3 kompletní saláty na lehkou večeři

Salát k večeři je ideální jako jedno jídlo, pokud je vyvážený a nezanechává hlad. Tyto chutné recepty vás nezklamou.

Nejlepší večeře pro mě bezpochyby jsou lehké večeře na zeleninové bázi. Krémy, pyré, hranolky, pečená zelenina … Existují tisíce možností, jak zeleninu připravit zábavnou formou. Ale v těchto horkých měsících jsou královnami všech večeří saláty. Osvěžující a lehké kombinace, abychom si v noci mohli dobře odpočinout , ale zároveň jsou výživné a uklidňující.

Tajemství výroby kompletního salátu, který slouží jako jedinečné jídlo a který přesvědčí naši chuť k jídlu, je hrát si s různými přísadami :

• Přidejte nějaké rostlinné bílkoviny, jako jsou luštěniny, tofu nebo tempeh.
• Použijte zeleninu připravenou jinak: syrovou, pečenou, restovanou.
• Vyberte si různé textury: krémové avokádo, nějaké křupavé ořechy, šťavnaté čerstvé sezónní ovoce.
• Používejte především různé omáčky a dresinky .

Zde představuji tři kompletní saláty, které jsou ideální pro přípravu chutných zdravých a lehkých večeří v letních měsících:

1. Caponnata s cizrnou

Lilky jsou nyní na svém sladkém místě. Můžeme s nimi připravit baba ganoush, hummus, omítnout je nebo tuto lahodnou caponnata, typickou sicilskou předkrm . Za tímto účelem se lilky vaří společně s kapary, rozinkami a olivami, dokud nejsou velmi měkké a nerozpustí se v ústech. Abychom získali konzistentnější pokrm, přidáme cizrnu a několik zelených listů.

Ingredience pro 4 osoby:

Pro caponnata:

• 2 lilky
• 1 jarní cibulka
• 1 celer
• 2 stroužky česneku
• 2 hrušková rajčata
• 2 lžíce kapary
• 2 lžíce oliv
• 2 lžíce rozinek
• 1 lžíce octa z červeného vína
• 400 g vařeného cizrny
• 1 hrst piniových oříšků
• 2 hrstky jehněčího salátu
• Basil sloužit
• 6 lžící extra panenského olivového oleje
• Pepř
• Sůl

příprava:

1. Nasekejte pažitku. Oloupejte česnek. Lilek nakrájejte na čtvrtky podélně a poté na plátky. Oloupejte rajčata a nakrájejte je na kousky.
2. V hrnci restujte cibuli se špetkou soli asi 10 minut. Přidejte mletý česnek, lilky, sůl, trochu více oleje a restujte asi 15 minut, dokud lilky nejsou zlatohnědé.
3. Přidejte rajčata, kapary, olivy a rozinky spolu s octem a vařte na mírném ohni asi 40 minut za občasného opatrného míchání, aby se lilky nerozbily.
4. Přidejte scedený cizrnu a vše dobře promíchejte.
5. Podáváme posypané opečenými piniovými oříšky, bazalkou, černým pepřem a trochou jehněčího salátu a doprovázíme toasty .

2. Salát z rukoly a nektarinek s kokosovým labneh a dukkah

Tento salát je jako jíst léto na talíři : svěží, exotické, plné různých barev, textur a chutí. Má sladký nádech díky ovoci, kořeněný díky koření a kyselý díky labnehu.

Labneh je druh čerstvého sýra typický pro na Blízkém východě, které je obvykle připravenou bílého jogurtu. Vyrábí se velmi snadno doma a můžeme si ho vyrobit také ve veganské verzi s kokosovým jogurtem . Můžeme ji použít k přidání smetany k dušeným masům, na toasty, k pečené zelenině nebo do salátů, jako v tomto případě.

Pro křupavý dotek a příspěvek bílkovin můžeme přidat dukku, směs ořechů a koření původem z Egypta.

Ingredience pro 4 porce:

• 200 g rukoly
• 1 červená cibule
• 2 nektarinky
• 2 hrstky cherry rajčat

Pro labneh:

• 500 g přírodního kokosového jogurtu
• Šťáva z půlky citronu
• 1 čajová lžička soli

Pro vinaigrette:

• 6 lžící extra panenského olivového oleje
• 3 lžíce nepasterizovaného jablečného octa
• 1 čajová lžička javorového sirupu
• Černý pepř
• Sůl

Pro dukku:

• 2 lžíce opečených pistácií
• 1 lžíce sezamových semínek
• 1 čajová lžička kmínu
• 1 čajová lžička semen koriandru
• Černý pepř
• 1/2 čajové lžičky soli

příprava:

1. Připravte labneh. V misce smíchejte jogurt se solí a citronovou šťávou. Nalijte směs na utěrku nebo sáček na přípravu rostlinného mléka a vložte hadřík do cedníku. Umístěte sítko na misku tak, aby pod ní bylo místo a mohla odtékat voda. Nechejte v chladničce 12-24 hodin. Poté odstraňte vodu a uložte sýr do nádoby.
2. Připravte si dukku. Na pánvi za míchání asi 2 minuty opékejte kmín a koriandr . Vyjměte z pánve. Opékejte sezam asi 2 minuty. Rozdrťte semínka spolu s kořením, solí, černým pepřem.
3. Omyjte ovoce a zeleninu. Nakrájejte nektarinky a cherry rajčata na polovinu.
4. Do salátové mísy vložte lístky rukoly, plátky nektarinek a cherry rajčata, dochuťte vinaigretou. Nahoře s Labneh a posypeme Dukkah.

3. Vietnamský salát s rýžovými nudlemi a tempeh

Máte rádi vietnamské rohlíky? Určitě budete milovat tento salát, který je jako jíst toto slavné předkrm, ale v misce.

Ingredience pro 4 osoby:

• 200 g nudlí z rýžových nudlí
• 1 hrst koriandru
• 1 lžíce máty
• 2 pupeny
• 1 malá okurka
• 1 avokádo
• 1 mrkev

Marinování tempehu:

• 250 g tempehu
• 1 stroužek česneku
• 2 lžíce tamari
• Extra panenský kokosový olej nebo olivový olej na smažení

Pro vinaigrette:

• 3 lžíce rýžového octa
• 8 lžící olivového oleje
• 4 lžíce tamari
• 1 čajová lžička opečeného sezamového oleje (volitelně)
• 1 čajová lžička strouhaného zázvoru
• 1 čajová lžička javorového sirupu nebo špetka stevie
• Štipka kajenského pepře

příprava:

1. Tempeh nakrájejte na kostičky a promíchejte s tamari a mletým česnekem a marinujte 30 minut.
2. Připravte zeleninu. Julienne pupeny, mrkev a okurku , nakrájejte koriandr a mátou a nakrájejte avokádo na kostky.
3. Vařte nudle podle pokynů výrobce. Projděte studenou vodou a vypusťte je.
4. Smíchejte všechny přísady pro vinaigrette.
5. Na pánvi zahřejte 2 lžíce olivového oleje a tempeh po dobu 4-5 minut opečte do chrumkava.
6. Sestavte salát: do jednotlivých misek rozložte zeleninu, nudle, promíchejte s vinaigretou a nahoře s tempehem.