4 snadné a neodolatelné recepty s bramborem

Brambory jsou ve všech kuchyních, je jich široká paleta a možná jim nevěnujeme pozornost, jakou by si zasloužily. Zde jsou recepty, kde je protagonistkou.

Stockfood

Brambory jsou ingrediencí, která doma nikdy nechybí. Milujeme hranolky, vařené, dušené, pečené, gratinované … všechno se k nim hodí skvěle. Ale ne všechny brambory jsou stejné : některé mají větší obsah vody než škroby a jiné naopak; a existují lidé se světlou, tmavou, červenou, žlutou nebo fialovou kůží. Samozřejmě, všechny jsou
vynikající, pokud víte, jak je v každém případě použít.

• Voskovité brambory: Brambory, které mají vysoký obsah vody a málo škrobu , jsou voskovité. Jsou nejlepší pro vaření, vaření v páře a pro pečení, protože jsou pevné a šťavnaté. Obvykle jsou podlouhlé a se světlou, bílou, žlutou, červenou nebo fialovou kůží. Obvykle se nepoužívají k smažení, protože nevypadají tak dobře jako jiné odrůdy, mají tendenci se kvůli obsahu cukru rozpadat a příliš rychle zhnědnout.
• Kyselý brambor: Obsahuje méně škrobů a je skvělý na smažení . Hranolky jsou zvenčí super křupavé a z vnitřní strany krémové, jejich ztmavnutí trvá déle (obsahují méně cukru) a nejsou tak měkké.
• Moučný brambor: Obecně platí, že moučné brambory jsou všestranné , jak kyselé brambory, jako je desiree, tak i monalisa , i když ta druhá vypadá hodně jako ozdoba, zvláště pokud se jedná o nové brambory.
• Nové brambory: Nejlepší věc na nových bramborách bez ohledu na jejich rozmanitost je, že jsou rychle vařeny v páře, vařeny nebo pečeny . Později, pokud budeme chtít, je můžeme uložit, aby se daly použít v jiných pokrmech, nebo je opéct na pánvi se špetkou oleje. Takto budou zlatohnědé, ale bez nutnosti smažení.

Dáme vám čtyři recepty, které si můžete vychutnat doma.

Složení:

• 1 kg brambor
• 4 lžíce olivového oleje
• 2 lžíce výživných kvasnic (pivovarské kvasnice s hořkostí)
• Petržel, tymián, rozmarýn a černý pepř podle chuti
• Půl lžičky soli

příprava:

1. Předehřejte troubu na 200 ° C.
2. Brambory umyjte, oloupejte a nakrájejte na velmi tenké plátky (můžete použít mandolínu).
3. Smíchejte je s olivovým olejem, droždí, kořením a solí a vložte je do pekáče, aby byla homogenní.
4. Pečte při teplotě 200 ° C po dobu 30 minut, nebo dokud nebudou všechny brambory dobře upečené a povrch mírně zhnědne.
5. Podávejte teplé.

Rissolé brambory

Složení:

• 1 kg brambor
• 4 lžíce olivového oleje
• Štipka bílého pepře
• Asi ¼ lžičky soli

příprava:

1. Brambory oloupeme a nakrájíme na kousky asi 4 cm z každé strany .
2. Brambory vařte v dostatečném množství vody asi 20 minut, dokud nejsou měkké.
3. Vypusťte je a nechte je vychladnout .
4. Teplo olivový olej ve velké pánvi na středně vysoké teplotě a osmahneme brambory do zlatova .
5. Posypeme pepřem a solí. Podávejte teplé.

Bramborové krokety

Složení:

• 750 g brambor
• 250 g cukety
• ½ lžičky soli
• 2 lžíce olivového oleje
• Asi 1 šálek strouhanky

příprava:

1. Brambory umyjte a vařte je v šupce s velkým množstvím vody asi 25 minut nebo do měkka.
2. Zatímco se brambory vaří, cuketu umyjte a nastrúhejte. Posypeme ¼ lžičkou soli, promícháme a necháme odležet, dokud brambory nevychladnou.
3. Brambory scedíme a dáme vychladnout do studené vody .
4. Vypusťte cuketu, která uvolnila hodně vody.
5. Brambory roztlačte vidličkou, přidejte cuketu a promíchejte.
6. Vytvořte poměrně malé krokety a podávejte je ve strouhance.
7. Můžete je udělat smažené na pánvi nebo v troubě , jen tolik, aby chleba zhnědla.

Bramborový salát

Složení:

• 600 g malých nových brambor
• ½ zelí
• 2 mrkev
• ½ červené cibule
• ½ šálku zeleninové nebo veganské majonézy
• Špetka soli
• Mletý černý pepř podle chuti

příprava:

1. Brambory umyjte a vařte v páře asi 20 minut , dokud nejsou měkké.
2. Zatímco se brambory vaří, nakrájejte zelí, umyjte je a blanšírujte.
3. Mrkev nastrúháme a cibuli nakrájíme na proužky.
4. Brambory ochlaďte ve studené vodě a rozkrojte je na polovinu.
5. Vložte je do velké mísy spolu se zelím, mrkví a cibulí a přidejte zeleninovou majonézu, pepř a sůl. Dobře to promíchejte.
6. Podávejte to chlazené . Až do servírování můžete nechat v lednici.
7. Pokud chcete, aby byla měkčí, cibuli vynechejte a na její místo vložte trochu nasekané čerstvé pažitky.