Veganské palačinky: definitivní recept
Univerzální recept na lahodné palačinky nebo palačinky s ingrediencemi podle vašeho výběru. Vyberte si ingredience, které vám nejvíc chutnají, a užijte si je!
Palačinky jsou jednou ze sladkostí, po kterých toužíme nejvíce, protože se snadno vyrábějí a jsou vždy velmi dobré. Pokud jde o výrobu veganských palačinek nebo palačinek, nepotřebujeme nic zvláštního , nemusíme si dělat starosti ani s nahrazováním ingrediencí.
Stačí udělat měkké a husté těsto, které obsahuje nezbytné prvky, aby byly palačinky měkké a nadýchané : přísady, které dodávají strukturu (jako jsou celozrnné mouky), zajišťují krémovost (například banán), tekutiny (voda a / nebo rostlinné mléko) a kypřící prostředek za vzniku bublin (droždí na pečení).
Univerzální recept na veganské palačinky s lepkem nebo bez lepku
Upravil jsem základní vzorec, abyste mohli připravovat palačinky nebo palačinky s požadovanými přísadami, s lepkem nebo bez něj:
Složení
- 85 g z (vyberte jednu)
- Celozrnná mouka
- Pohanková mouka
- Rýžová mouka
- Quinoa mouka
- Ovesné vločky
- Žitná mouka
- Proso mouka
- Teffová mouka
- 35g z (vyberte jednu)
- Rýžová mouka
- Kukuřičná mouka
- Pšeničná mouka
- Žitná mouka
- Proso mouka
- 50g z (vyberte jednu)
- Kukuřičný škrob (kukuřičný škrob)
- Tapiokový škrob
- Bramborový škrob
- Lepkavá rýžová mouka
- ¼ lžička xanthanové gumy, pokud používáte pouze bezlepkovou mouku
- 100 ml (vyberte jednu)
- Sójový nápoj
- Mandlový nápoj
- Ovesný nápoj
- Rýžový nápoj
- 200 ml vody
- 2 lžíce (vyberte jednu)
- Olivový olej
- Kokosový olej
- Lněný olej
- Burákové máslo
- 2 lžíce (vyberte jednu)
- Panela
- Agávový sirup
- Javorový sirup
- Další sladidlo
- 1 čajovou lžičku a ½ pečícího droždí
Příprava
- Jakmile jsou ingredience vybrány, smíchejte mouku a droždí v misce a přidávejte tekuté přísady a mouku po kouscích do mixéru (nebo do sklenice mixovací nádoby) v dávkách, dokud nezískáte hladkou, hedvábnou a hustou směs ( něco víc než bešamel). V případě potřeby můžete přidat ještě pár lžící vody.
- Na středním ohni zahřejte nepřilnavou pánev s několika kapkami oleje a nalijte naběračku těsta (80-100 ml).
- Přesuňte pánev, aby byla palačinka širší (nemusí pokrývat celé dno, chceme palačinky, ne palačinky) a trochu snižte teplotu.
- Pokud má povrch bubliny a okraje již nejsou syrové, překlopte jej špachtlí a na další straně ho ještě 1 minutu rolujte, dokud není těsto hotové a voňavé.
- Vezměte palačinky na talíř.
Za pár minut na nás čeká talíř s asi 8 středními palačinkami ;)
