Meloun, letní hvězda
M. Núñez a C. Navarro
Lehký a čistící, uhasí žízeň, když je teplo, a poskytuje vitamíny a antioxidanty
Meloun s osvěžující červenou dužinou je královským ovocem léta. Osvěžující a šťavnaté, sladké a lehké … Pokud máte pravdu s melounem tak akorát, bude obtížné přestat ho jíst plátky, ale v kuchyni také zobrazuje všechny jeho kvality a umožňuje vám připravit saláty, altány a moderní předkrmy, zdravé špízy, sorbety, ovocné saláty. a dokonce i džemy a kandované ovoce.
Musíte se jen odvážit jej různě krájet, elegantně oblékat, kombinovat s jemnými přísadami nebo vařit, i když jen velmi lehce, aby neztratil špetku šťavnatosti.
Barvy melounu nabízejí první vodítka pro zahájení zkoumání jeho zdraví podporujících vlastností. Intenzivní a jasně červená barva je způsobena lykopenem, stejným karotenoidem, díky kterému jsou rajčata tak doporučitelná.
Meloun je obvykle známý jako ovoce bohaté na vitamín C . Pravdou však je, že přispívá pozoruhodným množstvím, zvláště pokud to souvisí s jeho příjmem kalorií. K pokrytí 20% denních potřeb stačí konzumovat pouze 45 kalorií, a to díky bohaté vodě, kterou meloun obsahuje (92% jeho hmotnosti). Vitamin C mimo jiné posiluje imunitní systém a chrání sliznice.
Je také zdrojem beta - karotenu nebo provitaminu A. Žluté odrůdy obsahují vyšší koncentraci, ale dávka 200 g červeného melounu poskytuje 605 mikrogramů, což představuje 23% denní potřeby vitaminu A. Beta-karoten má obzvláště vysoký účinek pozitivně působí na pokožku a oči a chrání je před působením slunečního záření.
Lykopen
Účinek beta-karotenu v tomto smyslu se znásobí při kombinaci s lykopenem. Ve 100 g melounu je 4 532 μg lykopenu. Musíme také přidat protizánětlivý účinek triterpenu cucurbitacinu E. Kombinace vitaminu C, beta-karotenu a lykopenu činí z melounu potravinu, která předchází kardiovaskulárním chorobám, rakovině a mnoha chronickým a degenerativním onemocněním.
Diuretický účinek vody a citrulinu v melounu zvyšuje obsah draslíku (112 mg na 100 g), minerálu, který působí proti působení sodíku, pomáhá regulovat krevní tlak, reguluje srdeční rytmus a pravděpodobně přispívá k prevenci infarktu.
