Jak zvýšit příjem antioxidantů

Potřebujeme je v boji proti nemocem a předčasnému stárnutí. Vezměte na vědomí, že jsou to některé z rostlin a potravin bohatých na antioxidanty.

viktor vasicsek-unsplash

Spotřeba antioxidantů v naší stravě je nesmírně důležitá, protože jsou doslova zodpovědné za to, že nám brání v „rezivění“. K tomu může dojít v důsledku poškození způsobeného slunečním zářením nebo toxiny z jídla, které jíme každý den, znečištění ovzduší a dalších produktů, které si na pokožku nanášíme.

K oxidaci dochází tvorbou volných radikálů v našem těle, které kradou elektrony z našich buněk, poškozují je a zvyšují náchylnost k nemocem, jako je rakovina a předčasné stárnutí .
Proti tomu lze bojovat zvýšením spotřeby antioxidačních potravin v naší stravě. Příroda je úžasná, a proto dodala některým jedlým rostlinám antioxidační sílu, aby zabránila jejich snadné rezivění.

U některých z těchto potravin to snadno zjistíte. Například jablka, pokud jsou nakrájena a ponechána na otevřeném prostranství, rychle začnou zčernat, protože oxidují. Ale mnohokrát se při přidávání citronu (antioxidační potraviny) tento proces zpomaluje.

Nejlepší věcí, kterou můžete udělat pro získání velkého množství antioxidantů, je tedy jíst potraviny, které snadno neoxidují, například bobule, mango, citrusy nebo zelená listová zelenina. Budete vědět, že jídlo má vysokou koncentraci antioxidantů, když ho nakrájíte nebo oloupete a za krátkou dobu nezhnědne .

Extra dotek antioxidantů …

Nyní je nám jasné, že obecně je nejlepším způsobem, jak získat antioxidanty, konzumace nejrůznějších druhů ovoce a zeleniny, ale dnes si povíme o přísadách, které jdou dále: byliny a aromatické listy .

Před necelými lety, kolem roku 1996 a 1999, jsme viděli vědecké spisy týkající se bylin a koření, jako například „(jakákoli část rostlin používaných ve stravě pro své aromatické vlastnosti, která obsahuje malé nebo žádné množství živin)“ ( Davidson 1999; Hacskaylo 1996; Smith and Winder 1996). Naštěstí se to dnes již změnilo, když vidíme jeho vysoké antioxidační vlastnosti.

V létě toužíme po čerstvém jídle a za dobrého počasí vzkvétá mnoho aromatických bylin, které velmi dobře dodají našim pokrmům vynikající a svěží chuť. Najdeme bazalku , koriandr , mátu , petržel , rukolu , rozmarýn atd. Tyto listy s velmi intenzivní chutí a vůní mají také intenzivní obsah živin a antioxidantů.

S velmi malým množstvím můžete získat vynikající množství antioxidantů a dalších antiseptických živin , které vám v létě pomohou zůstat zdraví. Ve studii Carlsena a dalších autorů z roku 2010 bylo analyzováno množství antioxidantů v různých potravinách a bylo zjištěno, že ty s nejvyšším počtem antioxidantů byly ty v kategorii „byliny a koření“ , následované „plody les “ , „ ovoce a ovocné šťávy “ , „ ořechy a semena “ a za sebou nekonečné množství potravin rostlinného původu.

Dostatečné důvody, abyste vytáhli ze skříně sklenice s kořením, dejte si na kuchyňskou linku vázy s aromatickými bylinkami a denně je používejte ve svých kulinářských přípravách, salátech, miskách a jiných pokrmech, které si v tomto horkém období užíváte. Dobrým způsobem, jak dochutit vodu, je například jednoduše přidat
do džbánu nebo láhve lístky máty nebo bazalky .

Dalším skvělým způsobem, jak si užít výhody těchto antioxidačních rostlin, je jemné nasekání koriandru a jeho přidání na hlavní jídlo nebo dokonce na dezert. Odvažte se objevovat různé kombinace příchutí, protože víte, že bojujete proti volným radikálům tím nejlepším způsobem a s nejvíce antioxidačními a zároveň skromnými potravinami, které máte k dispozici.

Bibliografie:

• Carlsen MH, Halvorsen BL, Holte K, Bøhn SK, Dragland S, Sampson L, Willey C, Senoo H, Umezono Y, Sanada C, Barikmo I, Berhe N, Willett WC, Phillips KM, Jacobs DR Jr., Blomhoff R. Celkový obsah antioxidantů ve více než 3100 potravinách, nápojích, koření, bylinách a doplňcích používaných po celém světě. Nutr J. 2010 22. ledna; 9: 3.
• Paur I, Carlsen MH, Halvorsen BL a kol. Kapitola 2 - Antioxidanty v bylinách a kořeních: Role v oxidačním stresu a redoxní signalizaci. Bylinná medicína: biomolekulární a klinické aspekty. 2. vydání. Boca Raton (FL): CRC Press / Taylor; Francis; 2011.