Salát z červené rýže se špenátem a pomeranči
Velmi kompletní a výživný salát s vinaigretou z balsamikového octa.
Tento salát vám poskytne kompletní bílkoviny díky kombinaci cereálií, jako je rýže, luštěniny tofu a přínos mandlí.
Ingredience pro 4 osoby
- 200 g dlouhé zrno červené rýže
- 150 g dětského špenátu
- 2 střední pomeranče
- 100 g marinovaného tofu
- 40 g nasekaných mandlí
- Olivový olej
- Mořská sůl
- 3 lžíce extra panenského olivového oleje
- 1 lžíce balzamikového octa
- Pepř na pět bobulí
- Mořská sůl
- Vložte rýži do hodně studené vody s trochou soli a mrholením oleje. Když se vaří, snižte plamen a vařte asi 40 minut na středním ohni. Když je uvařená, vypusťte ji a nechte ji vychladnout.
- Ze špenátu odstraňte vláknité stonky. Dobře je umyjte a vysušte a opatrně je osušte hadříkem nebo kuchyňským papírem.
- Oloupejte pomeranče, úplně odstraňte bílou slupku a nakrájejte je na osminy.
- Salát můžete sestavit s rýží jako základem a nahoře s pomerančem a špenátem, nebo si můžete udělat postel z pomerančů a listů s rýží nahoře. Marinované tofu sceďte, rozdrobte prsty a rozložte na vrch. Posypeme mandlemi.
