„Nízkosacharidová“ zeleninová strava, kdy se doporučuje?
Lucia Martinez
Nedoporučuje se jako běžná strava, pokud jste zdraví, ale může být terapeutická pro nemoci, jako je cukrovka nebo nadváha.
Od té doby, co se Atkinsova dieta stala v 70. letech módní, se opakovaly stravovací vzorce, které se uchylují k eliminaci sacharidů ze stravy . Jedná se o přístupy, které můžeme často zahrnout do „zázračných diet“ věnovaných hlavně hubnutí.
To je také případ jiných diet s vysokým obsahem bílkovin, které se staly velmi populární. Když však pomineme špatně naplánované přístupy, pravdou je, že dieta s nízkým obsahem karbohydrátů nebo s nízkým obsahem sacharidů může být použita při dietní terapii a představuje dobrý nástroj při léčbě některých patologických stavů.
Nízkosacharidová dieta se doporučuje při metabolických poruchách
Nízkosacharidové diety se ukázaly jako účinné u pacientů s diabetes mellitus 2. typu , inzulínovou rezistencí, syndromem polycystických vaječníků nebo dyslipidemií a mohou být také velmi užitečné u některých pacientů s obezitou, metabolickým syndromem nebo obojím.
V dobře naplánovaném „nízkosacharidovém režimu“ se nikdy neobejdete bez zeleniny, můžete do ní zahrnout porce ovoce a zeleniny, zdroje bílkovin budou kvalitní a také tuky.
Mluvíme o terapeutickém stravovacím přístupu, takže jeho použití by mělo být oprávněné. Stejně jako každá jiná léčba vyžaduje dohled odborníka na výživu a výživu, který také přizpůsobí vzorec našim konkrétním potřebám.
Bude to provedeno s jiným cílem, než je hubnutí pro estetiku, a bude individualizováno podle potřeb každého člověka. To znamená, že ne všechno jde, ani to nefunguje u každého. Nic proto nedělejte s dietami založenými na koktejlech nebo tyčinkách nebo s nadměrnou konzumací potravin živočišného původu.
Je nyní možné dodržovat tento styl stravování, pokud jíte veganskou stravu ? Ano můžeš. Ačkoli je to poněkud komplikovanější, s dobrým přístupem je naprosto možné jej provést, pokud je to oprávněné.
Jak je strava „nízkosacharidová“
Při dietě s nízkým obsahem sacharidů konzumujete mezi 60 a 100 g sacharidů denně . Částka se může lišit v závislosti na našem pohlaví, věku, výšce, hmotnosti a fyzické aktivitě. Například: střední banán, asi 40 g celozrnného chleba, 100 g vařené čočky, spolu s běžným množstvím zeleniny, by představovalo přibližně 60–65 g sacharidů.
„Nízký obsah sacharidů“ by neměl být zaměňován s ketogenní dietou. V ketogenní stravě (u některých poruch indikovaná při dietní terapii) je denní spotřeba sacharidů pod 50-60 g a nutí tělo vstoupit do stavu ketózy. Tuk se tedy spaluje na energii a produkují se ketolátky.
Ve stravě s nízkým obsahem karbohydrátů jsou omezeny potraviny, které jsou obzvláště bohaté na sacharidy, jako jsou ovoce, obiloviny a jejich deriváty, a samozřejmě sladkosti. Ale „limit“ neznamená „zcela eliminovat“.
Dávky těchto potravin jsou jednoduše kontrolovány, aby se použil vhodný terapeutický režim pro jednotlivý případ .
Je „nízkosacharidová“ strava dlouhodobě udržitelná ? To může být. Existují lidé, kteří tento typ stravy obvykle nosí. Je ale pravda, že dodržování je komplikovanější a že u veganů jsou možnosti velmi omezené, zejména při stravování. Rozumné je udělat tuto strategii správně.
Sacharidy, bílkoviny a tuky
Potřebu bílkovin lze uspokojit, aniž bychom přešli na sacharidy. Existuje zelenina bohatá na bílkoviny a málo sacharidů, jako je tofu, natto nebo sójové boby s texturou. Vhodné jsou také seitan, sušené ovoce a luštěniny s mírou. Lze jej doplnit práškovým rostlinným proteinem.
Například: 200 g tofu, 100 g vařené cizrny, 25 g texturovaných sójových bobů, 30 g vlašských ořechů a sójový jogurt obsahuje 55–56 g bílkovin a 50–51 g sacharidů. Bez dosažení dolní hranice 60 g máme bílkoviny, které uspokojí potřeby ženy s hmotností 56 kg.
Pokud se jedná o muže nebo někoho s vyššími požadavky , zvýší se také dávky, čímž se zvýší příjem bílkovin. A také zvýší rezervu v množství sacharidů přiměřených pro tyto větší potřeby, aniž by opustil „nízký obsah sacharidů“.
Mluvili jsme o sacharidech a bílkovinách, ale co tuk? Příjem tuků nemusí trpět žádnými změnami, pokud jde o zdravé zdroje: olivový olej, ořechy, avokádo, semínka … Množství můžete trochu zvýšit bez negativních účinků, protože energeticky kompenzuje část sacharidů.
