Vždy hit s těstovinami … bez lepku!
Lucia Martinez
Pokud máte rádi těstoviny, ale musíte se vyhýbat lepku nebo omezit jeho konzumaci, nyní budete vědět, jak se mu bezpečně vyhnout
Lepek je bílkovina, kterou obsahují některá zrna. Je složen z gliadinu a gluteinu. Dodává těstům pružnost a nadýchanost, ale jeho nutriční hodnota není optimální.
Vyberte si ty správné cereálie, dodržujte určitá opatření a užívejte si své oblíbené recepty.
Bezlepkové těstoviny mají různé doby vaření. Ty rýžové jsou připravené s velmi krátkým varem; jiné trvají déle než tradiční. Vždy zkontrolujte pokyny na obalu .
Jak zjistím, zda jsou těstoviny bez lepku?
- Cereálie s lepkem: v první řadě je nutné vědět, které obiloviny obsahují lepek. Na jedné straně je pšenice ve všech jejích odrůdách, mezi které patří pšenice špalda a khorasan nebo kamut. Na druhé straně obiloviny, jako je žito, ječmen, oves a tritikale, obsahují také lepek, jakož i všechny jejich deriváty a všechny produkty, které je obsahují jako přísadu.
- Podívejte se na štítky: kromě kontroly, že výrobek neobsahuje lepek nebo tyto cereálie, byste měli pečlivě zkontrolovat seznam složek a vyhnout se některým, které jej obsahují nebo mohou obsahovat: obiloviny, mouka, modifikované škroby (e-1404, e-1410, e -1412, e-1413, e-1414, e-1420, e-1422, e-1440, e-1442, e-1450), škrob, škrob, vláknina, zahušťovadla, krupice, bílkoviny, rostlinné bílkoviny, proteinový hydrolyzát , slad, sladový extrakt, kvasnice, kvasnicový extrakt, koření a aromata. Někteří mají lepek pouze podle jeho původu, ale v případě pochybností je lepší se jim vyhnout.
- Dobrý bezlepkový sortiment: nejčastějšími bezlepkovými těstovinami s širokou paletou tvarů jsou kukuřice a rýže. Rýžové těstoviny najdete v celozrnné verzi. V obchodech s biopotravinami uvidíte quinoa, proso a pohankové těstoviny nebo pohanka, která je široce používána, jako je rýže, v nudlích.
- Záruční pečeť: hledat pečeť FACE (Federation of Celiac Associations of Spain) na produktu je nejlepší způsob, jak zajistit, aby byl bezlepkový.
