Co je zdravější, olivový olej nebo kokosový olej?
Claudina navarro
Kokosový olej si získává prestiž mezi lidmi, kteří se zajímají o zdravé a přírodní potraviny. Můžete říci, že je zdravější než olivový olej?
Extra panenský olivový olej má ve prospěch toho, že je součástí zdravé středomořské stravy a stovek vědeckých studií, které dokazují jeho vlastnosti. Na druhé straně je kokosový olej pro vědu nedávným objevem a stále neexistuje shoda ohledně jeho výhod. Popularita kokosového oleje však u lidí se zájmem o přírodní a zdravé jídlo roste.
Výživová poradkyně Emily Gelsomin na blogu Harvardské univerzity píše, že vědecké studie naznačují, že rostlinné oleje jsou obecně výhodnější než živočišné tuky, zejména pro zdraví srdce.
Olivový olej snižuje zánět
Gelsomin věří, že dobrotu olivového oleje dokazují studie provedené u evropských populací. Zmínil nedávnou studii publikovanou v časopise Journal of the American College of Cardiology, která dokazuje, jak nahrazení margarínu, másla nebo majonézy olivovým olejem snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění.
Podle této práce se výhody začnou objevovat při konzumaci půl lžíce olivového oleje denně. A zvýšením dávky se zvýší pozitivní účinky. V Evropě je průměrná spotřeba tři polévkové lžíce denně.
Konkrétně je známo, že olivový olej díky obsahu polyfenolů snižuje zánět, který přispívá k progresi kardiovaskulárních onemocnění. Tyto antioxidační sloučeniny jsou hojně přítomny v extra panenském olivovém oleji (EVOO), který se získává lisováním za studena, aniž by se uchýlilo k chemickým rozpouštědlům.
Pokud užíváte kokosový olej, připravte jej za studena, nerafinovaný
Zastánci kokosového oleje uvádějí jako prospěšné látky nasycené mastné kyseliny se středním řetězcem, které obsahuje. Tvrdí, že tyto tuky nabízejí výhody ve vztahu k hubnutí a kontrole cholesterolu. Ačkoli tyto vlastnosti byly prokázány ve vědeckých studiích s malou velikostí vzorku, existuje další výzkum, který jim odporuje. Mnoho odborníků na výživu si stále myslí, že jde o nežádoucí nasycený tuk.
Gelsamin věří, že klíčem může být kvalita kokosového oleje použitého ve studiích. Kokos je základem tradiční stravy asijské populace a byly zde pozorovány pouze příznivé účinky. To znamená, že není tolik problémů s cholesterolem jako v evropských zemích nebo ve Spojených státech. Ale v těchto komunitách se konzumuje surový, nezpracovaný kokos. Kokosová buničina je také bohatá na vlákninu.
Esej publikovaná v BMJ Open ukazuje, že extra panenský (nerafinovaný) kokosový olej nezvyšuje LDL cholesterol a jeho účinek je srovnatelný s EVOO a vždy lepší než účinek másla z kravského mléka.
Gelsomin dochází k závěru, že extra panenský olivový olej je i nadále primárním tukem volby v západní stravě. Kokosový olej prvního lisování za studena a pokud je to možné, ekologické produkce, je však zásadně doporučován.
