Jak udělat perfektní veganský ruský salát

Máte rádi ruský salát, ale chcete jej veganizovat? Dáme vám klíče a další alternativy, aby se stalo vaším letním pokrmem.

Stockfood

Ruský salát obvykle doma je variace vlašský salát, tradiční vybrání velmi populární v Evropě východní ruské kuchyně, ale i v jiných oblastech světa, jako je Irán, Izrael a Latinské Americe.

Původní verze první připravený podle belgického kuchař Lucien Olivier , má k dispozici všechny … tetřeva, hovězí jazyk, kaviár, raků ocasy, kachna pečená, kapary … a omáčkou z majonézy. Naštěstí se recept vyvinul do něčeho dostupnějšího a běžnějšího s použitím brambor, mrkve, hrášku, okurky a majonézy.

Předpokládám, že díky tomu je i nadále oblíbeným pokrmem u stolů dělnických tříd střední Evropy. Ve Španělsku ho konzumujeme téměř vždy v létě , protože se jedná o velmi čerstvý salát, který se velmi dobře hodí jako tapa, první chod nebo příloha. Jelikož je velmi snadné připravit veganskou majonézu (stačí použít zeleninový nápoj místo vajec nebo mléka) nebo ji najít v supermarketech, ruský salát je také základem středomořské veganské gastronomie.

S několika ingrediencemi si můžete připravit salát podle svých představ. Důležité je sušit zeleninu, kterou dobře používáme, aby nebyla polévková, a přidat zeleninovou majonézu (veganskou), kterou máme rádi, ať už domácí nebo zakoupenou.

Dám vám pár nápadů na salát, které mám rád.

• Klasický ruský salát: salátový nebo zeleninový guláš s olivami a zeleninovou majonézou. Nahoře několik proužků pečené červené papriky (podáváme pikantní papriku).
• Řecký salát: zeleninový salát , hrášek, nakrájené nakládané okurky, kapary, veganské a čerstvá petržel.
• Bulharský salát: nakrájené brambory, zelený hrášek, nakrájená mrkev, nakrájená veganská šunka nebo veganský salám, nakrájené tvrdé tofu, nakrájené okurky a veganské.
• Chorvatský salát: olivy gazpacha (se vším všudy včetně mrkve a květáku), nakrájené tvrdé tofu, 1 nakrájené jablko a veganské smíchané s 1 přírodním sójovým jogurtem (neslazeným a neochuceným) a 1 čajovou lžičkou staromódní hořčice.
• Turecký salát: ovocný salát nebo zeleninový guláš, nakrájené okurky a veganské směsi s labneh (vyrobené ze sójového jogurtu).
• Mongolský salát: salátový nebo zeleninový guláš, kukuřice, veganská kuřecí klobása nakrájená na kostičky (podává se také jiná „kuřecí“), nasekaná okurka a veganská s trochou hořčice.
• Salát s extra bílkovinami: ovocný salát nebo zeleninový guláš, vařený cizrna, uzené tofu nakrájené na kostičky, piniové oříšky, nasekaná okurka a veganské maso vyrobené z tofu a kousku jablka místo octa nebo citronu.

Jak udělat perfektní veganský salát

Mým jediným trikem pro sestavování různých salátů je vybrat si ingredience, které se dobře párují, a před mícháním je vypustit, aby se zabránilo polévce.

Teplota také ovlivňuje chuť, proto nechávám salát po promíchání vždy v lednici, vždy v zakryté nádobě , alespoň na pár hodin.

Nevyhnutelné také jíst s chlebem. Už dávno jsem zjistil, že u různých druhů chleba se ten pocit hodně mění. Vždy se mi hodně líbilo s křupavým chlebem s měkkými drobky, ale s německým žitným chlebem je to obzvláště chutné . To ano, to je autentické, nedílné. Před podáváním to můžete trochu opéct.

Vzhledem k tomu, že salmonela v našem případě není problém (nemá vejce), je to salát, který si rád vezmu na piknik , k bazénu nebo na pláž. Pro jednoho člověka stačí malá pánev (protože je velmi uspokojivá) a vždy si můžeme vzít další přílohy, jako je bulgur nebo kuskus, hnědá rýže s tofu a zeleninou atd.

Pokud chcete mimořádně zvláštní nádech vařeného vejce, dochuťte ho trochou soli kala namak . Tato zvědavá sůl chutná jako vejce a ve studených miskách funguje mnohem lépe, protože její aroma a aroma se za horka okamžitě znehodnocuje.