Pravdy a lži o vitaminu C.

Vitamin C je jednou z nejoblíbenějších živin. Nejchladnější měsíce jsou na rtech každého, pro jejich předpokládané výhody proti chladu.

Uvíznutí hluboko v zimě, nachlazení je na denním pořádku a pomeranče jsou v sezóně, takže není lepší čas mluvit o vitaminu C a mnoha vírách, které obklopují tuto základní živinu v mnoha metabolických reakcích .

Jako vždy platí, že některá tvrzení jsou pravdivá, jiná zcela nepravdivá a jiná mají určitou část, která je kvůli pohodlí často rozšířena a zveličena.

Přezkoumáme některé z nejčastějších pochybností o tomto vitaminu:

Kolik toho denně potřebujeme?

Tyto denní potřeby vitamínu C je 95 mg pro ženy a 110 mg pro muže, podle EFSA, a mírně vyšší pro těhotné a kojící ženy. Kuřáci by také měli zvýšit příjem tohoto vitaminu, nebo, lépe, přestat kouřit.

A i když je to základní živina, kterou musíme ve stravě zajistit, protože naše tělo ji není schopno produkovat ani skladovat , podle údajů z průzkumu ENIDE (National Diet Intake Survey) nemá španělská populace problém splnit požadavky vitaminu C, navíc jsme velmi pohodlní a překračujeme denní potřebu o 191% (s odchylkami podle pohlaví a věkové skupiny). Jinými slovy, v nejhorším případě vezmeme téměř dvojnásobek toho, co je nutné.

Je zjevné, že snažit se jej prodat v doplňcích nebo nás přesvědčit, že produkt obohacený o vitamin C je nezbytný nebo poskytuje nějakou výhodu, je prostě podvod. Kromě toho, i když obecně nadbytek vitaminu C nezpůsobuje žádné problémy a vylučuje se močí, jsou-li dávky velmi vysoké, jako jsou dávky poskytované doplňky, mohou upřednostňovat vzhled ledvinových kamenů.

Potraviny bohaté na vitamín C.

Nejen kiwi a pomeranče mají dostatečné množství. Na jahody , tím červená paprika , tím petržel je papája je brokolice nebo aceroly jsou také bohaté na vitamín C.

Ale je to tak, že obecně jakékoli surové ovoce nebo zelenina obsahuje dobré množství tohoto vitaminu, v žádném případě není nutné konzumovat konkrétní ovoce, aby splňovaly požadavky, což, jak jsme viděli, s tím nemáme problém a dokonce překračujeme minimum.

Obecné doporučení konzumovat ovoce a zeleninu denně stačí k zajištění nezbytného přísunu vitamínu C. Ve skutečnosti jsou velmi nepříznivé podmínky a velmi omezené stravovací podmínky a žádné čerstvé potraviny nutné, aby se objevily příznaky nedostatku vitaminu C, kurděje, která je v našem prostředí prakticky vymýcena.

Zmizí pomerančový džus hned?

Je spěch k pití pomerančového džusu oprávněný, aby nedošlo ke ztrátě vitaminu C? Pravdou je, že ne , při pokojové teplotě zůstává vitamin až 12 hodin. Museli bychom džus vařit, aby dříve zmizel.

Chuť se samozřejmě s postupem hodin mění a šťáva je hořčí, ale opět to není něco, co se stane za pár minut.

I když je to dobrá zpráva pro milovníky džusu, kteří byli zatěžováni snackem, je třeba si uvědomit, že džus by neměl být běžným nápojem a nikdy by neměl být náhradou za celé ovoce.

Terapeutické účinky vitaminu C.

Na zimu

Podle recenze Cochrane z roku 2013 neexistuje důvod pro tvrzení, že vitamin C má jakýkoli vliv na frekvenci, s jakou běžná populace trpí běžným nachlazením. To znamená, že to nebrání .

Nicméně, to může mít malý vliv na trvání nachlazení , jakmile bylo již smluvně, i když výsledky nejsou příliš přesvědčivé. Vzhledem k bezpečnosti tohoto vitaminu se však nic nestane, pokud během chladu zvýšíme spotřebu ovoce bohatého na vitamin C, protože v žádném případě nebude účinek negativní .

Tváří v tvář stárnutí

Je pravda, že vitamin C je známý antioxidant a že pomáhá působit proti volným radikálům. Kromě toho má také důležitou funkci při produkci kolagenu, látky, která dodává pokožce pružnost a usnadňuje hojení, kromě toho, že brání opotřebení kloubů a udržuje hustotu kostí.

Aby však vitamin C mohl vykonávat tyto funkce, není nutné užívat velké dávky nebo se uchýlit k doplňkům. V tomto smyslu poskytuje zdravá strava potřebný vitamin C. Pokud také nekouříme, nepijeme a cvičíme; Nebo co je stejné, vedeme dobrý životní styl, je mnohem pravděpodobnější, že stárneme lépe, než kdybychom si dělali starosti pouze s užíváním velkého množství vitamínu C.

Vitamin C má také lokální použití v kosmetických přípravcích , ale to necháme na dermatology, omezuji se jen na výživu.

Je to pravda: vitamin C je vhodný pro anémii . Při konzumaci spolu s potravinami, které nejsou bohaté na železo (což jsou obecně potraviny bohaté na železo rostlinného původu, jako jsou luštěniny, zelené listy nebo ořechy), výrazně zvyšuje jeho vstřebávání, dvakrát až třikrát více.

Je to proto, že působení kyseliny citronové redukuje železo z jeho železité formy na železnou formu, která se mnohem snadněji vstřebává. Tím, že zlepšuje vstřebávání železa , lze říci, že vitamin C je vhodné, aby se zabránilo anémie z nedostatku železa.