Jak zjistit, zda je obilovina opravdu celá

Skutečnost, že na obalu je uvedeno „integrální“, neznamená, že je produkt celistvý. Naučte se mezi nimi rozlišovat a nedovolte, aby vám to proklouzli!

Je pravděpodobné, že pokud jste pravidelnými čtenáři obsahu Cuerpomente, už víte, že se doporučuje, abychom konzumovali obiloviny nebo jejich deriváty, jako je chléb nebo těstoviny, místo obvyklé rafinované verze celé .

V krátkém shrnutí řekneme, že celá zrna, protože obsahují celá zrna, jsou bohatá na vlákninu a další živiny přítomné ve skořápce a v klíčku, které byly odstraněny v rafinované verzi, kde je zachován pouze škrob a malá část bílkovin. . Z tohoto důvodu celá zrna více nasycují , zlepšují kontrolu glykemie, střevní průchod a mají mimo jiné sloučeniny, které krmí bakterie v našem zažívacím systému.

Velmi nedávný přehled z srpna 2022-2023 dospěl k závěru, že spotřeba celých zrn je spojena s nižší úmrtností ze všech příčin. To neznamená, že je vhodné zvýšit spotřebu obilovin, která je v naší společnosti již obecně vysoká, ale pokud jsou konzumovány, je dobré nahradit rafinované obiloviny celozrnnými , vždy si pamatujte, že základem stravy by mělo být ovoce, zelenina a zelenina.

Nyní nastává problém při nákupu. Mnoho chlebů, těstovin nebo jiných produktů, které se nám prodávají jako celozrnné, ve skutečnosti nejsou . Jsou to jednoduše rafinované výrobky, do nichž byly přidány otruby, nebo přinejlepším malé procento celozrnné mouky, nebo v nejhorším případě jednoduše tmavé melasou.

Dokážete odlišit komplexní produkt od produktu, který není?

Ve Španělsku jsou právní předpisy o nedílných výrobcích velmi laxní , což umožňuje, aby bylo slovo „nedílná“ napsáno na přední stranu kontejneru, i když to není pravda. V jiných evropských zemích je snadnější je rozlišit. Například v Nizozemsku je povoleno volat pouze celozrnný chléb, pokud má alespoň polovinu celé mouky, a Německo jde ještě dále tím, že vyžaduje 90% u chleba a 100% u těstovin.

Ve Španělsku lze produkt, který obsahuje rafinovanou mouku a otruby, označit jako celek. Také pokud obsahuje pouze 10% celozrnné mouky . Jediným způsobem, jak si můžeme být jisti, je podívat se na seznam složek:

• Nejsou celozrnné: ty „bohaté na vlákninu“, „s pěti obilovinami“, výrobky tmavé nebo opékané barvy, ty, které mají nahoře semena nebo cereální vločky. Pamatujte, že žitný chléb nebo výrobky bývají kvůli charakteristikám obilovin tmavší než pšeničné a máme tendenci věřit, že jsou celé, když to tak není vždy, může to být rafinovaná žitná mouka.
• Jsou nedílnou součástí: ti, jejichž první ingrediencí je „celozrnná mouka…. (pšeničná, žitná, špaldová …) “nebo„ celozrnná mouka z…. “ A pokud mají směs několika mouček nebo obilovin, všechny jsou nebo alespoň v procentu větším než 75%.

Opravdu celé chleby

A co se stane s pekárenským chlebem, který není označen? V takovém případě budeme nuceni se zeptat, jaké procento celozrnné mouky obsahuje .

Pokud jde o pekárnu, která vydává zmrazený předvařený chléb (bohužel je to stále častější), přísady přicházejí ve stejných krabicích, a pokud se jedná o pekárnu s pekárnou, budou znát recept na to, co vyrábějí . Měli by také mít technické listy produktů k prodeji, kde jsou uvedeny přísady.

Pokud vaše pekárna nevyrábí 100% celozrnný chléb, můžete si jej objednat a nechat si ho vyrobit.

Celozrnné těstoviny a jiné obiloviny

Pokud jde o těstoviny, podíváme se na seznam ingrediencí , vyřazujeme ty, které obsahují mouku nebo krupici plus otruby, abychom vybrali ty, které jsou vyrobeny z mouky nebo celozrnné krupice, jak jsme uvedli.

U nezpracovaných obilovin, jako je hnědá rýže, je to jednodušší , protože nás v tomto případě nemohou zmást. Pokud říká integrál, je integrál, protože není možné falšovat celé zrno.

Celozrnné sušenky a pečivo

A konečně, pokud jde o pekařské výrobky, pečivo, sušenky a další, zdůrazněte, že i když jsou celé, nejsou to zdravé výrobky . Protože to budou i nadále produkty nabité přidanými cukry a pravděpodobně nekvalitními tuky, které by neměly být součástí naší obvyklé stravy.