Rostlinné alternativy k potravinám živočišného původu
Claudina navarro
Každý den existuje více možností, jak nahradit všechny obvyklé produkty všežravé stravy
Ti, kdo podniknou první kroky k veganské stravě , to mají dnes snazší. Čím populárnější je veganství, tím více produktů bez masa, vajec nebo mléka na trhu najdeme. Můžeme to také udělat výzvou a být v kuchyni velmi nápadití. Zde je několik nápadů:
Místo masa
Máte mnoho možností:
- Seitan na bázi pšeničného lepku je nejznámější alternativou, můžete si jej vyrobit doma a lze jej připravit velmi podobným způsobem jako maso. Dokonce i jeho vzhled je podobný a poskytuje 25 g bílkovin na 100 g hmotnosti.
- Další alternativou jsou texturované sójové boby , luštěniny a klobásy a všechny druhy přípravků podobných lahůdkám na bázi luštěnin a obilovin.
- Tofu v na formě hamburgerů, je nepostradatelná. Jeho chuť je velmi hladká, téměř neutrální a má vysokou koncentraci bílkovin . Může být smíchán se semínky, mořskými řasami, houbami nebo kari, aby byl chutnější a zajistil si v kuchyni spoustu zábavy.
Místo mléčných výrobků
Tyto rostlinné mléka mandle -z, sója, pohanka, quinoa, rýže nebo oat- poskytovat podobný vzhled a použití, i když ne tak bohaté na vápník a bílkoviny, jako krávy. S těmito mléky se vyrábějí lahodné a lehké veganské sýry a také „krémy“ na vaření.
Strouhaný sýr na těstovinách lze nahradit pivovarskými kvasnicemi.
Místo vajec
Každý přípravek na bázi vajec lze napodobit. Například se dá udělat bitva s rozdrceným tofu, olejem a kurkumou. Rozšlehaným vejcem může být substituován směsi mouky (pšenice, sója nebo cizrny) a vodou. Alternativní přípravek se také získá smícháním dvou lžící mletého lněného semínka spolu se třemi lžícemi vody a zahříváním až do zahuštění. Vejce lze v těstě nahradit banány nebo jiným pyré nebo rozšlehaným ovocem. Pro některá použití mohou být užitečné ovocné paštiky.
Místo medu
Jedná se o produkt získaný vykořisťováním zvířete, a proto med není součástí přísné veganské stravy. Může být nahrazen sirupy, jako je agáve nebo javor, melasou, jako je jablko nebo rýže, nebo celým třtinovým cukrem.
