Jak vařit quinoa (a udělat to perfektní)
Z úplného cizího člověka se stalo trendy jídlo, ale stále nevíme, jak ho dobře připravit. Takto se vaří pomocí quinoa.
V posledních letech jsme přešli od toho, abychom měli pouze základní obiloviny a luštěniny (rýži, čočku, fazole a cizrnu), abychom v každém supermarketu našli spoustu nových věcí. Quinoa, špalda, proso, lněná semínka … jsou pro nás opravdu dobré? Jaké výhody nám přinášejí v kuchyni?
Quinoa je jednou z věcí, která se stala populární, je velmi užitečná v kuchyni , obvykle má nízké ceny a můžeme ji použít pro spoustu věcí. Jeho prodej se rozšířil na mnoho komerčních ploch a je všudypřítomný na sociálních sítích, kde každý „zdravý“ recept v hodnotě jeho soli musí mít dobrou hrst těchto semen.
Jak připravit quinoa
Quinoa je pseudocereálie, která, i když ve Španělsku a dalších zemích jsme to ani nevěděli, je základní výživou jiných zeměpisných šířek (Jižní Amerika). Má hodně bílkovin pro jednoduché semeno (kolem 15% a obsahuje všechny aminokyseliny), neobsahuje lepek a snadno se vaří například jako rýže.
Používáme-li quinoa v naší kuchyni, měníme ji, vyhýbáme se opakování a zároveň používáme zdravou přísadu .
Před použitím quinoa je třeba ji umýt (vložit do cedníku, umýt vodou z vodovodu a vypustit), aby se odstranily saponiny obsažené v kůži semen (je to jeho konzervační a přirozená ochrana, ale může být nestravitelná). Pak ji můžete připravit jako normální a obyčejnou rýži, pouze quinoa je kulatá a její kůže je ostřejší.
Jedním z nejlepších způsobů, jak to udělat, je opékat ho nejprve s trochou oleje a potom ho vařit jen s takovým množstvím vody, aby se odpařilo a zanechalo vařená zrna.
Šálek quinoa nám může dát 2–4 pokrmy , podle toho, jak je připravujeme (jako rýže, to není totéž, když si dáme talíř bílé rýže, než to podusíme se zeleninou, použijeme ji jako přílohu atd.).
Po uvaření jej můžete skladovat v chladničce v dobře uzavřené nádobě, vydrží až 3 dny.
Použijte quinoa stejně, jako byste použili krátké těstoviny nebo rýži . Můžete si například udělat polévku a přidat quinoa místo těstovinového zázraku nebo hvězd; místo rýže se zeleninou quinoa se zeleninou; a místo těstovinového salátu (kuskus nebo piniové oříšky) quinoa salát. I když jsou zrna menší než u těstovin nebo rýže, mají velkou chuť a jsou velmi sytá , takže se nemusíte bát, nebude to vypadat nijak nevýrazně nebo neodejdete hladoví.
Vařená quinoa slouží také jako hlavní složka veganských hamburgerů , masových kuliček atd. Protože není lepkavý, vždy má tendenci být volnější, kombinujte jej s dalšími přísadami, které fungují jako pojivo, jako je vločkovaný oves, ovesné vločky atd. V těchto přípravcích poskytuje quinoa texturu a velmi příjemnou chuť, stejně jako šťavnatost a krémovost.
Quinoa mouka je široce používána pro bezlepkové přípravky , od palačinek po chleby. Je to mouka s dobrým obsahem bílkovin, je poměrně dobře hnětena, je lehká a nepřidává neobvyklé příchutě. U chleba a velkých těst je lepší je kombinovat například s kukuřičným škrobem, aby se zabránilo tomu, že těsto bude písčité nebo se rozpadne strouhanka.
