na kousky a udělejte to úplně stejné. Pokud chcete, můžete jej dát do stejné nádoby s jinými okurkami, které mu dodají chuť (například okurky, olivy, chilli atd.).
Můžete také vyrobit cuketu v octě , nakrájet na proužky a marinovat ji několik dní octem, olivovým olejem, petrželkou, česnekem a solí.
Drsný
Využijte například dlouhé cukety k výrobě lasagní . Místo talířů na těstoviny vložte tenké plátky cukety podélně nakrájené nožem nebo škrabkou na zeleninu a připravte lasagne jako obvykle nebo dejte pouze suroviny: rajče, avokádové pesto, kešu krém, klíčky a klíčky atd.
Také z cuketových proužků můžeme připravit čerstvé rohlíky. Položte ingredience podélně a stočte proužek cukety. Funguje obzvláště dobře s krémy a zeleninovými pates.
Pokud máte řezačku julienne nebo zeleninový spiralizátor, můžete si z cukety vyrobit zeleninové nudle nebo špagety , které nepotřebujete vařit a můžete je jíst čerstvé jako jakékoli těstoviny, ale mnohem rychleji.
