Chcete inovovat? Zapište si těchto 7 změn do svých obvyklých pokrmů

Rýže na květák, krém na kokosové mléko … Kuchyně je velmi univerzální, aby se vždy používaly stejné přísady.

mike-kenneally-unsplash

Někdy se stane, že nám nějaká ingredience chybí nebo ji nechceme vařit, protože to nějakou dobu trvá, nebo jsme unavení ze stejných chutí nebo stále připravujeme věci stejně … S těmito náhradami budete mít alternativy k několika ingrediencím a nápadům na spoustu jídel . Proč čas od času neinovovat?

1. Rýže na květák

Máte chuť na jídlo, které se obvykle připravuje z rýže, ale nemáte rýži nebo ji nechcete vařit nebo se necítíte jako horké jídlo? Vyměňte to za květák.

Vezměte dobrý kus květáku, nastrouhejte ho velkým struhadlem a použijte jako rýži. Není třeba to vařit, stačí okořenit a jít. Můžete ho také pár minut restovat, jako by to byla rýže.

„Trikem“ karfiolové rýže je samotná struktura květáku . Při strouhání se kousky nerozpadají, zůstávají celé a mají poměrně křupavou strukturu, ale s tvrdostí podobnou rýži al dente.

Jsou také bílé a málo aromatické, což podporuje jejich výměnu za rýži nebo jiné obiloviny v pokrmech, ve kterých používáme dobré množství koření , bylin a jiné zeleniny.

Pokud nejste přesvědčeni o syrovém stavu, můžete vždy nastrouhaný květák projít pánví na silném ohni se špetkou olivového oleje a nechat jej lehce zhnědnout. Chuť nepodobá vařenému květáku, je mnohem příjemnější.

2. Majonéza na jogurt

Pokud pro recept potřebujete zeleninovou majonézu a nemáte potřebné přísady, zkuste přírodní zeleninový jogurt (neslazený a bez příchutí).

Ano, vím, že to není totéž, ale udělat si salátové dresinky , na pár doteků čerstvých pokrmů nebo jako přílohu můžete vždy rozšlehat trochu sójového jogurtu se špetkou česneku nebo trochou olivového oleje a použijte místo toho. Bude to mnohem lehčí.

3. Krém na kokosové mléko

Pokud recept potřebuje k vaření krém, můžete použít jakýkoli tekutý rostlinný krém , který prodávají, nebo plechovku kokosového mléka .

Konzervované kokosové mléko není jako to, co prodávají k pití. Je hustý a má vysoký obsah pevných látek. Před otevřením plechovku protřepejte a budete mít perfektní náhradu za smetanu na vaření . Samozřejmě, s kokosovou příchutí, takže vaše jídla budou mít ten dotek, velmi podobný mnoha kari a asijským pokrmům.

S plechovkami kokosového mléka můžete také nahradit šlehačku. Stačí jej nechat několik hodin v lednici, otevřít, vzít pouze pevné látky a šlehat je metličkou, dokud se nevejdou.

4. Vývar na vodu shiitake

V mnoha receptech, zejména těch, které vyžadují, aby přísady absorbovaly vodu nebo byly lženy jako dušená masa a dušená masa , vás požádají o domácí nebo zakoupený vývar . Pokud nemáte zeleninový vývar nebo se vám nelíbí jeho chuť, zkuste přidat vodu shiitake .

Namočte nějaké dehydrované houby shiitake do horké vody (3-4 houby na každý ½ litru vody). Když se hydratují, dobře je vypusťte do samotné vody, která bude hnědá. Tuto vodu použijte jako vývar.

Namáčecí voda shiitake může být vynikajícím doplňkem jakéhokoli pokrmu, který vyžaduje tekutinu. Chuť můžete upravit přidáním více či méně hub a špetky soli.

5. Strouhanka pro vločkovaný oves

Pokud potřebujete strouhanku, ale nemáte ji, můžete použít tenký ovesný oves , který prodávají na snídani (na kaši). Pokud chcete, aby to byly menší částice, nejprve je projděte mixérem a trochu je rozdrťte.

Dobrá věc na ovesných vločkách je, že jsou křupavé a neabsorbují hodně oleje. To, co absorbuje, jsou tekutiny , jeden z důvodů, proč se do těst často přidávají strouhanky, aby se dosáhlo jemnějších výsledků (například při výrobě seitanu nebo masových kuliček).

V těchto případech se snažte příliš hnětet, aby se těsto nelepilo.

6. Salát na špenát

Ne všechny saláty musí mít salátový základ. Místo toho použijte klíčky z dětského špenátu a zkombinujte je s přísadami, které obvykle používáte na saláty . Budou chutnější a sytější, s jinou chutí a bez přidávání hořkosti nebo štiplavosti, jakou může poskytnout jiná zelenina (v případě rukoly).

Vyberte také hustší dresinky, například s tahini , aby byl i když dostanete malý salát, kompletní a velmi sytý. Pokud chcete, můžete si salát zahřát lehkým restováním špenátu nebo použitím mraženého špenátu (rozmrazit v lednici nebo přímo v pánvi nebo v páře).

7. Brambory na houby

Ano, vím, že nejsou stejné, ale v mnoha pokrmech můžeme brambory vyměnit za houby , nebo alespoň změnit polovinu, takže budeme mít pestřejší přípravu, pokud jde o přísady a příchutě.

Ve všem, co jsou dušená masa a dušená masa, nahraďte alespoň polovinu brambor bílými houbami nebo portobelly nakrájenými na středně velké kousky. Dodají vývaru texturu a chuť.

Pokud rádi přidáváte brambory jako zahušťovadlo , můžete vždy dát pár nakrájených na střední kousky nebo přidat ke svému guláši lžíci nebo dvě bramborové kaše a dobře promíchat.

Funguje také na zahuštění vločkového ovsa a celozrnné mouky , ale před přidáním se rozpustí ve studené vodě, aby se zabránilo hrudkám.

Čím lepší budou vaše houby, tím lepší bude váš talíř. Vyberte si houby, které vypadají svěží a středně velké. Pokud chcete, můžete je nechat celé. Nezapomeňte je před řezáním a použitím vždy umýt .