Tuřínový krém se spirulinou a zázvorem

Santi Ávalos

Ingredience pro 4 osoby

Čas: 55 '

• 800 g vodnice
• 200 g tuřínu
• 1 střední cibule
• 1 litr minerální vody nebo zeleninový vývar
• 2 čajové lžičky prášku spiruliny
• 30 g nakládaného zázvoru nebo nakládaného zázvoru
• 60 ml extra panenského olivového oleje
• Paprika na 5 bobulích
• Mořská sůl

1. Vložte pánev do ohně s panenským olivovým olejem. Jakmile je horká, přidejte nakrájenou cibuli a restujte do průhlednosti.
2. Mezitím v samostatném květináči blanšírujte tuřín, abyste odstranili jakoukoli hořkost, a poté dobře vypusťte.
3. Oloupejte tuřín, nakrájejte ho a přidejte do kastrolu. Poté zeleninu několik minut restujte.
4. Přidejte vývar, řepu, sůl a pepř podle chuti a vařte na středním ohni, dokud nezkontrolujete, zda je tuřín měkký.
5. Přidejte spirulinu a vše rozemlejte společně s vývarem (pokud to považujete za nutné, přidejte ještě trochu, abyste dosáhli konzistence krému).
6. Krém podávejte zdobený plátky nakládaného zázvoru. Pokud si přejete, můžete jej doplnit několika krutony.

Můžete také připravit recept s mangoldem namísto tuřínu.